¿Cómo debería llamarse el kanji en japonés, hiragana? ¿O qué?

Cuando se utilizan caracteres chinos en japonés, se llama chino.

Hiragana: "ぁぃぅぇぉ", curvo y suave, evolucionó a partir de la antigua escritura cursiva china.

Katakana: ァィェォ es cuadrado, evolucionó a partir de radicales chinos y se usa para deletrear palabras en inglés y otras extranjeras.

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En el ejemplo que proporcionaste a continuación, la inicial es un kanji, pronunciado さぃしょぅ. Algunos hiragana se pueden reducir a kanji, es decir, aquellos kanji que aparecen en oraciones, pero los katakana no.