Apreciación de la prosa lírica de Huimi Noodles: Huimi Noodles ha estado en Shenzhen durante muchos años y es difícil probar los auténticos Huimi Noodles. En las calles y callejones de Shenzhen, casi todos los restaurantes de fideos están dominados por el ramen de Lanzhou. Una vez me lamenté: ¿Cuándo se verán en todas partes de esta metrópolis internacional las delicias locales, los fideos Henan Anhui y el ramen de Lanzhou? Sin embargo, el problema ahora es que es difícil comerse un plato de fideos estofados.
Un día estaba tomando una copa con mis amigos de mi ciudad natal. Después de beber, hablé sobre los fideos estofados en mi ciudad natal. Suspiré. Después de estar fuera de casa durante muchos años, ¡quiero comer un plato de auténticos fideos Hui de mi ciudad natal en Shenzhen! ? Mi amigo tomó lentamente un sorbo de su bebida y ¿de repente? ¿En serio? 1. Me di unas palmaditas en la cabeza y de repente me di cuenta:? Por cierto, hay uno en Huaqiangbei. Estuve allí una vez. Antiguo y auténtico. ? Me sorprendí y pedí la dirección con cuidado.
Voy a menudo a Huaqiangbei a recoger mercancías. No esperaba que este bullicioso centro comercial tuviera comida deliciosa de mi ciudad natal. Estoy secretamente feliz. Asegúrate de probar mis fideos Huimi cuando los recojas mañana, ¡están llenos de sueños!
Recuerdo que cuando era niño, iba con mis padres a la feria del condado. Al mediodía siempre me llevan a un restaurante de fideos llamado Dinji Braised Noodle House para comer fideos estofados. Frente a Hui Noodle House, hay una gran estufa de carbón negra, grasienta, como un bidón de aceite roto. Hay una gran olla de hierro encima de la estufa de carbón, llena de gruesos huesos blancos, que se mueven en la sopa ligeramente hirviendo. Una capa de carne picada grasosa flota sobre la espesa sopa blanca y lechosa. ¡En ese momento quería tomar un hueso y masticarlo! Aunque sé que son sólo huesos. El viejo Ding, un hombre regordete de unos cuarenta años, con una toalla grasienta de flores sobre los hombros y un delantal negro de cuero artificial alrededor de la cintura, servía fideos elegantemente en la puerta. Entramos a la casa y nos sentamos en una mesa vacía. Las mujeres de Laoding se saludaron con sonrisas y sirvieron té con entusiasmo. En ese momento, siempre miraba las dos manos gordas del Viejo Ding afuera, balanceando el parche hacia arriba y hacia abajo con destreza; un fideo grasiento del tamaño de una suela de zapato, como magia en la mano del Viejo Ding, se sacudió suavemente. , los fideos guisados eran como un cinturón de jade de cristal, ¿volando en el aire el Viejo Ding es muy rápido? cinturón de jade? ¿Sujetarlo con una mano y bajarlo rápidamente con la otra? cinturón de jade? Ábralo y coloque rápidamente un trozo de masa del mismo ancho en otra olla con agua hirviendo. ¡Qué increíble me siento! A veces, mi madre se sorprendía y le preguntaba a Lao Ding quién estaba ocupado. Lao Ding, ¿cómo están tus fideos estofados? Lo intentaré cuando vuelva. ? Mientras agitaba la masa, Lao Ding sonrió y dijo con picardía: "No puedo decirte esto. ¡He aprendido a no aceptar mi trabajo!
Mi madre siempre quiere dos tazones grandes de fideos estofados. Luego un Luego, mis padres siempre se apresuraban a darme los fideos estofados y las pocas rebanadas finas de carne en sus tazones, cuando estaban a mitad de comer, siempre me miraban con una sonrisa en sus caras, parecía que lo estaban; Lleno si comía demasiado Cada vez que lo comía al revés, incluso bebían la sopa. En ese momento, mi madre era muy fuerte y rápidamente bloqueó la de mi papá con sus palillos, rápidamente tomé un plato de fideos estofados. y serví un poco de sopa. Empecé a tener hipo de nuevo. Cada vez que esto sucedía, mi madre siempre sonreía y tocaba mi barriga gordita y decía: "Este niño está hecho con fideos Hui". A principios de la década de 1980, los agricultores chinos acababan de resolver sus problemas de comida y ropa y tenían algo de dinero extra. Comí un plato grande de fideos Hui en un restaurante de fideos Hui de la ciudad y también pedí una guarnición y dos onzas. ¡Qué delicia! El segundo tío, al que le gusta lucirse, siempre come y bebe en la ciudad y regresa al pueblo, eructando, sonrojándose, chasqueando los labios, y les dice a todos: "Oh, los fideos estofados". ¡El restaurante de Lao Ding es tan delicioso!" Para los agricultores que temen la pobreza y el hambre, comer un plato de fideos de arroz Hui en la ciudad es más memorable que ir a un hotel de cinco estrellas para disfrutar de una gran comida. Cuando era niño , Tenía un vínculo indisoluble con los fideos estofados. Los fideos finos y largos son el amor del gran padre; la fragante sopa blanca es el amor de la madre.
