¿Qué hay en la carroña? Como sugiere el nombre, la carroña es carne podrida, que se forma por la lenta degradación de los cadáveres de animales. Generalmente, cuanto más alta es la temperatura, más rápido se descompone el cadáver de un animal. Esto se debe a que las bacterias prefieren ambientes más cálidos donde son más activas.
La carroña suele tener olor y se vuelve negra, pero en realidad esto es causado por la degradación bacteriana. El olor suele ser el de cadaverina, un compuesto formado por la hidrólisis de las proteínas de la carne. A temperatura ambiente, la cadaverina es una suspensión. Además de la cadaverina, las bacterias también pueden degradar los aminoácidos de la proteína de la carne para producir putrescina. La putrescina también tiene un olor desagradable, pero suele ser un líquido de color amarillo pálido a temperatura ambiente.
Por supuesto, además de la cadaverina y la putrescina, la carroña contiene muchos microorganismos (incluidas bacterias) y proteínas y grasas sin descomponer.
¿Por qué no se puede comer carne podrida cocida? En primer lugar, las personas que comen carne podrida cruda probablemente no podrán oler el olor de la carne podrida. La putrescina y la cadaverina de la carne podrida emitirán mucho olor cuando se cocinen a altas temperaturas y la mayoría de las personas no tendrán apetito. él. Muy poca gente come carroña cocida. Sin embargo, en la naturaleza, en circunstancias extremas, ¿se puede cocinar y comer la carroña? La respuesta es no.
En primer lugar, el hecho de que se pueda encontrar carroña demuestra que la ecología del medio ambiente es bastante buena y que existe una cadena alimentaria relativamente completa, lo que significa que se pueden encontrar otros alimentos, incluidas las frutas y raíces de algunas plantas y de algunos animales pequeños. Entonces, la carroña no es tu única opción.
En segundo lugar, aunque la cocción a alta temperatura puede matar los parásitos y las bacterias de la carroña (la resistencia al calor de los parásitos y las bacterias de la carne no suele superar los 90). La cadaverina y la putrescina tienen cierta resistencia a altas temperaturas y cierta toxicidad. Además de estas sustancias, la carroña puede contener algunas esporas bacterianas y toxina botulínica. Tanto las esporas como la toxina botulínica son muy resistentes a las altas temperaturas y estas dos sustancias son extremadamente dañinas para el cuerpo humano. Por lo tanto, comer carroña cocida no sólo no proporciona energía a las personas, sino que en realidad hará que la situación de las personas sea más peligrosa. (Estaba buscando fotos y casi vomito~)
En tercer lugar, después de que un animal muere, la descomposición es un proceso largo. Durante este periodo, el cuerpo del animal sufrirá grandes cambios, es decir, todo el cuerpo se hinchará. Esto se debe a que las bacterias descomponen el gas producido por los tejidos del cuerpo. Si una persona encuentra tal montón de carroña y se acerca o la descompone precipitadamente, es probable que se produzca una "explosión de cadáveres". No comía carne en ese momento y todo su cuerpo estaba cubierto de carroña. (Esta imagen~)
Dado que la carroña cocida no es comestible, ¿por qué algunos animales pueden comer carroña como banquete? En la naturaleza existen muchos carroñeros que se alimentan de carroña, siendo los más representativos las hienas y los buitres. Por el contrario, más del 75% de las presas de las hienas están vivas. Como es oportunista, comerá carroña en cualquier oportunidad. Aunque el buitre es un ave rapaz de gran tamaño, su pico es diferente al de otras aves rapaces y ya no es apto para la caza de organismos. Sólo puede alimentarse de carroña. Los buitres "limpios" tienen miedo de ensuciar sus propias plumas, provocando que las plumas de la cabeza y el cuello se ensucien. degradarse, de modo que si perforan carroña, no se ensuciarán fácilmente).
Entonces, si además son carroñeros, ¿por qué estos animales se pueden comer crudos? La razón radica en el sistema inmunológico y el sistema digestivo. En la revista Genome Biology, un equipo de investigación coreano publicó un informe de investigación sobre buitres. El informe señaló que la razón por la que los buitres pueden comer carroña como sopa es porque el ácido de su estómago es extremadamente ácido (el valor de pH promedio está entre 0 y 1). , al igual que el ácido sulfúrico), puede incluso descomponer metales, sin mencionar algunas bacterias y microorganismos. Además, durante su larga vida de carroñeros, su sistema inmunológico se ha vuelto lo suficientemente fuerte como para combatir las bacterias y toxinas (incluida la toxina botulínica) que se encuentran en la carroña.
