El valor saludable tradicional del Natto Natto ha sido un alimento saludable famoso ya en el período Edo en Japón. Según las pautas dietéticas de la actual dinastía japonesa del siglo XVIII, el natto puede regular el tracto gastrointestinal, promover el apetito y desintoxicar. "La Historia del Natto" compilada por la Federación Nacional de Organizaciones de Cooperación Natto de Japón contiene muchos efectos médicos tradicionales, que se pueden resumir en tratar los resfriados, prevenir la embriaguez, aliviar la fatiga, mejorar la función hepática, proteger el corazón y los vasos sanguíneos, tratar la diarrea, etc. . Una investigación realizada en la década de 1930 descubrió que el natto también puede tratar la tiña versicolor y puede usarse para prevenir y tratar el cólera, la fiebre tifoidea y la disentería.
Natto es rico en aminoácidos, ácidos orgánicos, oligosacáridos y otros nutrientes que el cuerpo humano absorbe fácilmente, y además contiene una variedad de actividades fisiológicas.
Sustancias sexys, como natoquinasa, superóxido dismutasa, isoflavonas, saponinas, tocoferoles, vitaminas, etc.
La investigación moderna ha descubierto que el natto es rico en nattoquinasa, que puede descomponer directamente la plasmina en los trombos. Si se consume con regularidad, puede aumentar periódicamente la actividad fibrinolítica en plasma y prevenir eficazmente la embolia cardiovascular y cerebrovascular.
Regula los lípidos en sangre y la presión arterial, y previene la aterosclerosis. Natto, que previene la osteoporosis, es un producto fermentado que contiene vitamina K2. La vitamina K2 y la proteína de alta calidad primero forman proteína ósea y luego forman huesos con calcio. Se acumulan en los huesos, aumentan la densidad ósea y desempeñan un papel importante en la salud ósea. Sin embargo, también podemos obtener suficiente vitamina K2 de las verduras de hojas verdes.
El efecto beneficioso de las bacterias Natto es 1. Mejorar la flora intestinal: en comparación con los probióticos comunes, Bacillus natto es resistente a ácidos, álcalis, sales biliares, pepsina y tripsina, y puede garantizar una cantidad suficiente de bacterias vivas para colonizar los intestinos, lo que hace que la flora intestinal sea saludable. mejorar el estreñimiento, enteritis, diarrea y otros problemas intestinales. Bacillus natto inhibe el crecimiento de bacterias patógenas y reduce las capacidades de adhesión y colonización de las bacterias patógenas intestinales mediante la adhesión competitiva, la reducción del pH intestinal y la competencia por la captura biológica de oxígeno de nutrientes importantes en el intestino.
2. Las bacterias Natto mejoran la absorción intestinal de nutrientes.
Varias enzimas y vitaminas secretadas por la bacteria Natto se pueden combinar con oligosacáridos para aumentar la utilización de nutrientes en el intestino. Al mismo tiempo, también se producen algunas sustancias de sabor únicas durante el proceso de fermentación, como el ácido propiónico, el ácido butírico, el ácido succínico y otros ácidos grasos volátiles, que pueden reducir el valor del pH intestinal y activar la actividad de la proteasa ácida. Bacillus natto también tiene cierta capacidad para descomponer factores antinutricionales como la celulosa, el fitato, la hemicelulosa y la pectina, especialmente el glucano y el xilano de hemicelulosa.
La saponina Natto tiene el efecto de inhibir Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Bacillus subtilis, tiene capacidad antiviral de amplio espectro y tiene un buen efecto curativo sobre las úlceras orales comunes y las úlceras duodenales.
Dicho esto, el natto en realidad se originó en China. Según registros antiguos, existe desde las dinastías Qin y Han. Es lo mismo que nuestro tempeh chino. Todos utilizan bacterias para descomponer la soja no digerible en aminoácidos fácilmente digeribles. Hay dos tipos de tempeh: Rhizopus tempeh, Aspergillus oryzae tempeh y Mucor tempeh. El tempeh bacteriano es un alimento con sabor único y funciones especiales. Se produce utilizando Bacillus subtilis para multiplicarse en soja cocida al vapor a altas temperaturas y utilizando su poderosa proteasa. La característica más importante es que produce sustancias pegajosas que se pueden eliminar con bombeo. La bacteria Bacillus natto utilizada para producir natto también es Bacillus subtilis. Entonces las funciones son casi las mismas.
¿Puede Natto prevenir el COVID-19? Esto puede estar relacionado con los efectos antibacterianos y de mejora del sistema inmunológico de Bacillus natto y las saponinas de natto. Pero actualmente no hay pruebas de su eficacia.