En cuanto a los condimentos, ya podemos preparar salsa de soja, vinagre, vino y hacer varias salsas, y los métodos de cocción también se diversifican correspondientemente.
Desde la dinastía Qin hasta los años 2000 modernos, la tecnología culinaria de China ha mejorado enormemente.
Después de un desarrollo y mejora a largo plazo, la tecnología de la cocina china se ha integrado con la espléndida cultura de la nación china, dando a la cocina china las características del estilo cultural chino, como la exquisita selección de ingredientes y meticulosas habilidades con el cuchillo. , ingeniosos ingredientes, Hábil uso del fuego, ricos condimentos, diversos métodos de cocción, ricas variedades de platos, exquisitos utensilios, etc.
Goza de una gran reputación en el mundo. Los chinos de ultramar y los estadounidenses de origen chino se ganan la vida en el extranjero, y la industria más común es la restauración. Hay restaurantes en China donde viven los chinos, y se puede decir que la comida china es "comida" por el mundo. Este fenómeno fue observado atentamente por el pionero revolucionario Dr. Sun Yat-sen ya a principios de este siglo.
El Sr. Sun Yat-sen dijo en su libro "Estrategia para la fundación de la República Popular China": "La civilización moderna de China ha evolucionado y todo se ha quedado atrás, pero junto con el avance de la dieta, todavía está por detrás de otros países.
La declaración del Sr. Sun Yat-sen es muy correcta. De hecho, como dijo el Sr. Sun Yat-sen, la civilización china fue aplastada por la civilización occidental en los tiempos modernos y la gente. de conocimiento hay que tomar el pulso.
Sin embargo, los restaurantes en China son completamente diferentes. En realidad, se pueden encontrar en Europa y Estados Unidos, y hoy en día hay restaurantes chinos. en casi todos los rincones del mundo.
Este marcado contraste ha atraído la atención de los círculos académicos. Pero no hay explicación más convincente que la proliferación de restaurantes chinos. El mundo no es un fenómeno aislado y accidental. La razón está indisolublemente ligada a la cultura alimentaria de China.
Por lo tanto, analizar algunas características de la cultura alimentaria china nos ayudará a explicar este fenómeno. >Cuando se trata de la cultura gastronómica china, muchas personas tendrán preguntas sobre las recetas chinas y la comida china, el color, el aroma, el sabor y la forma están llenos de elogios.
Pero si quieres hablar sobre la cultura gastronómica. Desde una perspectiva comparativa, se puede lograr captando la esencia de la cultura gastronómica china.
No. Comparación, no hay acuerdo.
Aquí, el autor cree que una forma más factible es. explore la cultura alimentaria de China desde la perspectiva del estilo de vida alimentario.
De hecho, la cultura alimentaria de China es en realidad lo anterior se refiere al estilo de vida dietético del pueblo chino.
Para hablar sobre la cultura alimentaria china. , debemos involucrar a la cultura china. La relación entre los dos es extremadamente estrecha.
Por lo tanto, primero debemos explicar algunas características de la cultura china.
¿Qué tipo de cultura es? Es necesario comprender el entorno geográfico de la cultura china temprana, porque cuanto más antiguo era el entorno, mayores eran las limitaciones culturales.
China está situada en el sureste del continente asiático, con vastos desiertos, praderas y bosques. Gobi en el noroeste y el vasto mar en el sureste.
Aunque la tierra de la cuenca del río Amarillo, principal foco de la cultura china, es muy fértil, el resto del entorno es duro y ventoso. y lluvioso, y las condiciones de vida no eran buenas.
Después del surgimiento de la civilización, la cultura en ese momento mostró una fuerte tendencia al realismo y una fuerte ética y moralidad. Lo que necesita es más humildad y menos ganas, y cuando una sociedad necesita algo, muchas veces es cuando le falta algo.
La cultura china ha mostrado características precoces.
Marx alguna vez creyó que la civilización china es un bebé precoz y que su proceso de desarrollo tiene características avanzadas obvias.
Por otro lado, la infancia de la civilización occidental es completamente diferente a la de la civilización griega. de la civilización con su atmósfera única y cálida. Marx alguna vez creyó que la civilización griega era un bebé normal.
