La calidad de la carne de las ovejas desde la zona de Wuchang hasta el lado de Shihezi es media (excepto Rem y Jimusar).
El sur de Xinjiang tiene ventajas generales evidentes, especialmente en zonas desérticas como Kashgar, Keping y Yuli. No hay duda de que la carne es deliciosa y el cordero caliente de Turpan y Toksun también está delicioso más allá de mis expectativas.
Hablemos del norte de Xinjiang. Las ovejas de Altay (famosa oveja de cola grande) y Tacheng (Tori) son mejores que las de Bozhou e Ili. Este último tiene abundante agua y pasto, y produce ganado vacuno y equino, pero su carne de carnero no es realmente sobresaliente.
A excepción de estas zonas, hay ovejas tibetanas en Golmud y Delingha en Qinghai, ovejas Tan en Jinchang, Jiayuguan y Yanchi en Gansu y Ningxia, ovejas Sunit en Alxa Zuoqi en Mongolia Interior y ovejas en Xilingol. No hay cordero en el sur.
Aunque todo el mundo piensa que el cordero de su ciudad natal es delicioso, el cordero se produce en zonas salino-álcalis.