Resumen Desde una perspectiva evolutiva, desde que nuestros antepasados comenzaron a utilizar el fuego hace 654,38+0 millones de años, la estructura dietética humana ha cambiado. Desde comer sangre cruda hasta "hacer barbacoas", el tracto gastrointestinal y el sistema inmunológico humanos cambian con los cambios en los alimentos. Hoy en día, los humanos se han adaptado completamente a los alimentos cocinados (solo carne) y los alimentos se vuelven cada vez más "limpios", por lo que los humanos son muy sensibles a algunas bacterias y microorganismos.
Por otro lado, algunos carroñeros en la naturaleza ya han desarrollado una serie de métodos para lidiar con diversas sustancias nocivas en la carroña, de modo que puedan comerla casualmente.
Las toxinas metabólicas son inanimadas y muchas toleran el proceso de ebullición.
Es demasiado absoluto decir que no se puede comer carne podrida cuando está cocida, pero ahora no hay absolutamente ninguna necesidad de que comamos carne podrida.
Algunos animales nacen para alimentarse de carroña, como los buitres. La carroña es para ellos un completo manjar. Es lógico que haya muchos gérmenes en la carne podrida. ¿Por qué los buitres son inofensivos? La razón es que los buitres tienen capacidades digestivas muy fuertes. La acidez del estómago de los buitres es decenas de veces mayor que la de los humanos. Básicamente, las bacterias de la carroña se disuelven una vez que entran en el estómago del buitre, por lo que no pueden sobrevivir. En otras palabras, las bacterias de la carroña se convirtieron en alimento para los buitres.
Comparados con los buitres, los humanos somos mucho más delicados. En primer lugar, a la gente no se le permite comer carroña. Incluso comer carne cruda tiene riesgos. La carne cruda no sólo está llena de bacterias, sino también de parásitos. Debido a que los humanos comenzaron a comer alimentos cocinados hace unos 500.000 años y estuvieron menos expuestos a bacterias externas y otros microorganismos, ahora la resistencia de los humanos a los microorganismos externos se ha debilitado.
Dado que hay muchas bacterias en la carne podrida, si la carne podrida se cocina, todas las bacterias morirán, ¿no se volvería inofensiva? De hecho, que los alimentos se puedan ingerir no sólo está relacionado con si contienen una gran cantidad de microorganismos nocivos, sino también toxinas. Los microorganismos son un tipo de vida que puede reproducirse en el cuerpo humano y dañar la salud humana, mientras que las toxinas son sustancias que pueden actuar directamente sobre el cuerpo humano y dañar la salud humana.
En primer lugar, en ambientes de alta temperatura, las proteínas de los organismos se desnaturalizan, por lo que las altas temperaturas pueden matar los microorganismos. Por lo tanto, después de hervir a alta temperatura, los microorganismos de la carroña pueden morir por completo, pero es posible que no se eliminen las toxinas. Una toxina es una sustancia que sólo puede eliminarse participando en una reacción química y puede ser estable a altas temperaturas. Por ejemplo, las patatas verdes contienen solanina. Esta sustancia es muy tóxica y no se descompone ni siquiera a más de 100 grados centígrados. Por lo tanto, es probable que comer patatas verdes provoque una intoxicación alimentaria. Tras el catabolismo de la carroña por parte de los microorganismos, es probable que se produzcan sustancias tóxicas. Si estas sustancias tienen las características de resistencia a altas temperaturas y buena estabilidad, pueden continuar almacenándose incluso después de hervirlas a altas temperaturas. Si el cuerpo humano los ingiere, es probable que dañen nuestra salud. Y ahora no nos falta esa carne, por lo que no hay necesidad de hacer tal intento.
Las bacterias son dañinas para el cuerpo humano debido a su actividad biológica. El calentamiento puede matar las bacterias en los alimentos y garantizar la seguridad alimentaria. Sin embargo, durante el proceso de descomposición de los alimentos, se producen muchas toxinas orgánicas e inorgánicas, y muchas toxinas biológicas pueden seguir siendo altamente tóxicas incluso después de calentarlas.