¡Cuando sea mayor, iré a la ciudad a estudiar! y trabajar todos los fines de semana. Encuentra un restaurante de fideos Hui y disfruta de una comida deliciosa. En mi opinión, los fideos Hui son la comida más deliciosa y asequible. Cada vez que veo fideos Hui, es como un fumador que ve buenos cigarrillos y un bebedor que ve vino añejo. Debo ser adicto a los Hui Noodles.
Más tarde, debido a mi profundo amor por los Hui Noodles, gradualmente aprendí mucho sobre los Hui Noodles y me convertí en un experto. Hablemos de la leyenda del origen de los Hui Noodles. .
Según la leyenda, el emperador Taizong Li Shimin de la dinastía Tang contrajo fiebre tifoidea en una granja durante un invierno nevado antes de ascender al trono. Madre e hijo son de buen corazón. Mataron un animal doméstico con cuernos como de ciervo, cabeza como de caballo, cuerpo como de oveja y pezuñas como de vaca, guisaron sopa y prepararon fideos para aliviar el hambre de Li Shimin. Sin embargo, debido a la persecución del enemigo, la situación era urgente. La anciana rápidamente sacó la masa, la puso directamente en la olla, la cocinó y se la entregó a Li Shimin. Li Shimin comió demasiado, sudaba por todas partes y sentía calor por todas partes. Se sintió renovado y recuperado del frío. Finalmente, despídete a caballo.
Después de que Li Shimin ascendiera al trono, no pudo probar ninguna comida deliciosa en todo el día. Pensó en los fideos hechos por madre e hijo y en cómo le salvaron la vida, así que envió a alguien a visitar a madre e hijo y les dio una generosa recompensa. Después de muchas dificultades, finalmente encontraron a la madre y al hijo. Taizong también ordenó al chef que aprendiera del anciano. A partir de entonces, esta cara de unicornio que salvó vidas se añadió a la dieta real de la corte de la dinastía Tang.
Más tarde, debido a que los cuatro elefantes eran extremadamente raros, fue difícil encontrarlos para cazar. Wu Zetian mató a varios enviados tributos para este propósito, pero aún así fue en vano. No tuvo más remedio que reemplazar Sixiang con cabra, y los fideos Kirin pasaron a llamarse fideos estofados de cabra. Sin embargo, la textura, el sabor y el valor medicinal de los fideos de cordero estofados no son menores que los de los fideos Kirin, por lo que se han convertido en un famoso manjar palaciego con una larga historia.
Durante la dinastía Qing, las fuerzas aliadas de las Ocho Potencias entraron en Beijing y la emperatriz viuda Cixi huyó a Shanxi en busca de refugio. También tuvo en cuenta los efectos de los Hui Noodles para fortalecer la salud y eliminar el resfriado, y envió a la cabra del gerente Li Zhaogong a comer Hui Noodles muchas veces, eliminando así el riesgo de resfriados a tiempo. No fue hasta el final de la dinastía Qing que Pang Enfu, el chef del banquete manchú-han, escapó del palacio y vivió recluido en la sección Henan del río Amarillo porque no quería estar sujeto a las estrictas normas. leyes de la cocina palaciega, y luego presentó al pueblo los auténticos fideos estofados con pato mandarín.
