El origen de Jishan Mahua es bastante legendario. Durante las dinastías del Sur y del Norte, en el cuarto año de la dinastía Wei Occidental (538), Wang Sizheng construyó la ciudad de Yubi en Hedong. En la historia de China, tuvieron lugar dos guerras en la famosa ciudad de Yubi. En 542 y 546, el régimen de Gao Huan de la dinastía Wei del Este atacó dos veces al régimen Wentai de la dinastía Wei del Oeste, pero Gao Huan fracasó en ambas ocasiones. Song Wangyi, el censor de la dinastía Ming, escribió una vez un poema: El carro se convirtió en la ciudad de Jishan, y todavía había un campamento de jade al lado de la ciudad, solo los huesos de la guerra quedaron en el páramo y cayeron al suelo; agua y emitió un sonido triste. Este lugar está rodeado por la ciudad de Yubi al sur del río Fen. Debido a la guerra y el hambre, la gente que vive aquí es exuberante y verde, pero las bestias salvajes están infestadas y los escorpiones proliferan. Todos los que fueron envenenados estaban medio muertos. Para maldecir el veneno del escorpión, cada año, en el segundo día del segundo mes lunar, cada hogar estiraba los fideos reconciliados en tiras largas, los retorcía en colas de escorpión, los freía y se los comía, lo que se llama "morder el escorpión". cola". Este tipo de cola de escorpión que solo se frió una vez al principio ha evolucionado hasta convertirse en dos o tres hebras de Jishan Twist en la actualidad. La antigua cuerda retorcida y las trenzas de las niñas y nueras también están indisolublemente ligadas a los giros de Jishan.
Jishan Mahua fue fundada durante el reinado del emperador Kai de la dinastía Sui y tiene una historia de miles de años. Es un alimento frito, cocinado duro y suave, con ingredientes exquisitos, sabor único y puramente artesanal. Especialmente la tienda de giros "Pinxiangzhai" abierta por Huang en Jishan Zhaidian Old Street. Sus giros son tan delgados y pequeños como dos dragones, con color dorado, textura brillante y sabor crujiente. Están llenos de clientes todos los días. Sus suegros, Ning, del pueblo del oeste, estaban haciendo negocios en Chang'an y Lanzhou, por lo que enviaron gente de regreso a su ciudad natal para aprender el oficio y abrieron una cadena de tiendas Jishan Mahua "Pinxiangzhai" en Chang. 'an y Lanzhou, que se convirtió en una sensación.
Pei Yaoqing (681-743), un famoso político y primer ministro de mediados de la dinastía Tang, nació en Jishan. En los primeros años de Kaiyuan de la dinastía Tang, el emperador Xuanzong ascendió a Yao Qing a Chang'an y luego se desempeñó como gobernador de Ji, Xuan y Ji. Fue ascendido a Ministro de Finanzas, transferido a Jing y Shizhong, ascendido a Primer Ministro Zuo de Shangshu y se le concedió el título de Marqués de Zhao Cheng. Cuando se desempeñó como funcionario nacional y director político, nunca olvidó presentar las dos especialidades locales tradicionales de Jishan Mahua y Jishan Banzao de su ciudad natal en Corea del Norte, lo que convirtió a Jishan Mahua y Banzao en los mejores productos de la corte imperial.
Yao Tianfu, supervisor, es de Nanyang, Jishan. Después de ser ascendido a Shangshu del Ministerio de Justicia, se desempeñó sucesivamente como director general de Yangzhou Road en Jiangsu y Zhejiang. Se comió Mahua en su ciudad natal, Jiashan, y lo elogió lleno de elogios. Se lo recomendó encarecidamente a Kublai Khan, el fundador de la dinastía Yuan, y fue favorecido por la familia real. El emperador Zhu Yuanzhang de la dinastía Ming una vez entrenó tropas en el área de Foyukou de la montaña Jishan. Después de ascender al trono, nunca olvidó el famoso Mahua en el área de Jishan y, a menudo, se tomó la molestia de comerlo.
Ji Xiaolan, un gran erudito y gigante literario de la dinastía Qing, hizo una contribución histórica a la promoción de Jishan Twist. Su suegro, Ma, fue nombrado erudito y se desempeñó como secretario del gabinete en Jiangjin, Sichuan, Jishan, Shanxi y Wuchuan, Shandong. Ma tiene cuatro hijas, la segunda de las cuales está casada. Ji Xiaolan a menudo come Jishan Mahua y Jishan Banzao que le trajo su suegro. Los prueba con cuidado y siente mucho, e incluso escribe artículos elogiándolos. El emperador Qianlong visitó Jiangnan. Ji Xiaolan presentó al emperador al famoso local Jishan Mahua. El emperador Qianlong lo probó personalmente y lo elogió: "Parece una cuerda, es crujiente y delicioso, excepcional y único". Por lo tanto, Jishan Mahua fue catalogado como un plato imperial para la corte imperial, y cada año se pagaban tributos desde varios lugares. . Jishan Mahua se hizo famoso y se extendió a las generaciones posteriores.