El origen de la caja de puerro

Durante el Año del Dragón, la "Lista de alimentos Suiyuan" de Yuan Mei registró el método para hacer cajas de puerros. Nantong tiene una larga trayectoria en la fabricación de cajas de puerros. Hoy en día se ha mejorado mucho el método de elaboración de cajas de puerros. La masa y el almidón de la sopa están completamente gelatinizados y absorben mucha agua. Después de freír, la superficie queda crujiente y el interior suave y tierno. También es uno de los snacks especiales de Shaanxi.

Método de elaboración

1. Pelar la carne de cerdo cruda y cortarla en granos de arroz con un cuchillo. Lavar los puerros y cortarlos en trozos pequeños. Poner el cucharón al fuego, agregar aceite de pimienta, cuando el aceite esté caliente, primero poner la carne de cerdo y el jengibre picado en la carne de cerdo frita, luego agregar la salsa de soja y el glutamato monosódico, sofreír hasta obtener el cucharón, ponerlo en la olla. , y luego agregue los puerros y mezcle. Haga el relleno de manera uniforme.

2. Dividir la harina en dos partes: 325g y 175g. Primero vierta la parte sobrante en un recipiente, agregue 75 g de manteca de cerdo cocida, amase uniformemente, luego vierta agua tibia (revuelva mientras vierte) y bata, amase uniformemente y ate para hacer una masa de cuero. Luego mezcle 175 g de harina y 75 g de manteca de cerdo cocida y amase hasta obtener un hojaldre.

3. Enrolla los dos tipos de masa en tiras largas y divídelas en cinco trozos de la misma cantidad. Presione la masa hasta formar una piel redonda, envuélvala en la masa de hojaldre, aplánela con las manos, use un rodillo para enrollarla formando un rectángulo en una dirección, luego enróllela y aplánela con las manos, luego extiéndala. . Finalmente, enróllelos hasta formar un rollo de 6 cm de largo y córtelos en dos secciones iguales por la mitad con un cuchillo, con el cuchillo hacia abajo sobre la tabla de cortar. Luego poner el relleno en el centro de la oblea, enrollar los bordes formando encaje, meter al horno y hornear a fuego lento durante unos minutos.

4. Añadimos aceite a la sartén y sofreímos por ambos lados a fuego lento.