Cuando tenía veintidós años, inicié un negocio de cereales con mi padre. Ese año, incluso me defraudaron en mi compensación y perdí más de 200.000 yuanes de una sola vez. En ese momento, estaba casi en quiebra y mis acreedores eran todo dinero todos los días. Lloré y le dije a mi acreedor: todavía soy joven y tengo la capacidad de hacer muecas. Regresaré y te devolveré todas mis cuentas. Tenga la seguridad. Realmente no tengo dinero ahora, por favor dame tiempo. ? Cuando estaba desesperado, dejé mi ciudad natal y me fui a otro pueblo pequeño. Con el apoyo de mis familiares, abrí un nutritivo restaurante de fideos estofados. Como el año pasado estuve varios meses en un gran hotel propiedad de mi tío, sabía algo sobre el sector de la restauración. En aquella época tenía buena relación con un pastelero y él me enseñó a hacer unos auténticos y nutritivos fideos estofados. Tan pronto como abrió mi tienda de fideos, estaba llena de clientes todos los días y los clientes seguían regresando. Una vez, un anciano canoso vino a comer un plato de fideos estofados, me dio una palmada en el hombro y me dijo: Vaya, lo hiciste tan delicioso. ¡Ese es un verdadero plato de fideos! ? Después de escuchar esto, mi corazón se llenó de alegría; de ahora en adelante, trabajaremos más duro para hacer buenos fideos y esforzarnos por conseguir más clientes habituales. Trabajé duro durante cinco años y luego gané mucho dinero. Pagué las deudas externas de mi ciudad natal una por una y compré dos casas en la ciudad. ¡Fue Hui Mian quien me hizo regresar, y fue Hui Mian quien me salvó la vida!
Te presentaré mi técnica de estofado de fideos en detalle sin reservas:
Hay dos claves para hacer fideos Hui: primero, guisar la sopa. Los huesos que elijas deben ser huesos frescos, huesos de res, huesos de cerdo, huesos de cordero y huesos de pollo. Pero si se trata de fideos estofados halal, no se deben utilizar huesos de cerdo. Por ejemplo, los auténticos fideos estofados de cordero deben guisarse con huesos de cordero. Lo mejor es usar el dorso de un cuchillo o un hacha pequeña para romper los huesos, de modo que la nutrición y la delicia de la médula ósea puedan sumergirse por completo en la sopa. Primero remoje los huesos en agua, es decir, hierva los huesos en agua limpia y luego recójalos después de que haya aparecido una gran cantidad de espuma sucia en el agua. Retirar el agua, agregar agua, agregar los huesos y llevar a ebullición. Después de cocinar a fuego lento, mantenga la olla ligeramente flotante. Esto asegurará que el caldo de huesos tenga un sabor suave y no a pescado. Los huesos se cuecen a fuego lento hasta que se vuelven blancos y brillantes, como la leche, y todos los nutrientes están en la sopa.
El siguiente paso es amasar la masa, se debe dejar reposar la masa una o dos horas antes para que la masa quede estirada a lo largo y fina. Elegir la harina es muy importante. Debe elegir harina con alto contenido de gluten para hacer los fideos, a fin de garantizar la suavidad de los fideos. El agua utilizada para amasar la masa debe ser agua tibia con una cantidad adecuada de sal refinada. El agua salada es un poco más salada que la sopa que comes. Agrega unos huevos a la masa para que sepa mejor. Amasar la masa repetidamente para que quede dura; revolver la masa de manera uniforme y completa, lo que en términos sencillos significa mezclar bien la masa. ¿Listo? . Una vez mezclados los fideos, déjelos reposar durante media hora o una hora y luego enróllelos en trozos de unos cuatro dedos de ancho y veinte centímetros de ancho. Las rodajas deben quedar lo más gruesas posible en el medio y un poco más finas alrededor, rebozarlas con aceite vegetal, recogerlas una a una, cubrirlas con film transparente y reservar.
Los materiales auxiliares generalmente incluyen trozos de algas marinas, trozos de Qianpian, fideos, azucenas, trozos de hongos, baya de goji, cilantro, huevos de codorniz, etc. Rebanadas de carne cocida (se aceptan cerdo, ternera, cordero y pollo). Si se trata de fideos estofados de tres delicias, es necesario preparar piel de pepino de mar, calamares y camarones.
Hay que freír miles de trozos de seda para que queden deliciosos. Los condimentos suelen ser sal refinada, pimienta blanca, glutamato monosódico, especias frescas en polvo y esencia de pollo. Todo esto está listo, todo está listo, sólo queda el viento del este.
Tirar fideos también es muy particular. Debe sostener el parche con ambas manos, abrirlo lentamente y luego agitarlo con un brazo para separar la tira. Luego, sacude el brazo y el parche bailará arriba y abajo en el aire como un cinturón de jade. Cuando la masa esté lo suficientemente fina, tómala nuevamente en tus manos, ensanchala varias veces, rápidamente córtala por la mitad desde el medio, ponla en una olla con agua hirviendo, cocina la masa, recógela y ponla en el masa con los condimentos y complementos de antemano En un bol grande verter el caldo de leche y espolvorear con cilantro o brotes de ajo. Al comer, puedes agregar aceite de chile, aceite de sésamo y vinagre maduro según tu gusto favorito. Ya está listo un plato de auténticos, deliciosos, calentitos y nutritivos fideos estofados. Por supuesto, no hay necesidad de tomarse tantas molestias para hacer fideos estofados en casa. Simplemente adelgace los fideos estofados preparados, póngalos en el caldo guisado y agregue algunas verduras y otros condimentos.