El suelo vivo de la cultura china se secó gradualmente y se volvió inadecuado para la producción. son muy desfavorables para la producción agrícola y el sufrimiento realista no puede producir romance cultural, la civilización china tiene fuertes características morales y de abstinencia en todas partes.
En el período anterior a Qin, cientos de escuelas de pensamiento se cuestionaron entre sí e hicieron todo lo posible para lograr el mismo objetivo, con el objetivo de establecer un mundo ideal sin lucha.
Pero esto es sólo un ideal.
Durante el Período de los Reinos Combatientes, las disputas entre países continuaron. En comparación con su fuerza, Qin finalmente gobernó el país fomentando las hazañas militares y recompensando la agricultura, que era lo que quería la gente.
En la lucha entre el mundo, la forma en que vive la gente es también una elección de la historia.
Sólo la unificación puede impedir que "unas pocas personas en el mundo se llamen a sí mismas reyes y unas pocas personas se llamen a sí mismas emperadores".
"?(Cao) Según
En el período anterior a Qin, el estado de Chu en el sur de China también mostraba tendencias románticas, pero pronto se vio envuelto y abrumado por las tendencias realistas en el norte. Qin Shihuang Después de la unificación de China, todos los libros estaban en el mismo idioma, y la historia posterior fue la historia de la unificación del emperador.
Para mantener esta situación unificada, la sociedad feudal china. permitió que el rey tuviera autoridad suprema, pero al mismo tiempo le dio. Estaba restringido por muchas éticas feudales. China tuvo el sistema de servicio civil más antiguo del mundo: el sistema de exámenes imperial en la historia de China, había un funcionario honrado; Qingguan, quien fue cantado y adorado tan pronto como apareció.
Por lo tanto, aunque China no existe una religión en sentido estricto, algunas de sus características son similares a la religión, y también tiene la suya propia. dioses. Si este fenómeno se considera una religión, entonces la religión de estilo chino es un idealismo extremo en un sentido práctico.
El idealismo extremo también ha surgido en la historia china. También tiene dioses, pero los dioses que crea. son todas encarnaciones de personas reales, y las personas reales no pueden servir como dioses ideales. Por lo tanto, ha habido infinitos movimientos de creación de dioses en la historia de China hasta hoy.
En otras palabras, la religión china es un culto politeísta. adoración monoteísta. El dios de la riqueza, el dios de la medicina, el dios de la cocina y Mazu son todos adorados como dioses.
Hay otras cosas en la cultura china: una es la búsqueda absoluta de la aplicación. y la eliminación de todo lo que no sea práctico.
Se puede ver en la historia de la ciencia y la tecnología en China que todas las tecnologías prácticas de la historia, como la tecnología agrícola y la medicina, son muy útiles. p>
El conocimiento mohista de la óptica y la geometría en el período anterior a Qin no logró desarrollarse a nivel nacional después del dominio del confucianismo en la dinastía Han. No existen materias básicas como la física, la química y la biología.
Por supuesto, en la búsqueda de la inmortalidad por parte del emperador, la alquimia también estaba muy desarrollada, y sí incluía conocimientos químicos.
China está muy desarrollada la industria artesanal, pero también la producción industrial con máquinas modernas, como el vapor. Los motores no se inventaron en China.
Antes del siglo XV, la mayoría de los inventos en el mundo fueron producidos por los chinos, pero después de los tiempos modernos, una serie de métodos experimentales no han sido necesarios. producido en China: la cultura china muestra una característica única de bondad.
El núcleo del pensamiento de Confucio es que "los benevolentes aman a los demás". Por otro lado, la migración de larga distancia está restringida, lo que es de gran importancia para el reasentamiento de los chinos.
Este sistema de herencia restringe el desarrollo de los negocios, por lo que la idea de. tener más hijos trae felicidad. El concepto de bendición aumenta la población de la sociedad, lo que resulta en más hijos y muchas bendiciones. Siempre habrá tantas personas como la productividad de la sociedad pueda soportar.
Muchas características de China. La cultura alimentaria se refleja en la cultura alimentaria, lo que afecta directamente el desarrollo de la cultura alimentaria china.
