* * *El número total de palabras es 1493, que es 435801.
01. Filete frito
Hace dos días saqué un trozo de pechuga de ternera del congelador y lo metí en el congelador. Está descongelado y no sé qué hacer.
De repente recordé un documental gastronómico que había visto antes. Parecía que la carne se cortaba en rodajas, luego se adelgazaba con un martillo, se sazonaba y luego se cocinaba en una olla o sopa.
Parece un trozo de hojuela de un documental. Debe quedar tierno y delicioso cuando se cocina.
Creo que sería muy popular si hiciera lonchas de cerdo hervidas picantes, pero mis dos hijos no pueden comer comida picante.
Así que de repente pensé en cortarlo en rodajas finas y freírlo para formar un filete. Esto no sólo satisface el gusto de los niños, sino también las necesidades de los adultos.
Golpeé el trozo de carne lo más fino posible, pero me di cuenta de que algo andaba mal en mí. No se debe cortar a lo largo de la fibra, sino verticalmente. De esa forma, el martillo quedará más fino y las lonchas de carne quedarán más suaves.
No, está bien. Mariné las lonchas de carne un rato con sal, salsa de soja y comino en polvo. Luego bate un huevo y déjalos en remojo en el líquido del huevo un rato.
Luego rebozar con una capa de almidón, remojar en huevo líquido, luego rebozar con pan rallado y dejar reposar un rato.
Cuando la temperatura del aceite sube a unos 70 grados (la temperatura es demasiado alta, la carne quedará blanda tan pronto como se baje y la temperatura es demasiado baja y no flotará inmediatamente. ), puse el trozo de carne empanizada en la cacerola de aceite, al instante adquirió un color dorado precioso y solo tardé un minuto en darle la vuelta.
No pude evitar arrancar un pequeño trozo y darle un mordisco. Vaya, qué sabroso y crujiente por fuera y tierno por dentro.
Dabaobao acaba de regresar del jardín de infancia. Se comió un trozo y lloró por otro. Mi hija también dijo, oye, ¿por qué el bistec está tan tierno esta vez? ¿Es diferente a antes?
"Es solo que le agregué un paso a la chuleta de cerdo frita y la machaqué muy fina con un rodillo. Yo también lo probé, pero no esperaba que el efecto fuera tan bueno. "
"No es de extrañar que no." Eso es todo. Ella y sus dos bebés, tú y yo, terminamos los filetes con patatas fritas juntos en poco tiempo.
Cuando volvió mi marido, le agregué un poco más de pimienta al filete y frié unos trozos más. También lo elogió tanto que se terminó tres filetes en unas cuantas veces.
Parece que los fritos de antes no estaban lo suficientemente ricos, principalmente porque el método era incorrecto. Da un paso más y el efecto será completamente diferente. Debe haber un método para todo.
Más tarde busqué en Internet y descubrí que este método se llama lonchas de carne martilladas. Tengo algunos puntos que compartir contigo:
Primero, es mejor usar pechuga de res o flores de ciruelo.
En segundo lugar, a la hora de cortar, no cortes a lo largo de la fibra, sino a contrapelo.
En tercer lugar, después de cortar la carne, succiona el agua del interior.
En cuarto lugar, las rodajas de carne deben cubrirse con almidón después de cortarlas, y cada trozo de carne debe quedar completamente cubierto con almidón.
En quinto lugar, envuélvalo en almidón y use un martillo para adelgazarlo de modo que las fuentes de abajo se puedan ver a través de las rodajas de carne.
Puedes intentar hacerlo. Es realmente delicioso y debe ser mejor que lo que venden afuera, porque es picante y fresco.
02. Alitas de pollo fritas
Si tienes niños en casa, además de satisfacer los gustos de los mayores, también hay que preparar comida que les guste de vez en cuando.
El otro día preparé un bistec y pensé: hoy vamos a freír unas alitas de pollo. Compré dos bolsas de alitas de pollo y una bolsa de pan rallado en una aplicación vegetal.
Cuando freí alitas de pollo en el pasado, siempre las marinaba directamente. A veces me olvido de cortar las alas dos veces.
A través del último filete de pollo frito, entendí que un delicioso marinado es en realidad un paso muy importante.
Así que corté dos cuchillos a ambos lados de cada ala de pollo. No sólo eso, recordé mi arma secreta: el rodillo.
Utilicé un rodillo para machacar ambos lados de las alitas de pollo. Pensar en estas alitas de pollo me entristece. Acabo de subir a Daoshan y ahora estoy derrotado de nuevo y voy a explotar en el futuro. Jajaja, de ninguna manera, ¡solo eres alitas de pollo!
A continuación, coloca estas alitas de pollo marinadas en tres prendas: huevo líquido, harina y pan rallado. Jaja, ahora no se enfriarán y seguirán teniendo una capa protectora al meterlos en la sartén.
Ven y come. Esta alita de pollo está realmente deliciosa, especialmente tierna por fuera y crujiente por dentro. ¡Es realmente crujiente por fuera y tierno por dentro! ¡No lo compres afuera, hazlo tú mismo!
¡No esperaba que un rodillo pudiera no solo extender la masa sino también hacer una comida tan hermosa! ¡De repente admiro mi rodillo! ¡Quédate bien!
De hecho, los rodillos desempeñan muchas funciones en la repostería. Por ejemplo, si quieres moler cacahuetes, galletas o pimientos en trozos, puedes meterlos en una bolsa de plástico y luego batirlos o presionarlos con un rodillo.