1. Estudiar e implementar concienzudamente la "Ley de Higiene de los Alimentos" y las "Medidas de Implementación de la Gestión de la Higiene de los Alimentos de la Provincia de Zhejiang". 2. El comedor debe estar limpio y ordenado, sin agua estancada, y debe estar equipado con puertas y ventanas con mosquiteros, la estufa de la cocina y los faldones de las paredes deben estar pavimentados con azulejos; la vajilla debe estar estrictamente desinfectada para evitar la contaminación cruzada; suministrados en el lugar, y los juegos de té deben estar desinfectados y cumplir con los requisitos de higiene. 3. Equipado con suficientes y eficaces instalaciones antimoscas, antiinsectos, anticorrosión y antiratas, y equipado con armarios de desinfección para mantener limpio e higiénico el ambiente interno y externo del restaurante y la cocina. 4. El personal de cocina debe someterse a un examen médico cada año y poseer un certificado de salud antes de poder trabajar; el personal de cocina debe mantener una buena higiene personal y cumplir con los cuatro deberes (corte de pelo frecuente, baño frecuente, cambio de ropa frecuente y corte de uñas frecuente). ). Al trabajar se debe usar ropa de trabajo y gorro de pelo, no andar descalzo ni con la espalda descalza y está prohibido escupir. 5. Almacene los alimentos de forma aislada, preste atención a la ventilación, a prueba de humedad, a prueba de insectos, a prueba de roedores y equipe con equipos de refrigeración. Está estrictamente prohibido almacenar nitrito y sal en el mismo almacén. 6. Las materias primas alimentarias deben ser frescas. No compre carne de aves, pescado o ganado podrida, en mal estado, muerta por enfermedades, envenenada o muerta por causas desconocidas. 7. "Cuatro Separaciones" para el almacenamiento de alimentos: separación de productos crudos y cocidos, separación de productos terminados y productos semiacabados, separación de alimentos y diversos, y separación de alimentos y hielo natural.
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