El pollo Wenchang lleva el nombre de haber sido producido en Wenchang, Hainan. Cuenta la leyenda que aquí se encuentra la ciudad de Tanniu, con pueblos en el norte y muchos banianos. Las gallinas del campo comen semillas de baniano y buscan insectos. Aunque crece lentamente y tiene alas y patas cortas, su carne es suave y tierna, su piel fina y sus huesos crujientes y su fragancia es fuerte. Quedan deliciosos en la mesa.
En la dinastía Ming, hubo un hombre de Wenchang que sirvió como funcionario en Corea del Norte. Al regresar a Beijing, llevó pollo Wenchang para honrar al emperador. Después de probarlo, el emperador elogió: "El pollo es la ciudad natal de la cultura, con gente destacada, una cultura próspera y la fragancia del pollo se desborda. ¡Es realmente el pollo Wenchang!". Por lo tanto, el pollo Wenchang es famoso en todo el mundo.
Los hainaneses comen pollo Wenchang de forma tradicional, cortándolo (también llamado "corte blanco"), lo que refleja mejor el sabor original del pollo Wenchang, que es delicioso y tierno. Mientras tanto, el arroz con aceite de pollo y sopa de pollo se conoce comúnmente como "arroz con pollo". Los hainaneses lo llaman "comer arroz con pollo", que consiste en hervir pollo.
2. Pato Jiaji
Según la leyenda, el pato Jiaji es un pato de raza fina introducido por los chinos de ultramar desde Malasia hace más de 300 años, por lo que se le llama "pato real". Su apariencia es diferente a la de los patos locales y al pato de Pekín. Tiene forma plana, corona roja y plumas amarillas.
Debido a que el método de crianza de los patos criados en el área de Jiaji es diferente al de otros lugares, tienen pechugas grandes, piel fina, huesos blandos, carne tierna, alimentos bajos en grasa, grasos pero no grasosos, y un alto valor nutricional. . Por lo tanto, la gente llama patos Jiaji a los patos criados en el área de Jiaji.
Generalmente existen tres formas de comer pato Jiaji: costillas de cerdo blancas, pato salado y pato asado, pero las “costillas de cerdo blancas” son la más auténtica, sólida y famosa.
En tercer lugar, la cabra oriental
La cabra oriental se produce en Dongshanling, condado de Wanning. Tiene pelaje negro, carne espesa y una sopa grasosa, que es grasosa pero no grasosa. La cabra oriental es de color negro y madura temprano, es decir, madura entre los tres y los seis meses de edad. Puede cruzarse con ovejas entre los cinco y ocho meses de edad y con carneros entre los diez y once años. Las ovejas dan a luz de 1 a 2 camadas por año, con una tasa de partos del 150% al 200%. Las cabras orientales tienen buena adaptabilidad y pueden adaptarse al pastoreo y la alimentación doméstica.
La cabra oriental se puede comer de diversas formas, incluido estofado en salsa estofada, sopa clara, leche de coco, salteado en seco, estofado caliente, etc., con diversas especias, condimentos y métodos de cocción. como enrollar, freír, cocer al vapor y hervir a fuego lento. Cada forma de comer tiene sus propias características, pero en general todas son deliciosas.
En cuarto lugar, el cangrejo Lehe
El cangrejo Lehe es uno de los platos tradicionales más famosos de Hainan, junto con el pollo Wenchang, el pato Jiaji y la cabra Dongyang, también se le conoce como los "Cuatro". Platos famosos de Hainan". vegetales". El cangrejo Lehe se produce en la ciudad de Lehe, condado de Wanning, Hainan, y es famoso por su cáscara dura y su carne grasa. Existen muchos métodos de cocción del cangrejo Lehe, que incluyen cocinar al vapor, hervir, freír, asar, etc., cada uno con sus propias características, especialmente la cocción al vapor, que no solo mantiene su sabor umami original, sino que también conserva su belleza de color original.
Datos ampliados
La descripción del pollo Wenchang se vio por primera vez en "Poemas varios de Lingnan" de la dinastía Qing. El libro dice: "Hay una especie de pollo en el condado de Wenchang. La carne tiene el sabor más delicioso si se cría en pastos. El gallo se cubre con salvia y se coloca sobre el vientre de la gallina. No pone huevos uno por uno, ni Por la mañana, las plumas se van adelgazando poco a poco. Es extremadamente gordo y tierno. Es imposible probarlo en otro lugar, por eso se llama pollo Wenchang. Este tipo de pollo es un gallo castrado, que en inglés se llama "castración de pollo". Proverbio de Hainan.
Se dice que los antepasados del pollo Wenchang se originaron en la aldea de Tianci, ciudad de Tanniu, condado de Wenchang, isla de Hainan. Hay varios banianos grandes en el pueblo. Sus semillas son ricas en nutrientes y las gallinas las picotean, por lo que se encuentran en excelentes condiciones físicas. A partir del reinado de Guangxu, bajo los efectos bioquímicos de varias generaciones, se desarrollaron gradualmente variedades de pollo de alta calidad con cuerpo pequeño, pelaje brillante, piel fina y carne tierna, huesos crujientes y piel crujiente.
Enciclopedia Baidu: los cuatro platos famosos de Hainan