El antónimo de fusionar es separar.
El significado básico de revolver:
1. Mezclar, mezclar. Sentimientos de sorpresa y alegría mezclados. 2. Disrupción: Las cosas empeoraron para él.
En la industria alimentaria, la mezcla de líquidos es una operación extremadamente frecuente, como la preparación de jugos, almíbares y salmueras, la rehidratación de alimentos secos, la disolución de pigmentos solubles y el enfriamiento de la leche fresca antes de procesamiento, dispensación en la producción de caseína (es decir, adición de ácido para ajustar el pH bajo agitación constante para coagular y precipitar la caseína), cristalización de lactosa, etc. Se puede observar que el propósito de agitar en el procesamiento de alimentos no es más que:
1. Promover la transferencia de calor de los dispositivos de calentamiento y enfriamiento al material y uniformar la temperatura del material.
2. Favorecer la mezcla uniforme de cada componente del material.
3. Favorecer procesos como disolución, cristalización, condensación, limpieza, lixiviación, adsorción e intercambio iónico.
4. Favorecer reacciones bioquímicas y procesos de reacción química como reacciones enzimáticas.
Aplicación y condiciones de uso de la agitación:
1. La dispersión de burbujas en el líquido, como el aire dispersado en el caldo de fermentación, para proporcionar el oxígeno necesario para el proceso de fermentación.
2. La dispersión de gotitas en un líquido que es inmiscible con él, como el aceite dispersado en agua para formar una emulsión.
3. La suspensión de partículas sólidas en un líquido, como la adición de pigmentos a una solución de resina para preparar pintura.
4. Mezcla de líquidos mutuamente miscibles, como diluir la solución o acelerar la reacción química entre componentes mutuamente disueltos. Además, la agitación también puede mejorar la transferencia de calor entre el líquido y la pared sólida y hacer que el material se caliente de manera uniforme.
Condiciones de uso:
1. La reacción se realiza en un sistema heterogéneo. 2. Las materias primas deben agregarse gradualmente durante el proceso de reacción. 3. La presencia de sólidos en el producto de reacción afecta el buen progreso de la reacción.