Las bacterias pueden ser perjudiciales para el cuerpo humano de muchas maneras. El peligro más básico es la proliferación de bacterias. Porque no son plantas que no puedan producir su propia energía y fijar carbono y nitrógeno, y los animales no pueden moverse libremente en busca de alimento, sino que sólo pueden vivir en organismos más complejos mediante el parasitismo y la infección. Debido a que una reproducción rápida requiere de una gran cantidad de material y energía, estos invadirán los tejidos de animales y plantas, provocando el impacto o pérdida de sus funciones. Durante la actividad de los microorganismos, debido a que su estructura celular es diferente a la de los animales y plantas, desencadenarán una respuesta inmune, y la inflamación también afectará los tejidos normales, algunos microorganismos liberarán biotoxinas durante sus actividades; Por ejemplo, las aflatoxinas son secretadas por Aspergillus flavus. Las aflatoxinas son una de las sustancias más tóxicas de la naturaleza y son altamente cancerígenas.
El daño causado por las bacterias al cuerpo humano ocurre principalmente en vida y, como máximo, después de la muerte, porque las células y los fragmentos de ácido nucleico desencadenan la respuesta inmune del cuerpo. Debido a que las bacterias son muy pequeñas, se encuentran en casi todas partes de la naturaleza. Incluso puede haber bacterias en las verduras y frutas, pero hay muy pocos tipos de bacterias patógenas. Las bacterias requieren una cierta concentración para causar enfermedades. fácilmente destruido por el sistema inmunológico humano. Una vez que las bacterias mueren, básicamente no hay daño. La mayoría de las bacterias no pueden tolerar las altas temperaturas y tienen dificultades para sobrevivir cuando las temperaturas superan los 50°C. Los métodos de pasteurización comúnmente utilizados para los alimentos son simplemente mantener 61.1.62.8 durante 30 minutos o 71.7 durante 1.5 durante 30 minutos, lo que puede matar la mayoría de los microorganismos patógenos, pero aún pueden existir esporas bacterianas.
A presión atmosférica estándar, la temperatura del agua hirviendo es de 100°C. En este entorno, la mayoría de los organismos, incluso las esporas, tienen dificultades para sobrevivir. La membrana celular se fragmentará debido a su propia fluidez, el ácido nucleico se disociará y romperá debido a las altas temperaturas y se perderá la función general de las bacterias, lo cual es inofensivo para el cuerpo humano. Los métodos de esterilización más completos son alta temperatura y alta presión, fuertes rayos ultravioleta, rayos, fuego, etc., que pueden carbonizar componentes biológicos, convertir la materia orgánica en materia inorgánica y, naturalmente, perder la capacidad de infectar. Por lo tanto, el hábito de comer alimentos cocinados fue de gran importancia para la evolución humana, al prolongar la esperanza de vida y hacer que los nutrientes sean más fáciles de consumir y absorber.
La carroña es resultado de los microorganismos.
Debido a la falta de flujo sanguíneo y suministro de oxígeno, las células de la carne morirán y se licuarán lentamente. Este ambiente es más propicio para las actividades de algunos microorganismos. Estos microorganismos flotarán junto con el polvo y comenzarán a multiplicarse después de caer sobre la carne. carne. Estos microorganismos son más bien descomponedores, descomponen los tejidos orgánicos de los animales en pequeñas moléculas inorgánicas y, finalmente, regresan a la naturaleza en compuestos inorgánicos como el carbono y el nitrógeno. Este proceso también producirá gases tóxicos como el sulfuro de hidrógeno, y la acción del moho también puede producir sustancias tóxicas como la aflatoxina, que puede no descomponerse en presencia de agua hirviendo, por lo que sigue siendo tóxica.
Comer una gran cantidad de estos alimentos puede provocar intoxicación teratogénica, y los alimentos contaminados, incluso si se consumen en pequeñas cantidades a la vez, pueden provocar la acumulación de peligros tóxicos para el cuerpo humano. La aflatoxina es definitivamente cancerígena cuando se ingiere durante mucho tiempo, por lo que es mejor no comer alimentos mohosos o en mal estado. Los bollos al vapor y cosas similares pueden parecer mohosos solo en la superficie, pero las toxinas pueden estar más profundas.
