Las características de las costillas de Wuxi son aceitosas pero no grasosas, suaves y dulces, saladas y dulces, carnosas y jugosas, con el sabor de la cocina Wuzhong. En la década de 1980, con el desarrollo de la industria turística de Wuxi, las costillas de cerdo de Wuxi también evolucionaron de un plato local de Wuxi a una comida turística con sabor convenientemente empaquetada. Su sabor y métodos de cocción también se ajustaron en consecuencia para adaptarse mejor a los gustos populares de los turistas extranjeros. Por lo tanto, muy popular entre los turistas.
¿Por qué son tan famosas las costillas de Wuxi?
Las costillas de cerdo Wuxi (huesos de cerdo) surgieron en el período Guangxu de la dinastía Qing (1872-1909). Con el rápido desarrollo de la industria y el comercio de Wuxi, muchas carnicerías han contratado a chefs famosos para crear marcas famosas y competir por los negocios. Han aparecido una tras otra "Tesoros antiguos", "Recomendaciones de manuscritos antiguos" y "Recomendaciones de manuscritos reales". Debido a la competencia entre varias empresas, la calidad de las costillas de cerdo (huesos de carne) de Wuxi sigue mejorando. Las costillas de cerdo Wuxi son muy particulares en la cocina. 1. Elija los materiales con cuidado. Necesitas tres hileras de paja fina como materia prima. Este tipo de paja pesa sólo siete u ocho kilogramos por cerdo y su carne se caracteriza por su ternura. En segundo lugar, los ingredientes son buenos. Es necesario utilizar salsa de soja, azúcar, vino de arroz de Laojiao, cebolla, jengibre, hinojo, clavo, canela, etc. En tercer lugar, el funcionamiento debe ser estricto. A 100 libras de carne y huesos crudos, agregue 12 libras de salsa de soja, 3 libras de azúcar y 3 libras de vino de arroz y cocine a fuego lento durante dos horas. Al final, las costillas de cerdo de Wuxi pesaban alrededor de 64 libras.