El lugar de nacimiento del ramen japonés es la calle Nankin en Yokohama. Después de que el gobierno Meiji y la dinastía Qing concluyeran un tratado de amistad en 1871, la calle Nanjing se planeó como la "Mansión Qing", por lo que los chinos que habían trabajado como sirvientes en familias extranjeras o estaban a cargo de compradores en la "mansión extranjera". reunidos en la calle Nanjing. Este es también el punto de partida de la influencia china de ultramar en el actual barrio chino de Yokohama. En 1876, la población de la calle Nanjing era sólo de más de 1.000 personas, pero diez años después aumentó a más de 2.000 personas. En 1910, el número de pequeños restaurantes que originalmente atendían a los chinos aumentó a 17. Por ser un restaurante pequeño, vende pastas y snacks.
Alrededor de 1910, las dos fuerzas principales en la calle Nanjing eran cantonesas y shanghainesas, así como un pequeño número de shandongeses. Los fideos, por supuesto, también tienen especialidades locales, que pueden incluir ramen y fideos afeitados, con diferentes nombres. Hablar cantonés con los shanghaineses es como "pollo hablando con pato", pero para los oídos japoneses suena como "dialecto Tang", no importa si estás hablando de "Lamin" o "Laomin", o incluso "Mira" sigue siendo "Lao Mian". ", de todos modos, es "Ra-Men" en tus oídos.
Además, los japoneses no pueden distinguir entre ramen y fideos de Nanjing, por lo que todos llaman a los fideos en las calles de Nanjing “ramen”. Con el tiempo, los habitantes de Shanghai y Cantonés en la calle Nanjing unificaron el nombre de los fideos en "Ra-Men". Y ya sean fideos cantoneses o fideos de Shanghai, al principio todos son fideos de sopa salados, pero la región de Kanto en Japón tiene una cultura de salsa de soja. Para atender a los japoneses, la tienda de fideos de la calle Nanjing simplemente cambió el sabor a salsa de soja. En cuanto a quién fue el primero en agregar salsa de soja a la sopa de fideos, no hay forma de rastrearlo.
Introducción al ramen japonés: Debido a que está en el área del anime, ~ ~ _
En Japón, pocas personas pueden resistir la tentación del ramen. Los restaurantes de ramen son muy comunes en Japón. A menudo está lleno de todo tipo de oficinistas. Los fideos chisporrotean cuando los comes. En este momento, nadie dirá que eres descortés. Entre el ramen japonés, los fideos soba son muy populares y la gente no se olvida de comer un plato de "fideos en movimiento" incluso cuando se mueven.
Además de los fideos, la sopa del ramen también es muy importante ~ Cada restaurante de ramen tiene su propia receta secreta de sopa. Este es un secreto comercial y los forasteros no pueden conocerlo.
También hay un "restaurante de ramen" en Shin-Yokohama. Hay cuatro tipos de ramen japonés en el museo: ramen de Yokohama, ramen de Hakata, ramen de Sapporo y ramen de Kita. El ramen de Yokohama es el más famoso. El ramen de Yokohama se originó en el barrio chino de Yokohama y es el más cercano al sabor del ramen chino. Hakata, también conocida como Fukuoka, es una gran ciudad de Kitakyushu. Su ramen es famoso por su espesa sopa blanca hecha con huesos de cerdo. Sapporo es la ciudad más grande de Hokkaido y su ramen es famoso por su rica sopa y fideos duros. Kita Ramen es ligeramente inferior a las tres primeras categorías.
El origen de Lanzhou Ramen;
Lanzhou Ramen tiene una historia de 85 años. Los auténticos fideos con carne de Lanzhou fueron creados por Ma Baozi, de nacionalidad Hui, en 1915. En ese momento, Ma Baozi estaba empobrecida y obligada por la vida. Hacía fideos con carne con ladrillos calientes en casa y los vendía en las calles de la ciudad. Más tarde, mezcló la sopa hecha con hígado de res e hígado de cordero con los fideos con carne. Olía delicioso y a todos les gustaron sus fideos con carne. Destacó una palabra clara. Luego abrió su propia tienda. En lugar de vender en la calle, se le ocurrió la idea de lanzar un "plato de sopa" gratis. Tan pronto como entra el invitado, el camarero inmediatamente le trae un plato de sopa de carne aromática, que es refrescante y refrescante. La sopa clara de fideos con carne de Ma Baozi es famosa. Ma Baozi dirigió el negocio hasta 1925, cuando su hijo Ma Jiesan se hizo cargo del negocio. Ma Jiesan continuó trabajando duro para aclarar sus palabras y mejorar el ramen de ternera hasta que se hizo famoso en todas partes y se le dio la reputación de "conocer el sabor con solo empezar a montar un caballo". Para identificar la autenticidad del Lanzhou Ramen, es necesario ver si hay un plato de sopa gratis en la tienda. Si es auténtico, debe haber sopa. La sopa de hígado de res y cordero es llamativa y la gran cantidad de personas en las regiones occidentales obviamente está relacionada con beber esta sopa. En segundo lugar, si el caldo de carne del ramen es claro, entonces el caldo no es auténtico.
Famoso Ajisen Ramen:
Desde su creación en 1968, Ajisen Spicy Noodles tiene más de 300 cadenas de tiendas en Japón, Hong Kong, Singapur, la provincia de Taiwán, China continental y otras regiones. La segunda cadena de fideos picantes más grande de Japón. Esta tienda es la primera tienda Ajisen que abre en Shanghai. "Ajisen Spicy Noodles" es conocido como el "héroe de la sopa blanca" de Kyushu. Su singular sopa blanca se elabora con huesos de cerdo, huesos de carne, huesos de delfín y diversos huesos de pescado, que se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo. Su sopa es rica en condroitina, que puede mejorar la absorción y compensación del calcio por parte del cuerpo.