Vaya a Huaqiangbei a recoger la mercancía al día siguiente. Antes del almuerzo, mi estómago gruñó, recordándome que debía comer fideos estofados. Dejé lo que estaba haciendo y encontré este restaurante en Zhenhua Road según la dirección que me dijo mi amigo. El restaurante tiene una fachada pequeña. Hay un cartel rojo colgado en la puerta con varios sellos: Restaurante de sopa de cordero Old Kaifeng. Hay una mesa de fideos en la puerta y un maestro de unos 30 años, vestido con un mono blanco de manga corta, está amasando vigorosamente un montón de masa. Otra mujer de mediana edad, de unos cuarenta años, que viste un mono blanco de manga corta, está haciendo pasteles de sésamo. Después de que entré a la tienda, una hermosa chica de unos veinte años me sirvió agua con entusiasmo. En este momento, todavía no es hora de comer. Había algunos clientes en la tienda que llegaron antes que yo. Comían fideos Hui con gusto y sudaban profusamente. Tomé un sorbo de té y le sonreí a la joven de la barra. Después de permanecer en Shenzhen durante tantos años, nunca probé los auténticos fideos Huimi de mi ciudad natal, ¡pero escuché de mis amigos que te acabo de encontrar aquí! ? La mujer también sonrió y dijo: Sí, ¡la mayoría de las personas que vienen aquí a comer son de Henan! También hay personas que conducen largas distancias. ? Le dije a la mujer de la barra: una cabeza de oveja fría, una botella de cerveza y un plato de fideos estofados. ? El camarero rápidamente le dijo al chef en la cocina, y ella rápidamente me trajo un vaso de cerveza fría del congelador. Los platos y los fideos estofados también llegaron rápidamente. ¡Tan pronto como lo vi, supe que era un emblema auténtico! La sopa de fideos Hui es espesa y blanca en un tazón grande de porcelana blanca. Esta es una auténtica sopa vieja. Seleccioné la superficie del emblema con palillos. Era blanca y cristalina, incluso en grosor. ¡La artesanía del maestro Huimian es absolutamente de primera! En mi ciudad natal hay miles de rodajas fritas, finos trozos de hongos, azucenas y fideos de camote. ¡Este es un plato genuino de auténticos fideos Hui! No puedo esperar para comerlo. ¡La sopa es muy suave y los fideos masticables! En comparación con esos llamativos ramen, el ramen de Lanzhou, que tiene una sopa aguada, ¡nuestros fideos Henan Anhui son mucho mejores!
Comí algunos bocados y bebí un vaso de cerveza. Me llené de elogios y dije que los fideos eran muy auténticos. Luego hablé sobre algunas técnicas clave para hacer fideos. dijo sorprendida la mujer en el bar. También conoces los fideos estofados. Le dije afectuosamente: ¡He abierto un restaurante de fideos Hui en mi ciudad natal durante cinco años! Confié en la habilidad de Hui Mian para regresar, de lo contrario, ¡todavía podría estar endeudado! ? A través de la conversación, supe que esta joven es la esposa del jefe, que su esposo está haciendo fideos en la cocina y que su ciudad natal es Kaifeng. ¡Es un auténtico restaurante de fideos estofados de Henan abierto por gente de Henan! Me siento muy cálido y cómodo. ¡Es realmente raro tener un plato auténtico de fideos Hui en Shenzhen!
Lamento decirte que he estado viniendo a Shenzhen durante muchos años y esta es la primera vez que como fideos Huimi tan auténticos en tu casa. Desafortunadamente, estoy demasiado ocupado iniciando un negocio en Shenzhen. Mi esposa y mis hijos están en casa, así que no tengo tiempo para cocinar. ¡Mi comida favorita son los fideos estofados! ? La joven y hermosa jefa sonrió y dijo: Ven más a menudo en el futuro. Te daré un capital, que es todo de mi ciudad natal. ? Sonreí y dije:? ¡Definitivamente vendré aquí a menudo! Solo fideos Huimi, Henan se puede encontrar en todas partes de Shenzhen como el ramen de Lanzhou. ¡También luchando por mi ciudad natal en Henan! ¡Que la cocina de Henan florezca también en Shenzhen! ? La propietaria pensó por un momento y dijo, en dos años, cuando tenga dinero, abriré algunas sucursales más. ¡Espero que las delicias de mi ciudad natal echen raíces y florezcan aquí! ? Felizmente dije:? ¡Medio, medio, bueno! Yo te apoyo. Si mi pequeña empresa no puede continuar, ¡seré tu maestro facial! ? La casera se rió.
