Mi casa está ubicada en las hermosas y ricas llanuras del noroeste de Shandong. El hábito de plantar dos cultivos al año se ha mantenido durante generaciones. Algunos cosechan trigo y siembran maíz, mientras que otros cosechan maíz y siembran trigo. ¿Es esto lo que la gente llama cosechar trigo en verano? ¿Harina y arroz? ¿Qué está pasando con la cosecha de maíz? ¿Granos integrales? . En torno al arroz y los cereales integrales, la gente inteligente y amable, combinada con las condiciones naturales locales, ha desarrollado una cultura alimentaria. La mostaza en escabeche es un tipo de alimento básico integral que se resume en el proceso de evolución.
Las verduras al vapor, para decirlo sin rodeos, son bollos de pan de maíz al vapor, ¿a qué pertenecen? ¿Granos integrales? . Suena sencillo, pero en la práctica es más complicado. El punto clave es mezclar la masa. Cuando esté fina, no se deshará fácilmente, pero cuando esté espesa, se agrietará fácilmente. Recuerdo que los platos al vapor de mi madre eran hermosos y deliciosos, con piel fina y muchos rellenos, y un sabor puro. Amasar los fideos, mezclar el relleno, cocinar los bollos al vapor y una persona encenderá el fuego. Una vez mezclada la harina de maíz, déjela a un lado, corte el rábano blanco en trozos y cocínelo con anticipación. Póngalo sobre un paño de jaula para exprimir el agua y píquelo en recipientes. Agregue el residuo de aceite (¿dijo la familia? ¿Aceite de grasa? ), cebolla picada y jengibre, sal y fideos caseros con pimienta, saque dos cucharadas de manteca de cerdo para el relleno. Mamá agarró un trozo de masa, lo amasó con ambas manos, sostuvo la masa con una mano, sacó el relleno con la otra y amasó la masa con ambas manos hasta que el relleno no quedó expuesto. Agregue agua a la olla, coloque una rejilla encima, cúbrala con un paño de jaula, coloque el hinojo envuelto directamente sobre la rejilla de la olla y cubra la olla con una tapa. A diferencia de Baozi, no es necesario despertarse.
La madre encendía primero la paja de trigo, luego la paja de maíz o la leña de algodón, y tiraba del fuelle rítmicamente hacia adelante y hacia atrás, añadiendo constantemente leña al fondo de la olla. Escuchando el zumbido de los fuelles y el crepitar de la leña ardiendo, no podía esperar. En unos veinte minutos, salió de la olla una olla con dientes de vegetales de color amarillo brillante. Siempre doy un bocado primero, caliente y hirviendo, y luego lo tiro en un bol. En ese momento, los dientes estaban fragantes cuando les di un mordisco, y el olor a residuos de alquitrán se mezcló con la fragancia del rábano blanco. Después de un rato, devoré un resto de vegetales. A veces mi madre desenterraba varias verduras silvestres para hacer materias primas y las envolvía para hacer bollos al vapor, que también son deliciosos. Nací en los años sesenta. Debido a las malas condiciones de vida en ese momento, los residuos de aceite eran la mejor materia prima para hacer bollos al vapor, salteados y salteados. Compra un trozo de carne grasa de cerdo, córtalo en rodajas, caliéntalo en una olla y en él se refinará el aceite, y el resto es el residuo del aceite. La mayoría de las personas de mi edad han tenido la experiencia de comer residuos de aceite. Un líder habló sobre su infancia. Como hay tantas hermanas, todas se apresuran a recoger los residuos de aceite de los platos al comer. Si la hermana toma algunas piezas más, los padres chasquearán los dedos, con la intención de darle más a la hermana. Mi amigo Shou Hong habló sobre el problema de la decoloración de los residuos de aceite. Una vez, después de la escuela, Shouhong sintió un poco de hambre. Corrió a la cocina, cogió un puñado de restos de grasa y se los comió felizmente. Inesperadamente, después de un rato, su estómago se revolvió y comenzó a vomitar. Desde entonces, nunca ha vuelto a comer residuos de aceite y todavía se siente mal por ello. Pero los restos de verduras envueltos en aceite realmente tienen un sabor único. Todavía hay familias que refinan cuidadosamente los residuos de aceite y los envuelven en bollos al vapor o residuos vegetales. Hay dos leyendas sobre la destilación de aceites vegetales en la historia: una es que la destilación de aceites vegetales fue inventada por Bian Que. Una primavera, cuando la plaga estaba arrasando, Bian Que utilizó vegetales silvestres con valor medicinal, los espolvoreó con harina de maíz, los coció al vapor y los distribuyó entre la gente. No sólo curó enfermedades sino que también satisfizo el hambre. Fue profundamente amado por la gente y pronto se extendió entre la gente. Debido a que tiene lugar en el estado de Qi, ¿cuál es el método de cocción? ¿Destilación? , la gente lo llama? ¿Destilación homogénea? .
Otra leyenda tiene su origen en Cao Cao. Se dice que es el BMW de Cao Cao. Un día, de repente cayó enfermo. Cao Cao estaba muy triste y pidió a los soldados que llevaran los caballos a pasear por la naturaleza. Inesperadamente, el caballo masticó las verduras silvestres en el campo y el resultado no fue malo. Cao Cao se llenó de alegría y ordenó a sus soldados que alimentaran a sus caballos con vegetales silvestres. Más tarde, descubrí que las verduras silvestres estaban deliciosas mezcladas con cereales integrales, así que pedí a los soldados que cavaran verduras silvestres en el lugar por donde caminaban los caballos y las cocinaran al vapor con cereales. Esta práctica se extendió entre el pueblo y fue llamada. ¿Qi-Qi? . Las leyendas son leyendas, la historia la crean los trabajadores, y ya sean vegetales silvestres o vegetales, todos son descubiertos por la gente a través de la práctica laboral. ¿Granos finos y gruesos? La destilación de verduras continúa hasta el día de hoy.