Los fideos Dandan más famosos son los fideos Dandan, llamados Chen Baobao. Fue fundado en 1841 por un pequeño vendedor llamado Chen Baobao de Zigong, y luego fue introducido en Chengdu. Debe su nombre al hecho de que originalmente se vendía en la calle mientras se llevaba un equipaje. Los fideos dandan, populares en las calles, utilizan una olla de cobre dividida en dos cuadrados, uno para cocinar los fideos y el otro para guisar las pezuñas. En la actualidad, la mayoría de los fideos dandan de Sichuan, como los de Chengdu y Zigong, se venden en tiendas, pero aún mantienen sus características originales, especialmente los de Chengdu. En la actualidad, Chengdu, Zigong y otros lugares conservan los fideos simples originales, utilizando Xu Fuya, una especialidad de Sichuan, como ingrediente principal.
Hay diferentes opiniones sobre el origen de los fideos dandan, pero los maestros chefs de la escuela de cocina de Sichuan generalmente creen que deberían haberse originado en el este de Sichuan. La razón es sencilla. Las tres facciones principales de la cocina de Sichuan, Shanghebang (Sichuan occidental), Xiaohebang (cocina Yanbang) y Xiahebang (Sichuan oriental), usan pimientos de diferentes maneras, y el uso de pimientos en los fideos Dandan es Xiahebang. Una de las principales materias primas (cocina de Sichuan, que es como la gente del este de Sichuan llama encurtidos viejos. No cocina de Sichuan ni verduras de invierno). Es una especialidad del área de Dazhou.