Como sugiere el nombre, la carne inyectada con agua se elabora inyectando agua del grifo a los pollos. Se puede preparar llenando a los animales con agua durante un cierto período de tiempo antes del sacrificio o inyectando agua en el pollo. carne después del sacrificio. La inyección de agua puede alcanzar el 15-20% del peso neto.
Cómo identificar el pollo inyectado con agua:
A primera vista: el pollo inyectado con agua a menudo tiene una apariencia regordeta. Si ve las alas del pollo levantadas, su cuerpo es redondo. y sus patas son relativamente gruesas, la posibilidad de inyección de agua es mayor. En este momento, se debe observar atentamente si hay agujeros de aguja en las patas y alas del pollo.
Segundo toque: la piel del pollo al que se le ha inyectado agua está desigual y se siente como si tuviera grumos. Al mismo tiempo, algunas personas inyectan agua en el revestimiento del pecho y el revestimiento reticular del pollo. y tocan el pollo con las manos. Dentro del pecho, se siente como tocar una bolsa de piel llena de agua. Si la tocas ligeramente con los dedos, el epiplón se romperá y el agua saldrá.
Tres presiones: El pollo inyectado con agua es particularmente elástico. Si presionas ligeramente con los dedos en las partes del pollo (como las patas), quedará profundamente abollado.
Cuarta prueba: Coge un trozo de papel blanco seco, pégalo en el lomo del pollo rayado blanco, presiónalo con fuerza un momento, luego quítalo y enciéndelo. quemar, significa que se ha inyectado agua.
Peligros de la carne inyectada con agua:
1. Reducir la calidad de la carne, porque el agua sucia que ingresa al cuerpo del animal hará que las células del cuerpo se expandan y rompan, lo que resultará en un exceso. pérdida de proteínas. El ambiente bioquímico interno y el sistema bioquímico enzimático del jugo de la carne se dañan en diversos grados, lo que retrasa el proceso de maduración del rigor mortis de la carne, reduciendo así la calidad de la carne.
2. Después de la inyección de agua, es fácil provocar la contaminación de microorganismos patógenos. La calidad del agua de la superficie de la carne contiene microorganismos patógenos y la falta de métodos de desinfección durante la operación, por lo que es fácil provocar. la contaminación de microorganismos patógenos. Esto no sólo destruye el contenido nutricional de la carne, sino que también producirá una gran cantidad de toxinas bacterianas. Por lo tanto, la carne de cerdo inyectada con agua no solo afecta el sabor original y el valor nutricional, sino que también acelera la tasa de deterioro de la carne, causando graves daños a la salud de las personas.