Comida
500 g de harina, 300 g de cordero, 100 g de cebolla, cantidad adecuada de aceite vegetal, cantidad adecuada de chile en polvo, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de comino en polvo.
Pasos de práctica
1. Preparar el cordero y la cebolla, lavar las cebollas, quitarles las cabezas, las colas y la piel.
2. Calentar aceite en una sartén, añadir la cebolla verde picada y el cordero y sofreír.
3. Sofreír hasta que el cordero cambie de color, retirar y reservar.
4. Untar el cordero frito sobre el pan y repartirlo uniformemente.
5. Cubrir el relleno de cordero con otra capa para hacer tortitas.
6. Pon la tortita al fuego hasta que esté dorada por ambos lados, luego sácala y ya está lista la tortita de cordero.
Aunque Qingwu no es de Xinjiang, una vez tuvo la suerte de comer panqueques de cordero en Xinjiang. La tortita dorada se cubre con una capa de cebolla blanca rallada y pimiento rojo, y se envuelve con puro cordero frito. Tiene un aspecto apetitoso y un sabor delicioso cuando lo muerdes. El cordero de los panqueques está hecho de cordero local de Xinjiang, por lo que no tiene el sabor habitual a cordero. En Xinjiang, hay un jingle que describe a las ovejas de Xinjiang: "Las ovejas de Xinjiang comen hierbas medicinales chinas, beben agua mineral y toman pastillas Liuwei Dihuang". Aunque no es tan exagerado, la oveja de Xinjiang es realmente deliciosa.
El cordero con tortitas es una de las recetas de cordero de Xinjiang. La combinación única de cordero y fideos encarna las características de la integración de alimentos y bebidas de la gente de Xinjiang. Tienen preferencias tanto por alimentos básicos como por verduras. Es la combinación perfecta de cordero y fideos. El cordero es cálido por naturaleza y puede provocar fácilmente calor interno si se come con regularidad. Por tanto, puedes comer cordero con algunas verduras frescas. No solo puede enfriar, desintoxicar y eliminar el calor interno, sino también lograr el efecto nutritivo del cordero. Así que espolvorearé un poco de cebolla verde rallada y callos de cordero fríos encima de los panqueques como decoración, lo que no solo puede aliviar la grasa, sino que también facilita la cocción.
La medicina tradicional china cree que el cordero puede reponer las deficiencias, disipar el frío, calentar y nutrir el qi y la sangre, apoyar el yang y reponer la esencia y la sangre. Las cebollas picantes pueden estimular la secreción del estómago, los intestinos y las glándulas digestivas, estimular el apetito y promover la digestión. Las cebollas no contienen grasas. Sus aceites esenciales contienen una mezcla de compuestos que contienen azufre, que pueden reducir el colesterol y pueden usarse para. tratar la indigestión, anorexia, indigestión, etc.
Cómo hacer tortitas de cordero de Xinjiang;
1. Cortar el cordero y la cebolla. Caliente el aceite en una sartén, agregue las cebollas verdes picadas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el cordero y saltee rápidamente.
2. Añade la salsa de soja y continúa salteando. Después de revolver bien, agregue el chile en polvo, el comino en polvo, la sal y mezcle bien. Agrega las cebollas verdes picadas, mezcla bien y reserva.
3. Mezclar 200g de harina, 120g de agua, añadir un poco de sal y amasar hasta que la masa esté medianamente blanda y dura. Aproximadamente 10 minutos después de despertarse, enrolle la masa hasta obtener una masa equivalente al tamaño de una bandeja para hornear eléctrica (cuanto más fina, mejor).
4. Coloca la masa enrollada en el soporte eléctrico para pasteles y hornea hasta que burbujee por ambos lados. Queme varias hojas y sáquelas para usarlas más adelante.
5. Extienda un trozo de panqueque horneado, agregue el cordero mezclado, extiéndalo, unte una capa de masa en el borde, cubra con una capa y presione bien. Calentar aceite en una sartén y freír el bizcocho por ambos lados hasta que esté dorado.
6. Servir inmediatamente.
Cálido recordatorio de Qingwu:
1. El cordero se ha frito con anticipación y no tardará en cocinarse. Simplemente deja que la masa se dore.
2. No pongas aceite en el puesto de panqueques eléctrico cuando hagas panqueques (una dieta saludable no requiere aceite ni sal).
3. Generalmente, al freír, cuanta más grasa de cordero se produzca, más crujientes quedarán las tortitas.
Jaja, hablar de panqueques de cordero de Xinjiang me recuerda a comer cordero.
Hablando de práctica, hornear es una forma bastante buena de neutralizar la montaña. Ésta es sólo una de las formas.
Además, el comino y los dientes de piel son indispensables para comer cordero. En Xinjiang se llama cebolla. No sabe bien sin él. Y el comino y los dientes de piel de Xinjiang parecen tener un sabor diferente al del continente.
Gracias por tu pregunta. Espero que esto ayude.
El manjar especial de Xinjiang es una especie de panecillo de cordero al vapor, que tiene una historia de más de 200 años en Xinjiang y también se llama "edredón de oveja".
Existe una diferencia entre las tortitas envueltas en cordero y las tortitas estofadas de cordero, es decir, las palabras "guisado" y "cubierto" tienen sabores diferentes.
La diferencia importante entre las tortitas con cobertura de cordero y las tortitas estofadas de cordero es que se elaboran con caldo.
Esto es para aumentar aún más el sabor carnoso del pastel, que también es la principal diferencia con el pastel estofado de cordero.
Luego, use caldo para sellar el pastel. En primer lugar, puede suavizarlo y, en segundo lugar, finalmente puede aumentar el sabor a carne del pastel. Echemos un vistazo más de cerca a los métodos específicos.
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Pastel sellado de cordero
Ingredientes: cordero, harina
Accesorios: aceite de colza, sal, jengibre, frutos de hierba, cilantro, granos de pimienta, salsa de chile, soja salsa, pimientos verdes y rojos, cebolla.
Ejercicio:
1. Cortar las piernas o costillas de cordero en trozos, escaldarlas en agua fría en una olla sopera, retirarlas, lavar y cortar en trozos los pimientos verdes y rojos. y corta las cebolletas en gajos.
2. Enfriar el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite de colza se caliente al 70%, sofreír el cordero para que suelte el agua y agregar jengibre, pasto y granos de pimienta para crear el aroma.
3. Añade la salsa de chile y sofríe con la salsa de soja hasta que el color esté uniforme. Freír el cordero hasta que esté dorado y secar con agua.
4. Añade agua y deja que hierva, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
5. Agrega la sopa de cordero y los frijoles dulces a la harina, revuelve uniformemente con los palillos, deja enfriar un rato para formar una masa y déjala reposar durante 20 minutos.
6. Dividir en pequeñas dosis, enrollar en trozos pequeños y hacer algunos agujeros con los palillos.
7. Poner el bizcocho sobre el cordero, verter un poco de sopa de cordero, poner otro trozo de bizcocho y añadir la sopa de cordero. Después de esto, cubra el cordero con pastel.
8. Tapar y cocinar a fuego lento durante 8 minutos. Coge el bizcocho y córtalo en forma de diamante.
9. Agrega la sal, el pimiento verde, el pimiento rojo y los cubos de cebolla, revuelve uniformemente.
Consejos
1. No agregue demasiados frijoles de cuscús para suprimir el olor a cordero.
2. Al guisar el cordero, añadir más agua y sellar el bizcocho.
3. El bizcocho debe cubrir bien todo el cordero para que quede delicioso.