Pasos/Métodos
Cocine las costillas en la olla a presión. Las costillas de cerdo estofadas en una olla a presión ahorran tiempo y esfuerzo y son un plato casero adecuado para oficinistas y amas de casa. Antes de preparar este plato, es necesario preparar una caja de condimentos. El propósito es evitar que condimentos como granos de pimienta y anís estrellado se mezclen con las costillas, lo que afectará el sabor. Las costillas de cerdo estofadas en olla a presión son una receta casera y sencilla de hacer, pero hay algunos pequeños detalles a los que debemos prestar atención para que quede bien:
1. Para ayudar a cortar las costillas occidentales, los trozos no deben ser demasiado grandes, es fácil de hacer y de oler.
2. Añade agua hirviendo para ablandar la carne.
3. La sal se debe añadir al final, porque la sal está yodada y el yodato de potasio es inestable al calentarse y las costillas se descomponen, para evitar la pérdida de yodo.
4. El sabor es ligeramente picante. Si te gusta picante, puedes añadir más guindilla.
5. Esta receta también se puede utilizar para todas las carnes estofadas (como muslos de pollo estofados, costillas estofadas, cerdo estofado), pero la cantidad de salsa de soja oscura es un poco mayor al guisar carnes rojas, que Es fácil de colorear y tiene buen sabor. No es aburrido.
6. Las cebollas, el jengibre, el ajo y la caja de condimentos se deben sacar al final, de lo contrario, si se dejan por mucho tiempo, el sabor del condimento será demasiado fuerte y afectará el aroma de las costillas. . Para los que no tienen caja de condimentos.
7. Hay algunas instrucciones especiales a las que debe prestar atención al usar una olla a presión:
(1) Antes de usar, verifique si el anillo de sellado, la válvula de aire y la alta presión. La tapa está intacta y normal.
(2). El agua añadida a la olla a presión debe ser 2/3 superior al material, pero no superior a la escala de la pared interior de la olla.
Cómo elegir las costillas en olla a presión
1 Fíjate en el aspecto de las costillas
La apariencia de las costillas frescas es de color rojo brillante, preferiblemente rosado, no demasiado. rojo o demasiado blanco.
2. Huele las costillas
El olor debe ser de cerdo relativamente fresco y ligeramente a pescado. Si hay algún otro olor u olor, no lo compres, ya que puede ser una costilla en mal estado.
3. Presione las costillas.
Presione las costillas con los dedos. Si presiona con fuerza, la carne de las costillas puede volver rápidamente a su forma original. La calidad de la carne será mala; luego toque la superficie de las costillas con las manos. La superficie estará un poco seca o ligeramente húmeda y no pegajosa. Si está pegajoso, no son costillas frescas. La carne se siente tirante al tacto.