En una noticia anterior, una familia fue envenenada después de comer sopa agria, que es un alimento fermentado. Desafortunadamente, la familia fue envenenada porque usaron por error una sopa agria que había estado almacenada durante mucho tiempo y que contenía sustancias tóxicas dejadas por la actividad microbiana. Actualmente faltan medicamentos específicos para este tipo de intoxicación aguda y, una vez intoxicada, es difícil de tratar.
La ebullición puede matar la mayoría de las bacterias, porque las altas temperaturas pueden desnaturalizar las proteínas, la materia básica de la vida, y perder así su actividad. Sin embargo, las bacterias metabolizarán y producirán una gran cantidad de desechos tóxicos cuando estén activas, parte de los cuales son desechos inorgánicos sintetizados por bacterias y que no pueden descomponerse a altas temperaturas. Por ejemplo, cuando las bacterias descomponen la carne, producen algunas aminas malolientes o sulfuro de hidrógeno, que no se pueden cocinar.
No es que la carroña no se pueda comer. Hablar de toxicidad sin medición es un engaño. Aunque no lo sepas, la carroña se puede comer una vez procesada. [sonrisa]
Haznos más populares:
Cocinar mata las bacterias,
pero su orina, orina y cadáveres son venenosos.
También hay muchos,
no se cocinan bien y no se descomponen a altas temperaturas.
Si se ingiere, será venenoso.
Las razones son las siguientes:
1. La ebullición no puede matar todas las bacterias, pero algunas bacterias patógenas solo pueden morir cuando la temperatura supera los 120 grados;
2. Algunos microorganismos metabolizan y producen toxinas, que no se descomponen ni desaparecen en condiciones de ebullición, pero aún tienen efectos patógenos y tóxicos.
3. . Afecta el consumo de alimentos;
Finalmente, después de todo, esta no es una era de escasez material extrema y la gente tiene más alimentos para elegir. Bajo esta influencia psicológica, la carroña generalmente no se procesa ni se come.
La carne se pudre y huele mal después de estar expuesta al aire durante un tiempo. La razón más importante es la descomposición de microorganismos. Cuando los animales no están muertos, debido a que las células que componen el cuerpo son biológicamente activas, pueden metabolizar y excretar metabolitos continuamente a través de vías específicas y tienen una resistencia efectiva a la invasión microbiana, por lo que básicamente no se descomponen.
Si la carcasa del animal muere y las células de la carne ya no tienen actividad biológica, los microorganismos pueden invadir y descomponer con éxito las proteínas y otros componentes de las células, y la carne se deteriorará. Entonces, algunas personas no pueden evitar preguntar, dado que la cocción a alta temperatura puede matar estas bacterias carroñeras, ¿por qué la carroña sigue siendo no comestible después de cocinarla?
La carne que comemos a menudo contiene una variedad de sustancias, de las cuales el agua representa aproximadamente el 70%, y también hay muchos tipos de proteínas, que representan aproximadamente el 10%-20%. El contenido de grasa varía según el tipo, edad y parte del animal, y la proporción generalmente oscila entre el 2% y el 9%. Además, también contiene pequeñas cantidades de hidratos de carbono, vitaminas y sales inorgánicas.
Cuando la carne se almacena incorrectamente o se expone directamente al aire, después de un período de tiempo, varios microorganismos (principalmente bacterias) invadirán las células de la carne. La descarboxilasa contenida en las bacterias reaccionará con algunos aminoácidos (. dependiendo del ácido, etc.) se produce una reacción de descarboxilación. ) en la carne, descomponiendo así las proteínas y las grasas para formar una sustancia cadaverina en suspensión llamada 1,5-diaminopentano.
Además, las bacterias también pueden utilizar descarboxilasa específica para descarboxilar aminoácidos como la ornitina de la carne. El producto final es la putrescina (butanodiamina), que es un líquido de color amarillo claro. La producción de cadaverina y putrescina no solo puede cambiar la forma de la carne, sino que también emite un olor fétido, y estos gases apestosos son tóxicos hasta cierto punto.
La carroña contiene, por tanto, una mezcla de cadaverina, putrescina, microorganismos y proteínas y grasas ininterrumpidas. La carne se pudre a diferentes velocidades según diferentes condiciones de temperatura, humedad y aire.
Normalmente, cuanto mayor sea la temperatura, mayor la humedad y cuanto más aire haya, más rápido se producirá la descomposición.