Tenía suficiente para comer y beber, y estaba feliz de ajustar cuentas con la esposa del jefe; con la cálida despedida de la esposa del jefe, salí de la tienda de mala gana. En un país extranjero, finalmente tuve un plato de auténticos platos locales, fideos estofados de Henan, rico acento local y nostalgia.
Apreciación de la prosa lírica de Huimi Noodles: Un plato de Huimi Noodles construye una ciudad. El condado de Yexiang es la ciudad de Huimi Noodles. Ese día, mientras caminaba por la calle, se detuvo un automóvil con matrícula extranjera.
El conductor bajó la ventanilla y preguntó: ¿sabes dónde está el cojo Hui Mian? No muy lejos está Lu Nan. Respondió una mujer de mediana edad. Este entusiasta de la gastronomía ha viajado miles de kilómetros para venir aquí. Probablemente escuchó sobre la reputación de Laizi Hui Noodles, por lo que vino hasta aquí para probar estos auténticos Lai Zi Hui Noodles. El lisiado Hui Mian tocaba la bocina en la ventana.
A la gente del condado de Ye le encanta comer fideos estofados, no solo por costumbre, sino también porque los fideos estofados del condado de Ye son deliciosos. Hay muchos restaurantes deliciosos de fideos estofados en el condado de Ye, pero la mayoría de ellos no prestan atención a sus nombres. Esto es lo mismo que la gente del condado de Ye. Es sólo una cuestión de practicidad y la comida es buena.
Hay tres diferencias principales entre los fideos estofados del condado de Ye y los fideos estofados de otros lugares: en primer lugar, son una olla seca. Después de que la olla esté caliente, agregue el cordero fresco y saltee, luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el comino y otros condimentos, saltee y luego agregue la sopa. Debido a que se trata de fideos de arroz Hui, una olla solo puede hacer tres o cuatro tazones, lo cual es diferente de la olla grande de fideos de arroz Hui. Si los fideos Hui no se fríen en una olla grande, no quedarán fragantes. El segundo es sopa. Los fideos estofados en otros lugares usan principalmente sopa clara y agua. Los ingredientes están listos, los fideos se cuecen y se añaden los ingredientes ya preparados. Los fideos estofados del condado de Ye utilizan caldo de huesos. Compró huesos de cordero y los cocinó en una olla grande durante mucho tiempo hasta que los huesos se pusieron blancos. La sopa en la olla se volvió blanca, como la leche, blanca y espesa. Esta sopa queda deliciosa cuando se usa en sopa de fideos. El tercero es el chile. Generalmente, los restaurantes de fideos estofados en el condado de Ye preparan chile y se coloca un tazón pequeño de chile en la mesa para que los clientes lo coman como quieran. Los chiles generalmente se fríen primero, luego se trituran, se sazonan y se mezclan con aceite de sésamo. Si comes fideos estofados sin agregar chile, perderás mucho sabor y no podrás saborear el estilo de los fideos estofados de Yexian.
El Congreso Popular del condado de Ye tiene la costumbre de comer fideos Hui al menos una vez a la semana, o incluso dos o tres veces a la semana. Después de un tiempo, si no lo comes, lo extrañarás en tu corazón. Después de comer Hui Noodles, te sentirás a gusto. Incluso después de beber vino y comer verduras, a veces como un plato pequeño de fideos estofados.
Debido a que a la gente en el condado de Ye le encanta comer fideos Hui, hay muchos restaurantes de fideos Hui en el condado y hay cinco o seis restaurantes de fideos Hui en algunas calles. Pero cuando llega la hora de comer, casi todos los restaurantes de fideos Hui están llenos de gente. Hay varios restaurantes de fideos famosos en el condado. De hecho, todos los restaurantes de fideos son similares en cuanto a fideos. Sólo el gusto y el estilo son un poco diferentes.
Los grandes hoteles también tienen emblemas. También es común que las personas coman un plato pequeño de fideos estofados después de beber alcohol y comer carne. Pero no hay comparación entre los fideos Hui Mi de los grandes hoteles y los fideos Hui Mi profesionales. Los Hui Noodles en el hotel son solo una combinación para satisfacer el hábito de la gente del condado de Ye de comer fideos.
