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La rice rolls
Hay dos escuelas principales de rollitos de arroz de Guangdong: una es la de salchichas y la otra la de estilo cajón. rollos de arroz. Debido a que las herramientas de producción utilizadas para los rollos de arroz son diferentes, los rollos de arroz producidos también son diferentes. Los ingredientes principales del Brass Rice Roll son los rellenos (la mezcla de arroz es principalmente harina de arroz con harina cocida, harina de maíz y maicena agregada), mientras que los rollos de arroz tipo cajón (la mezcla de arroz es mezcla de arroz puro) son los principales. ¡Ingredientes para los rollitos de arroz y salsas! Hoy en día, los rollos de arroz son un artículo imprescindible en las casas de té, los restaurantes, el té de la mañana y los mercados nocturnos de Guangzhou. Los rollos de arroz del área de Chaoshan se elaboran de la misma manera que los del área de Guangzhou, pero el sabor es muy diferente debido a los diferentes ingredientes. Los rollos de arroz con sujetador se cuecen al vapor con leche de arroz sobre un paño, también llamados rollos de arroz con sujetador al vapor. Entre las tiendas famosas que venden rollos de arroz estofado en Guangzhou se incluyen Yinji y Dake. Los rollos de arroz tipo cajón se utilizan principalmente para el desayuno. El más famoso en el oeste de Guangdong es el "Capital Rice Roll Rice", que ha sido famoso durante mucho tiempo en Zhaoqing, Yunfu y otros lugares. En Hong Kong, los rollos de arroz también son un desayuno común en las tiendas tradicionales de gachas. Los rollos de arroz habituales para el desayuno son salchichas vegetarianas con camarones en la superficie, también hay dos rollos de arroz frito que son resbaladizos, con palitos de masa frita envueltos en los rollos de arroz. En el pasado, los vendedores ambulantes solían vender salchichas vegetarianas en las esquinas, pero en los últimos años, la mayoría se ha convertido en tiendas. Generalmente, los rollitos de arroz se cortan y se sazonan con semillas de sésamo, salsa dulce y salsa picante. Tenga en cuenta que Chee Cheong Fun y Chee Cheong Fun no son la misma comida, pero algunos comensales pueden confundirlos. Aunque los rollos de arroz están hechos de pasta de arroz, son diferentes de los rollos de arroz. Rollitos de arroz, un tipo de cerdo suave, sin rellenos. Está hecho de pasta de arroz enrollada en un rollo y luego cortada en cubos. La sección transversal de cada grano es como los anillos de crecimiento de un árbol y se prepara con diferentes sabores de salsa de soja.
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La rice rolls
Algunas personas dicen que "La rice rolls fue creada por primera vez por el Museo del Condado de Pantanghe durante la Guerra Antijaponesa". Otros dicen que "La rice rolls se originó en". Guangzhou Ya a finales de la dinastía Qing, los rollos de arroz se difundían en las calles de Guangzhou. El grito de venir a vender rollos de arroz”. También existe la leyenda de que cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, fue seducido por Ji Xiaolan, el ministro de Alimentos y Bebidas, y fue al oeste de Guangdong a comer rollos de arroz. Al comer este alimento "refrescante y tierno", Qianlong se llenó de elogios e impulsivamente dijo: Estos fideos de arroz se parecen un poco a los intestinos de cerdo. Los rollos de arroz son los fideos de desayuno más comunes en Guangdong. ¡Son tiernos, suaves, cristalinos y realmente hermosos! Parece tan blanco como los copos de nieve, tan delgado como las alas de una cigarra y cristalino. Es delicioso, cremoso y suave, con un toque de tenacidad inolvidable. Cuanto más como, más lo amo.
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La arroz rollitos
La clave para hacer un arroz rollito exitoso es la leche de arroz molida a mano. La proporción de agua a arroz es de 3:1. Si es demasiado espeso, quedará muy duro después de cocinarlo al vapor y será fácil de formar grumos. Si es demasiado fina perderá su forma. Hoy en día, por conveniencia, la mayoría de los restaurantes usan harina de arroz en lugar de leche de arroz y luego agregan harina cocida, harina de maíz y maicena para mejorar su textura y sabor. El método de preparación de la suspensión de rollos de arroz es harina de arroz glutinoso 65438. Agrega un poco de sal y aceite y revuelve sin grumos, agregando agua cada vez. Dibujo de rollo de arroz: Vierta la leche de arroz en una vaporera multicapa o en un paño de algodón y agregue rellenos como carne de cerdo, filete de pescado, camarones, ternera, cerdo asado o comida vegetariana. Después de cocinar al vapor, enrolle en tiras, córtelas en secciones y colóquelas en un plato, generalmente cortadas en 3 secciones. Puedes comer rollitos de arroz bañados en salsa de soja o puedes comerlos directamente. Preparación de salsa de soja: 1 libra de salsa de soja clara, 3 taels de salsa de soja oscura, 5 taels de azúcar de roca, 1 yuan de sal, 3 yuanes de glutamato monosódico, 5 yuanes de pollo en polvo, 1 tael de salsa de soja americana y aproximadamente 1 yuanes de agua de cilantro. 7 libras [cilantro escalfado, camarones secos, anís estrellado, zanahorias, granos de pimienta, laurel, jengibre y cebollas secas]. La acción principal al hacer rollitos de arroz es "tirar". A continuación se muestra un ejemplo de un horno de rollos de arroz sin tapa: vierta la mezcla de rollos de arroz sobre un paño de algodón, cocine al vapor, sáquelo, extiéndalo sobre una superficie elevada untada con aceite de maní, preferiblemente una tabla de mármol, y luego sostenga una esquina. del paño de algodón con una mano, con la otra raspar la parte pegajosa con un cuchillo sin boca, y tirar y raspar de esta forma hasta sacar un trozo completo de unos 20 cm y unos 30 cm de largo.