Por supuesto, los microorganismos son el factor más importante que causa el deterioro de la carne. Además, además de los microorganismos, la propia carne también contiene algunas enzimas. Incluso si no hay microorganismos, estas enzimas harán que la carne experimente un cierto grado de reacción bioquímica de "autolisis", liberando sulfuro de hidrógeno, tioles y otras sustancias, que se combinan con la hemoglobina para convertir el color de la carne en verde oscuro.
Para el ser humano la naturaleza es imposible. Las razones principales son las siguientes: Primero, la cocción a alta temperatura no puede eliminar la cadaverina y la putrescina y acelerará su liberación. Porque todos tienen olor y toxicidad, y el hedor que desprenden después de ser cocinados es suficiente para hacer que la gente dude de su vida. ¿Cómo puedes tener el coraje de comerlos?
En segundo lugar, la carroña también contiene ingredientes nocivos para el cuerpo humano. Durante el proceso de descomposición de la carne, algunas bacterias y otros microorganismos liberarán sustancias tóxicas como el ántrax y la toxina botulínica, entre las cuales la toxina botulínica es particularmente dañina para el cuerpo humano.
Según investigaciones, la toxina botulínica es 10.000 veces más tóxica para el cuerpo humano que el cianuro de potasio. Es una neurotoxina muy resistente al calor, ácidos y álcalis. Ni siquiera el agua hirviendo y el jugo gástrico humano pueden descomponerlo. Una vez absorbido por el tracto digestivo humano, tendrá un fuerte efecto inhibidor sobre los nervios craneales y los nervios musculares a través de la circulación y difusión de los sistemas sanguíneo y linfático, causando fácilmente parálisis muscular, trastornos del comportamiento e incluso disminución de la visión y dificultad para respirar.
En tercer lugar, la obtención de carroña conlleva peligros. Si las personas se encuentran con cadáveres de animales grandes en la naturaleza y tienen tanta hambre que quieren comer algo de carne de animal para satisfacer su hambre, además de los dos peligros anteriores, también puede desencadenar un fenómeno de "explosión de cadáveres".
Porque durante la descomposición de los cadáveres de animales se acumulará una gran cantidad de sustancias gaseosas debido a la descomposición de los microorganismos del organismo. Una vez que aparecen grietas o agujeros en la superficie de un animal, el gas en el cuerpo del animal junto con sus órganos internos se rociarán instantáneamente hacia el exterior debido a la enorme diferencia de presión entre el interior y el exterior, y la fuerza del impacto suele ser muy grande. . Y cuanto más grande es el animal, más grande es el cadáver y más poderosa es la explosión del cadáver. Si no tomas la carne, quedarás impresionado.
Sabemos que existen algunos animales en la naturaleza que se especializan en comer carroña, el más representativo de ellos es el buitre. Además, animales como las hienas y los leones a veces comen carroña, y la carroña que comen está cruda. ¿Por qué no es perjudicial para sus cuerpos?
Hay varios factores en juego: En primer lugar, los jugos gástricos de estos animales son extremadamente ácidos. Tomando como ejemplo el buitre, el valor del pH de su jugo gástrico alcanza aproximadamente 1, que es básicamente la misma acidez que el ácido sulfúrico concentrado. Ante una acidez tan fuerte, básicamente todos los microorganismos no pueden sobrevivir y otros componentes nocivos de la carroña se descompondrán por completo.
La segunda es que estos animales tienen un sistema inmunológico muy fuerte. Bajo presiones evolutivas y de supervivencia a largo plazo, los sistemas inmunológicos de los animales que se alimentan de carroña se han adaptado durante mucho tiempo a las bacterias y toxinas de la carroña. Incluso si hay un "pez que se escapa de la red" en el ácido gástrico, el sistema inmunológico del cuerpo lo "rastreará" a tiempo, lo combatirá con éxito y finalmente lo "eliminará".
La tercera supervivencia natural del más fuerte. Aunque los animales mencionados anteriormente pueden alimentarse de carroña, no se descarta que algunas situaciones de "fracaso", como personas con sistemas inmunológicos debilitados, concentración insuficiente de ácido gástrico o enfermedades del sistema digestivo, también padezcan este tipo de enfermedades después de comer carroña. , que puede ser mortal en casos graves, se quedarán los más adaptados a comer carroña sin problemas.