En primer lugar, debido a la presión demográfica y otras razones, la dieta del pueblo chino comenzó en el período anterior a Qin. el alimento principal, menos carne y más comida, complementada con verduras. Esta es una estructura de comida típica.
Entre ellos, el arroz es el alimento básico, y las verduras son para la siguiente comida, es decir, para ayudar a tragar el arroz.
¿Por qué debería tragártelo? Esto se debe a que los alimentos básicos no saben bien y debe haber una sustancia que ayude a la gente a comerlos.
Por supuesto, las verduras y la sal tienen funciones similares, pero son diferentes a la sal.
El objetivo principal de promover la cocina china esta vez es decorar los alimentos y hacer que los alimentos desagradables sean exquisitos. En segundo lugar, debido a la búsqueda de camisas por parte de la cultura china y la industria artesanal desarrollada de China, la tecnología de procesamiento de alimentos en la cocina es diferente; insuperable en el mundo y encarna las características de la cultura china.
Todos estos dan a la cultura alimentaria china las siguientes características.
En primer lugar, la tecnología culinaria china es tan avanzada que muchas cosas que los occidentales consideran no comestibles se vuelven apetitosas a primera vista gracias al trabajo de los chefs chinos. En segundo lugar, los chinos tienen una dieta amplia y comen todo lo que pueden sin tabúes; en tercer lugar, hay muchos trabajos sobre el manejo de la hambruna en China, con el fin de preparar vegetales silvestres para satisfacer el hambre en los años de hambruna; La comida es el mayor placer de la vida y comer se convierte en la primera necesidad.
Porque los chinos no pueden hacer lo que quieran en términos de alimentación, como lo demuestra la poesía:
El sol rojo ni siquiera tiene tiempo de otear el cielo, pero la verdad es que conocido en el estómago.
No es difícil vivir una vida plena, sólo cuando el clima es favorable.
Por lo tanto, ha sido difícil comer y vestir durante mucho tiempo, por lo que comer ocupa una posición especial en la vida de los chinos, y la evidencia es infinita.
Además, podemos analizar algunas características de la cultura alimentaria occidental, que pueden profundizar nuestra comprensión de la cultura alimentaria china.
En la dieta occidental, la cría de animales fue el pilar al principio, y la proporción de carne en la dieta siempre ha sido alta. En los tiempos modernos, la proporción de cultivos ha aumentado, pero la proporción de carne en la dieta sigue siendo mayor que la de los chinos.
Como la carne es naturalmente deliciosa, los occidentales no necesitan adornar su dieta. La delicia natural de los alimentos internos limita el desarrollo de la cocina. Cuando los europeos hacen alarde de su riqueza, suelen utilizar herramientas alimentarias para expresarla, como la cantidad y el lujo de diversos utensilios.
Además, no persigo comer algo que sea fácil de satisfacer en la vida como la felicidad suprema en la vida.
La búsqueda de vida de los occidentales es exactamente la misma que un proverbio chino, que puede resumirse como “lleno de calidez y lujuria”.
Persiguen más el amor. La cultura occidental encarna una "cultura del amor", mientras que la cultura china encarna una "cultura de la comida".
Sin embargo, también debemos señalar que muchas características de la comida china son invisibles para la gente corriente en su vida diaria.
La comida de palacio y de restaurante puede mostrar mejor y de forma más completa estas características.
La dieta festiva de la gente común, como la Fiesta de la Primavera, puede reflejar parcialmente estas características, pero la Fiesta de la Primavera es, después de todo, un destello de corta duración entre los 365 días del año.
No existe una cultura buena o mala, y no hay una cultura alimentaria buena o mala. La diferencia es simplemente una diferencia en el estilo de vida o la dieta bajo diferentes condiciones ambientales.
Pero cómo entender y analizar esta diferencia es muy importante.
El propósito de este libro es hacer un intento basado en este punto, se desconoce si puede ser reconocido por la mayoría de los lectores.
La mayoría de las veces pertenezco a ese tipo de "cocinero distante" que no sabe cocinar. No soy un gourmet, pero sé que "una comida y un plato de avena". son difíciles de conseguir." En este sentido, escribiré algunas de mis opiniones sobre la cultura gastronómica china, con la esperanza de recibir sugerencias de las autoridades locales pertinentes.