Los restaurantes de fideos Huimian son generalmente pequeños en apariencia, pero su negocio es bueno. De vez en cuando, aparecerán algunos grandes hoteles nuevos en el condado, pero algunos de ellos son grandiosos cuando abren, pero están vacíos cuando cierran. De hecho, la razón es muy sencilla. Los grandes hoteles requieren grandes inversiones, alquileres elevados y precios elevados, lo que los hace inadecuados para la gente corriente. Aunque Hui Mian Noodle House parece una pequeña empresa, tiene bajos costos, rápida rotación, negocios ocupados y mucha gente. ¿Alguna vez has visto cerrar un hotel? ¿Alguna vez ha visto cerrar un restaurante de fideos en el condado de Ye debido a problemas comerciales?
Hay muchas personas en el condado de Ye que pueden hacer fideos Huimi por sí mismas. Hay fideos estofados en el supermercado y también es bueno comprar cordero y cocinarlo en casa. Algunas personas ni siquiera quieren comprar fideos estofados en el supermercado, así que los hacen ellos mismos. Amasar la masa repetidamente con agua salada y dejar reposar aproximadamente una hora para hacer harina. Cuando la harina esté cocida, se cortará en trozos pequeños y se enrollará en trozos pequeños. Luego se cubrirán los lados superior e inferior de la harina con aceite de sésamo y se dejará durante una o dos horas. Todos los habitantes del condado de Ye son expertos en fideos estofados, y algunos de ellos son incluso mejores que los de los restaurantes.
Los yexianos comen cilantro crudo de los fideos Huimi, que es delicioso. A algunas personas en el condado de Ye les gusta comer ajo cuando comen fideos estofados.
Debido a que los Huimi Noodles del condado de Ye son famosos, muchos forasteros vienen al condado de Ye para tomar un plato en Huimi Noodle House. He oído muchas historias sobre esto. Por supuesto, no hay nada de malo en comerlo. Los fideos de arroz Hui son el arroz característico del condado de Ye. Es difícil decir algo más, pero si dices que los fideos Yexian Hui no están bien hechos, nadie estará de acuerdo.
Los fideos Hui son aptos para todas las estaciones, pero cuando se trata de cuál es la mejor estación, es el invierno. El invierno es frío y la temperatura en el condado de Ye, ubicado en el interior de las Llanuras Centrales, puede alcanzar alrededor de -10 grados Celsius. En ese momento, desafié el viento frío y entré a Huimian Noodle House. Observé cómo servían un plato humeante de fideos estofados, además de una o dos cucharadas de chile aromático. Sabe tan bien. Después de terminar los fideos estofados y sentirme lleno, salí. Por muy frío que fuera el viento, no sentía frío.
Si vienes a Yexian no debes olvidar comer un plato de auténticos fideos estofados de Yexian. Cuando comes fideos estofados y bebes sopa aromática, la admiración en tu corazón es segura. Cuando dejes Yexian, ¿puedes olvidar el sabor de los fideos estofados de Yexian?
Yexian, ella es una ciudad de fideos Huimi, y la fuerte fragancia de los fideos Huimi flota sobre la ciudad.
Si no me crees, ¿por qué no echas un vistazo?
Apreciación de la prosa lírica de los fideos Huimi: los fideos Henan Huimi han estado en Beijing durante muchos años y es difícil probar los auténticos fideos Henan Huimi.
Los chinos son muy exigentes con la dieta e incluso la estudian como cultura. No es de extrañar que los henaneses nos tomemos tan en serio nuestra propia pasta. Al igual que Henan Hui Noodles, recientemente hemos cooperado con los fideos secos calientes de Wuhan, los fideos Zhajiang de Beijing, los fideos afeitados de Shanxi, el ramen de Lanzhou, los fideos Dandan de Sichuan, el Pipachuan de Hangzhou, los fideos Aozao de Kunshan, los fideos de olla de Zhenjiang, los fideos fríos de Yanji, Jilin fueron clasificado como uno de los diez mejores fideos por la Asociación de Catering de China. Los fideos estofados tienen una historia de 4.000 años. Es un snack tradicional con carne, comida vegetariana, sopa y arroz, y es famoso en todo el país por su delicioso sabor y beneficios económicos. Los fideos Henan Anhui son populares en Zhongzhou y se pueden encontrar en las calles y callejones de la ciudad. Ahora, no sólo Henan, sino también Zhejiang, Shanxi, Beijing, Xinjiang, Guangzhou y muchas otras ciudades tienen restaurantes de fideos estofados.