En comparación con estos animales salvajes que se alimentan de carroña, en el largo proceso de evolución, los humanos, especialmente los animales que han aprendido a utilizar el fuego, son más propensos a madurar los alimentos, por lo que no les interesan los alimentos crudos. , especialmente la carne, la capacidad digestiva de los seres humanos se debilita gradualmente y su resistencia a los microorganismos y productos de descomposición tóxicos y nocivos se vuelve cada vez más débil. Al final, no pudieron comer carroña como los animales salvajes y simplemente no pudieron soportar el impacto de la carroña.
Cuando estaba en la escuela primaria, también pensé en este problema.
Dado que no se puede comer crudo, sólo se puede consumir después de cocido. Y cocinar se trata de destruir microorganismos.
Entonces ¿por qué no podemos hervir el barro y comerlo?
Este problema me ha preocupado durante muchos años. Le pregunté a mis padres, pero no pudieron responder.
Hasta que un día de repente lo descubrí.
Nuestros alimentos los cocinamos para destruir nuestros microorganismos dañinos y evitar que enfermemos por mal estómago.
Pero no son sólo los microbios los que pueden curarnos. También existen productos del metabolismo microbiano, como las aflatoxinas. Y la naturaleza. Algunos elementos tóxicos y nocivos, como los metales pesados.
Así que para sustancias que sean nocivas para uno mismo, sustancias tóxicas. Las altas temperaturas matan microorganismos y bacterias, incluidos los virus. Pero las sustancias nocivas siguen ahí.
En términos generales, si cocinas veneno, sigue siendo veneno.
Una pequeña cantidad de veneno puede no ser tóxica cuando se cocina. Por ejemplo, algunos hongos son venenosos cuando se comen crudos, pero son comestibles o deliciosos cuando están completamente cocidos.
Pero la mayoría de las toxinas provienen de la cocina. ¿Y qué pasa si las bacterias mueren? Mis metales pesados todavía están ahí, mi aflatoxina todavía está ahí. Incluso si todavía tengo arsénico en él, ¿cómo podemos comerlo?
La carroña, al igual que otros alimentos en mal estado, puede enfermar a las personas. Si la carne está contaminada con algo que causa enfermedades, como bacterias o toxinas, puede enfermarlo. Hay muchos tipos diferentes de bacterias que pueden estropear la carne. La contaminación bacteriana puede provenir de los propios animales (generalmente sus intestinos) o de las personas, especialmente si no se lavan las manos antes de cocinar. Las bacterias también pueden provenir de utensilios de cocina sucios.
Los patógenos como la salmonella, el estafilococo y la E. coli son especialmente propensos a enfermar a las personas, incluso si se comen pequeñas cantidades. Si come carne contaminada con estas bacterias, es probable que sufra una intoxicación alimentaria. Los síntomas de intoxicación alimentaria incluyen náuseas, vómitos, fiebre, dolor abdominal y otros problemas gastrointestinales. Se sabe que algunas cepas de bacterias patógenas causan diarrea con sangre. La intoxicación alimentaria puede durar desde unas pocas horas hasta unos días.
Las personas que comen carroña son propensas a enfermarse. Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ocurrir después de comer carne en mal estado que contiene microorganismos o toxinas dañinas. La carne fresca suele tener un olor suave o completamente insípido. En comparación, la carne rancia huele raro. A medida que la carne se echa a perder, suele adquirir un color grisáceo. La carne en mal estado puede tener una decoloración notable. Los colores verde y gris verdoso suelen ser signos de crecimiento bacteriano. La textura de la carne también indica si se ha echado a perder. La carne fresca debe estar firme y ligeramente húmeda. Si tu carne es viscosa o viscosa, puede que esté contaminada por algún tipo de microorganismo.
No todos los microorganismos son peligrosos. Sin embargo, si su carne está contaminada con patógenos como salmonella, estafilococos, clostridium o E. coli, puede enfermarse por intoxicación alimentaria.
Sin embargo, comer carne en mal estado para cocinar no necesariamente enferma. El hecho de que usted se enferme también depende de si la comida está completamente cocida. Muchas bacterias pueden morir durante el proceso de cocción. Sin embargo, las altas temperaturas no son garantía contra la intoxicación alimentaria. Esto se debe a que algunas bacterias también liberan toxinas. Incluso si matas estas bacterias cocinándolas, sus toxinas pueden permanecer en los alimentos y enfermarte.