Enrolle la harina para formar fideos, cocínelos y agregue el polvo de cerdo frito. Los fideos cocidos son muy finos, la marinada es crujiente, salada y ligeramente picante, fragante y muy deliciosa. Este plato está muy extendido en Sichuan y suele servirse como refrigerio en banquetes. El más famoso de los fideos Dandan son los fideos Dandan, que fueron fundados en 1841 por un vendedor de Zigong llamado Chen Baobao. Originalmente recibió su nombre por transportar una carga y vender comida en la calle.
Antiguamente, los fideos Dandan que se vendían en las calles de Chengdu utilizaban una olla de cobre con dos compartimentos, uno para cocinar los fideos y otro para guisar el pollo o las pezuñas. En la actualidad, la mayoría de los fideos dan dan en Chongqing, Chengdu, Zigong y otros lugares se han cambiado a operaciones de tienda, pero aún mantienen sus características originales, especialmente los fideos dan dan en Chengdu. Los ingredientes son: 1000 g de fideos finos, 100 g de brotes de guisantes, 100 g de pasta de sésamo, 120 ml de salsa de soja, 50 ml de vinagre balsámico, glutamato monosódico, ajo picado, cebolla verde picada, fideos con pimiento, 200 ml de aceite rojo, 400 ml de caldo de pollo, 20 g de semillas de pimiento. Fideos Dandan método 1 Ingredientes: 500 g de harina, 100 g de aceite de chile rojo, 75 g de pasta de sésamo, 100 g de verduras de invierno de Sichuan, 50 g de cebolla verde picada, 2,5 g de fideos con pimiento, 125 g de salsa de soja roja, 50 g de ajo picado, 200 g de puntas de guisantes Método de producción 65438+. .
Pon los condimentos anteriores (en base a 5 tazones) en 5 tazones pequeños, agrega una pequeña cantidad de caldo a cada tazón y cuando los fideos estén cocidos, sácalos y ponlos en los tazones. Características del producto: Rojo especiado y brillante. Fideos Dandan método 2 Ingredientes: 500 gramos de harina, aceite de soja Deyang, glutamato monosódico, pimiento rojo, huevos, manteca de cerdo, puntas de guisantes, buena sopa, vinagre, cebolla verde picada, brotes de soja, frijol en polvo, carne de cerdo. Método: 1. Agregue agua a la harina y los huevos para hacer una masa y enróllela con la mano hasta formar hojas finas de puerro. La harina de soja se utiliza como polvo suelto para extender la masa.