Como persona con prensa libre, tengo más oportunidades de salir y entrevistar. Cada vez que hago un viaje de negocios, nunca olvidaré visitar los restaurantes de fideos de esta ciudad. Hablando de eso, no hay nada sorprendente. Estos son el disfrute que brinda la singularidad del emblema y la prosperidad y desarrollo de la patria. Sin embargo, si quieres comer auténticos fideos estofados, debes ir a Braised Noodle House de Henan Xiaoqi. Sin embargo, en mi ciudad natal, Taikang, en el este de Henan, también hay dos buenos restaurantes de fideos de Anhui: uno es Shiji y el otro es Collection. De todos modos, siempre que llegues a mi ciudad natal en Henan, puedes ir a un restaurante de fideos y comer un plato de fideos. Una especie de aspereza y audacia de las grandes llanuras, una especie de sensación trágica de tragarse montañas y ríos brotará instantáneamente de lo más profundo de tu corazón. Ese sentimiento es una belleza indescriptible y maravillosa.
Cualquiera que haya comido fideos estofados en Henan puede sentir la sencillez y sencillez de la gente de Henan. Se le sirve un gran plato de fideos Hui calientes, deliciosos y completos, que es económico y asequible y lo hará sentir relajado y feliz. Un plato tan grande de fideos emblema cuesta sólo de tres a cinco yuanes. Por lo tanto, los fideos estofados de Henan no solo son amados por la gente de Henan, sino también por los forasteros que vienen a Henan.
La razón por la que el emblema es tan único y único es que es extremadamente exquisito en su producción. Hay dos puntos clave: Primero, la sopa de guiso. Los huesos que elijas deben ser huesos frescos, huesos de res o huesos de oveja. Antes de guisar, lo mejor es romper los huesos con el dorso de un cuchillo o un hacha pequeña para que la nutrición y la delicia de la médula ósea puedan sumergirse por completo en la sopa. Y primero hay que ahogar el agua, es decir, hervir los huesos en agua limpia, y luego recoger los huesos después de que haya aparecido una gran cantidad de espuma sucia en el agua. Retirar el agua, agregar agua, agregar los huesos y llevar a ebullición. Después de cocinar a fuego lento, mantenga la olla flotando ligeramente. Esto asegurará que el caldo de huesos tenga un sabor suave y no a pescado. Los huesos se cuecen a fuego lento hasta que se vuelven blancos y brillantes, como la leche, y todos los nutrientes están en la sopa. El otro paso es amasar la masa; se debe dejar reposar la masa con una o dos horas de antelación para que la masa quede estirada a lo largo y fina. Elegir la harina es muy importante. Debe elegir harina con alto contenido de gluten para hacer los fideos, a fin de garantizar la suavidad de los fideos. El agua utilizada para amasar la masa debe ser agua tibia con una cantidad adecuada de sal refinada. El agua salada es un poco más salada que la sopa que comes. Agrega unos huevos a la masa para que sepa mejor. Amasar la masa repetidamente para que quede dura; mezclar la masa de manera uniforme y completa, lo que en términos simples significa mezclar bien la masa. ¿Listo? . Una vez mezclada la masa, déjala reposar durante media hora o una hora y luego enróllala hasta formar un trozo de masa de cuatro dedos de ancho y unos 20 centímetros de largo. Hacer la masa lo más espesa posible en el medio y un poco más fina alrededor, luego poner un trozo de un lado y cubrirlo con film transparente...?
En una frase: un agua, dos lados, tres álcalis y cuatro temperaturas; en segundo lugar, se basa en los ingredientes de un aceite, dos agua, tres polvo y cuatro ollas más ancho uniforme, espesor uniforme; , suavidad y gluten , fragancia y suavidad, etc? ¿Un plato de fideos estofados llena de aroma la habitación y abre el apetito de los invitados? La escena poco a poco comienza a desarrollarse. Entonces, cuando vengas a Henan, no olvides visitar los restaurantes de fideos estofados de Henan. El delicioso sabor y el atento servicio bastan para abrir el apetito. Hay que admirar las habilidades del chef y la generosidad del jefe en los negocios.
Recuerdo cuando estudiaba en la escuela secundaria Taikang Chengguan. La familia atravesaba dificultades económicas en ese momento. Mi padre y mi madre son agricultores en el campo. Siempre ahorran dinero y a mí sólo me ahorran cinco yuanes para comida cada semana. Por lo tanto, mi sueño de ir sola a un restaurante y disfrutar de una deliciosa comida en Hui Mian no se hizo realidad hasta que me gradué de la escuela secundaria. Lo como de vez en cuando. Recuerdo claramente que cuando se acercaba el examen final, mi padre fue muy cruel cuando fue a la ciudad a darme tickets de comida, así que me llevó a Hui Noodle House.
