¿A qué cocina pertenece la pasta de espinas de pescado?

La espina de pescado Dao es una cocina de Shandong, y la espina de pescado Dao es un plato especial de Linyi, provincia de Shandong. Las espinas de pescado vertidas son en realidad un plato especial en Linyi: restos de pescado frito. La espina de pescado es un plato que se elabora friendo pescado salado en aceite y luego machacándolo con chile y cebolla. El método parece similar a freír pescado accidentalmente en casa. Colocar un pescado entero en aceite caliente, sofreír a fuego alto y triturar. ¡Estaba realmente hecho puré! Antes de cocinar, agregue los condimentos, los dientes de ajo, los pimientos y el cilantro, sofría uniformemente y cocine.

Cómo machacar espinas de pescado:

1 Primero, prepara las guarniciones. Sólo hay tres tipos de guarniciones: pimientos verdes de piel fina (los pimientos caracol son los mejores), dos cabezas de ajo y dos cebollas verdes. Corta en dados todas las guarniciones.

2. Lavar los alevines, quitarles la cabeza, las escamas y las vísceras. Se limpió la membrana negra del abdomen. Controla el agua.

3. Hervir aceite en la sartén. Lo mejor es utilizar una sartén antiadherente. Agrega más aceite de maní y cuando el aceite esté caliente agrega el pescado pequeño. Luego tritúrelo directamente con una cuchara y sofríalo mientras se tritura. En este paso se obtiene la llamada pasta de espinas de pescado. Sofreír el pescado todo el tiempo y, cuando esté todo partido en patatas fritas, añadir sal al gusto.

4. Después de agregar sal al gusto, poner la cebolla picada, el ajo y el pimiento cortado en cubitos y sofreír a fuego alto. Este poquito de sabor saldrá de una vez. freír a fuego alto hasta que se rompa.

5. Los pimientos se pueden cortar, pero no freírlos por mucho tiempo. Hervir una pequeña cantidad de vinagre de arroz al gusto antes de cocinar y luego servir directamente en el plato.