New Oriental Culinary Education se estableció en 1988 y está afiliada a Xinhua Education Group. Es una marca muy conocida de educación culinaria en China. Siguiendo el propósito de la escuela de "reunir platos mundialmente famosos y cultivar chefs de élite", heredamos y llevamos adelante la extensa y profunda cultura gastronómica china, integrando la esencia de la cocina de Sichuan, la cocina de Hunan, la cocina cantonesa, la cocina de Anhui, la cocina de Shandong y Huaiyang. Cocina, cocina de Fujian, cocina de Zhejiang y otras cocinas importantes, una combinación de estilos chino y occidental.
Durante los últimos 35 años, se han establecido 72 instituciones de educación culinaria en Beijing, Shanghai, Guangzhou, Anhui, Sichuan, Jiangsu, Hunan, Guizhou, Shandong, Hubei, Henan, Hebei y otras provincias y ciudades para cultivar y entregar conocimiento a la sociedad. Ha contratado a más de 600.000 talentos técnicos culinarios. Al mismo tiempo, la escuela de cocina de Hong Kong New Oriental inscribió oficialmente a estudiantes en 2016.
New Oriental Culinary Education cuenta con un equipo de profesores conocedores, capacitados y rigurosos en sus estudios. Siempre hemos colocado la enseñanza en una posición importante y establecimos el Instituto de Investigación de Educación Culinaria del Nuevo Oriente para desarrollar e innovar modelos de enseñanza, materiales didácticos y platos.
Habilidades básicas de cocina
1. Técnica de corte con cuchillo: El corte con cuchillo consiste en utilizar diferentes cuchillos y diferentes técnicas de cuchillo para cortar materias primas de cocción o productos semiacabados en trozos según el alimento. y necesidades de cocina. Técnicas de operación para diversas formas tridimensionales.
2. Tecnología de alimentación: El orden de los materiales de cocción debe ser particular para controlar mejor la cruda y la cocción de los diferentes ingredientes y controlar el tiempo de cocción.
3. Proceso de encolado y pegado: El encolado y pegado es uno de los procesos importantes para completar la cocción de las materias primas. Es el proceso de utilizar algunos condimentos y condimentos para envolver una "capa" sobre los ingredientes principales del plato de una determinada manera, por eso también se le llama "condimento". Al utilizar el apresto, se puede cubrir una capa protectora en la superficie de los alimentos, que no solo protege nutrientes como proteínas y vitaminas, sino que también hace que los platos sean tiernos y deliciosos. También puede retener la humedad y el sabor umami de las materias primas, aportando belleza a la forma de los platos.