¡Qué ricos estaban los fideos Hui en aquel entonces! Incluso después de comer un gran plato de fideos estofados, no sentí nada. Si quiero llenarme, puedo comer dos o tres tazones, pero también sé que si como un plato más de fideos estofados, mi padre tendrá que ahorrar los gastos de sal de un mes, o la familia se quedará libre de la mitad de el dinero de los cigarrillos del año.
¡Qué injusto es esto para mi padre, que ya fuma mucho, y para mi madre, que se resiste a comer o vestirse! Lo que me arrepiente aún más es que mi padre, que lleva toda la mañana con hambre, me sigue diciendo: estoy lleno en casa. Tú te comes el tuyo. Si no consigues otro plato, estás lleno. ? Después de escuchar sus palabras, miré a mi padre que estaba en cuclillas a un lado con un cigarrillo en el bolsillo. Literalmente me lo comí con lágrimas en los ojos. Sí, en comparación con los niños de la misma edad en mi pueblo, muchos de ellos abandonaron la escuela temprano para ayudar a sus padres. Mi padre también insistió en apoyarme para estudiar en la ciudad. Realmente no sé cómo agradecerle. Así, estaba sollozando mientras comía. Terminé el plato de fideos estofados sin probar un solo bocado, a pesar de que mi papá seguía preguntándome. ¿Un cuenco más, un cuenco más? . Como sabía que no era fácil para mi padre, todavía le dije obstinadamente: estoy lleno. ¿Estoy realmente lleno?
El año pasado, durante el Festival de Primavera, regresé a mi ciudad natal en Henan para adorar a mis antepasados. ¿Mis compañeros que viven en el condado me han preparado una gran mesa de buen vino y comida, pero no me dejan cocinarlo? ¿Emocional? Un compañero pareció haber leído mi mente y me preguntó qué quería comer, ¡fideos Huomi! ? Lo solté sin pensar, pero no esperaba que mis compañeros lo reconocieran unánimemente. Entonces, aplaudimos y corrimos emocionados hacia la cercana Shiji Noodle House.
Fideos guisados, fideos estofados, ¿dónde están los nutrientes? ¿Cocido a fuego lento? Palabra, entonces esto requiere muchos condimentos. Primero, cocine la sopa de cordero. Además, haga los fideos. No es difícil cocinarlos con un cuchillo. necesita usar Sostenga ambos extremos de la lámina de masa con las manos, tire de ella con fuerza y tírela a la primera olla de caldo de huesos. Después de un tiempo, un cuenco de estimulación rica y aguda se volvió fragante. La gente de Henan es leal y honesta y lleva el nombre del emblema.
Los compañeros se sentaron alrededor de la mesa, muy separados, hablando en voz alta. Seguí al camarero hasta la cocina. Vi tres ollas en la cocina y había un cocinero frente a cada olla. El camarero le entregó el pedido de arroz a uno de los chefs. Aunque el chef es joven, es muy ágil. ¿Quish, quish? Varias veces, se arrojaron tazones de fideos Hui a una olla llena de huesos de res y cordero. Luego preparó varios tazones grandes y dejó que los fideos rodaran en las ollas. Comenzó a espolvorear cilantro, algas marinas, cebolla verde picada, aceite de chile, sal, fideos y otros condimentos en el bol. Los fideos Hui se cocinaron en un abrir y cerrar de ojos, luego se vertieron con aceite de sésamo, se espolvorearon con un montón de deliciosas rodajas de cordero y nos sirvieron. Los camaradas parecen tener mucha hambre. Roncaron, sudaron y comieron antes de que el calor se disipara. Después de servilleta tras servilleta, todavía no comprenden la urgencia de sudar y preocuparse. Simplemente me limpié la cara y el cuello con las manos, pero todavía me sentía como un río en mi cuerpo. Hay inagotables manchas de agua y sombras de sopa, ondulantes y brillantes en los rostros de los compañeros. Todos mis compañeros de armas fueron allí tres, cinco y dos veces, pero todos fueron escaneados. Qué impulso tan majestuoso. Al mirar a mis compañeros, me siento como un soldado que acaba de regresar del frente de combate.
Se limpiaban la boca uno a uno. Estaban muy hambrientos y llenos. Yo seguía saboreando y masticando, comiendo a fondo. Mientras comía, una leve tristeza repentinamente surgió en mi corazón. Sí, los camaradas pueden venir y comer estos auténticos fideos Hui si quieren, pero yo soy un glotón a miles de kilómetros de distancia en la capital imperial, así que solo puedo recordar esto. escena.