2. Después de leer la respuesta a "Cómo comer tofu", Zhejiang Tofu
Pele el tofu por ambos lados, corte cada trozo en 16 trozos, séquelo y hiérvalo. manteca y ahúmalo. Espolvorea una pizca de sal cuando esté listo, dale la vuelta, usa una taza de vino dulce y 120 camarones si no quedan camarones grandes, usa 300 camarones pequeños, remoja los camarones durante una hora primero; taza pequeña de aceite de otoño, y luego enrollarlas, añadir una pizca de azúcar y volver a enrollar. Corte 120 cebollas verdes en trozos de media pulgada y retírelas lentamente de la olla.
Doble el tofu Yang Zhongcheng
Use tofu suave, cocine para eliminar el olor a frijoles, agregue caldo de pollo, hierva los filetes de salmonete durante unos minutos, agregue aceite en mal estado y hongos shiitake, y cocine. a la olla. La salsa de pollo debe quedar espesa y los filetes de pescado finos.
Doblar el tofu Zhang Kai
Triturar los camarones secos, agregarlos al tofu, sofreír en la sartén con aceite y agregar los condimentos.
Tofu Qingyuan plegable
Remojar los frijoles negros en una taza de té, añadir el tofu y sofreír.
Tofu plegable de hibisco
Remojar los sesos podridos en el pozo tres veces, quitar el olor a pescado de los frijoles, hervir en la sopa de pollo y agregar algas y camarones cuando salgan. de la olla.
Doble el tofu Dawang Taishou Babao
Corte las rodajas tiernas en trozos, agregue los champiñones, los piñones, las semillas de melón, el pollo y el jamón, agregue al jugo espeso del pollo y revuelva. freír hasta que hierva. También puedes usar tu mal cerebro. Utilice una cuchara en lugar de palillos. Meng Ting dijo: "El santo padre le dio a Xu Jianan un libro de historia. Cuando el ministro recibió la receta, la casa imperial gastó 1.200. "El Sr. Loucun, el antepasado del prefecto, era alumno del ministro, por lo que lo obtuvo. .
Tofu doblado con aceite de camarón
Utilice aceite de camarón añejo en lugar de salsa transparente para sofreír el tofu. Ambos lados deben ser amarillos. Calentar la cacerola de aceite, agregar la manteca, la cebolla y el pimiento.
Tofu helado plegable
El método general para congelar el tofu es almacenarlo directamente en la capa congeladora del refrigerador durante 1 o 2 días. Pero si puedes verter agua hirviendo sobre el tofu una vez y luego ponerlo en el refrigerador, el tofu congelado será más duro y tendrá más agujeros. Al comprar tofu, compre "tofu viejo" con una textura firme, que sabe mejor. Debido a que el tejido del tofu se separará capa por capa después de la congelación y los espacios entre las capas son como esponjas, el jugo se puede almacenar en el tofu durante el proceso de cocción y el bocado tendrá una textura elástica capa por capa. y sabor especial.
Doble el tofu congelado
Congele el tofu durante la noche, córtelo en trozos, enrolle para eliminar el olor a frijoles, agregue el caldo de pollo, el jugo de jamón y la salsa y cocine a fuego lento.
Al servir retirar el pollo, el jamón, etc., dejando solo las setas y los brotes de bambú de invierno. Si el tofu se cuece a fuego lento durante mucho tiempo, se aflojará y la superficie adquirirá forma de panal, como el tofu congelado. Por lo tanto, debe estar tierno cuando se fríe y debe estar viejo cuando se cuece a fuego lento. Vuelve a casa en Huazhi y cocina tofu con champiñones, aunque también se sigue el método de pudrición congelada durante los meses de verano, que está muy bueno. Nunca agregues caldo porque perderá su sabor.
Cómo doblar la sopa de tofu
1) Quitar las líneas de las gambas, cortar el tofu en trozos pequeños y triturar los huevos de pato con un tenedor.
Cómo hacer sopa de tofu
2) Calienta el aceite de maní, agrega el jengibre rallado, los granos de pimienta y el anís estrellado y cocina hasta que esté fragante.
3) Agrega los camarones y sofríe hasta que cambien de color, reserva.
4) Freír el tocino hasta que la grasa se vuelva transparente.
5) Verter en un recipiente grande agua, llevar a ebullición a fuego alto y utilizar una espumadera para retirar la espuma y el anís.
6) Añade los huevos de pato salados.
7) Añade el tofu, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Picar el ajo, añadirlo a la sopa y apagar el fuego.
Cómo doblar Mapo Tofu
Ingredientes:
300 gramos de tofu, 100 gramos de relleno de ternera, 1 puerro, 1 trozo pequeño de jengibre, 6 dientes de ajo, 1 cucharada de chile, cantidad adecuada de almidón, 2 chiles secos.
Condimentos:
30 g de aceite de cocina, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de pasta de judías, 2 cucharadas de azúcar.
Práctica:
1. Cortar el tofu en dados, picar la cebolla, el jengibre, el ajo y los chiles secos y reservar.
2. Calentar aceite en una olla, sofreír la cebolla picada, el jengibre picado, el ajo picado, los chiles secos picados y la pasta de frijoles, luego agregar el relleno de cerdo y sofreír, agregar la cantidad adecuada de agua y traer. hasta que hierva y agregue Hierva el tofu cortado en cubitos, la salsa de soja y el azúcar durante 3 minutos, espese con agua y almidón y sirva en un plato.
3. Calienta el aceite de sésamo, saltea los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes y vierte el aceite de pimienta de Sichuan sobre el tofu.
Características:
Picante y delicioso, suave y apetecible.
Los chefs lo saben todo:
También puedes utilizar relleno de ternera en lugar de relleno de cerdo.
Cómo apilar tres tazas de tofu
Ingredientes: 500 g de tofu, 2 g de sal, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de salsa de ostras, 1/2 cucharada de soja salsa, 4 dientes de ajo, 3 rodajas de mijo.
1. Preparar el tofu, el mijo, el ajo, el tofu cortado en cubitos, el ajo picado y la pimienta. Poner el tofu en un bol y espolvorear con sal.
2. Dejar marinar un rato, verter el agua del marinado y añadir el ajo picado y el pimiento del arroz.
3.Tres tazas: No hay taza, así que usa una cuchara. Tres cucharadas: 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de salsa de soja y de ostras, 1 cucharada de aceite de sésamo.
4. Vierta la salsa de soja ligera y la salsa de ostras, cubra con vinagre y aceite de sésamo, mezcle bien y sirva después de diez minutos.
Consejos de cocina: Primero sazona el tofu con sal.