Libro de planificación profesional en catering (5 artículos generales)
Cuando no tenemos tiempo para cuidar el tiempo, el tiempo ya ha pasado rápidamente y marcaremos el comienzo de una nueva Trabajo y vida. Ahora, en este momento, ¿qué tipo de plan de carrera tendrás? Mucha gente debe estar preocupada por cómo redactar un buen plan de carrera. A continuación se muestra un libro de planificación de carrera en catering (5 artículos generales) que he recopilado para usted.
Planificación de carrera en catering Libro 1
¿Es el camarero de restaurante también una profesión elegante? Sí, has oído bien, esto está determinado por la actitud en el lugar de trabajo. Cuando puedas afrontar tu carrera con calma, confianza y profesionalidad, entonces estarás emprendiendo una carrera elegante. Como nueva fuerza en el lugar de trabajo, la mayoría de las personas nacidas después de 1990 lamentan que les resulte difícil darse cuenta de su autoestima. De hecho, todo esto se debe a la "actitud en el lugar de trabajo". Con una actitud correcta en el lugar de trabajo, la autoestima se puede lograr de forma natural y cada trabajo puede ser elegante.
La formulación de la planificación de carrera de los empleados incluye tres pasos: encuesta de satisfacción laboral, análisis de la demanda laboral corporativa y formulación e implementación del plan.
Paso 1: Encuesta de Satisfacción Laboral
1. Determinar los objetos de la encuesta. El objetivo de la encuesta se refiere al grupo de personas que desean realizar una planificación profesional.
2. Utilizar cuestionarios para realizar encuestas de satisfacción laboral. El contenido del cuestionario incluye información básica, satisfacción laboral actual, planes de carrera dentro de medio año y de uno a tres años, y autoevaluación de la diferencia entre la capacidad objetivo y la capacidad objetivo.
3. Entrevista con los empleados. El propósito es reafirmar el desarrollo personal y la visión del colaborador.
Paso 2: Análisis de los requisitos laborales de la empresa
1. Las necesidades laborales de la empresa deben combinarse con el plan de desarrollo empresarial, el plan de apertura de tiendas, las necesidades operativas actuales y el plan de reserva de talento para determinar claramente los puestos y cuotas requeridos. El propósito es permitir que los empleados vean la dirección de sus esfuerzos.
2. Clasificar las cualidades profesionales y los estándares de habilidades requeridos para cada puesto. Este trabajo es muy importante porque permite a los empleados aclarar la brecha entre sus propias condiciones y sus objetivos.
Paso 3: Formulación e implementación del plan
Con base en los resultados de los pasos 1 y 2, ayude a los empleados a analizar y aclarar sus condiciones actuales, determinar una visión específica de desarrollo laboral y formular una Esquema adecuado de planificación del desarrollo profesional. Para las empresas de catering, el desarrollo profesional de los empleados se puede dividir simplemente en promoción administrativa vertical y desarrollo profesional horizontal. Cuando el personal de gestión de catering desarrolla las carreras de los empleados, sólo integrándolo estrechamente con el desarrollo de la empresa y formulando planes de acción específicos y viables podrá ayudar a los empleados a tener éxito paso a paso y alcanzar sus objetivos. Los pasos específicos son:
1. Análisis de aptitudes para conocer las verdaderas preferencias laborales de los empleados
Este es el proceso de autoconciencia de los empleados y también determina si la planificación de carrera puede ser formulado exitosamente.
Además del autoanálisis, también debemos analizar el trabajo que hemos elegido, qué oportunidades puede haber en el futuro, qué amenazas podemos encontrar en el trabajo y, finalmente, en base a los resultados del análisis FODA. y nuestras propias necesidades, y Posibles oportunidades para desarrollar su propia visión y objetivos.
2. Elección de las rutas profesionales
Las rutas profesionales de las empresas de restauración se dividen en tres categorías: gestión, tecnología y logística.
Al elegir una ruta profesional, debes considerar tres preguntas: ¿Qué ruta profesional quiero tomar? ¿Qué ruta quiero que tomen mis habilidades? ¿Puedo transformarme en la ruta de mi visión personal? Esto debe analizarse exhaustivamente para determinar la mejor trayectoria profesional para usted.
Las empresas deben prestar atención en esta etapa y determinar rápidamente los puestos y los requisitos de calidad y habilidades del trabajo requeridos por la empresa para ayudar a los empleados a tomar decisiones correctas basadas en los requisitos de la empresa. Después de que los empleados determinen la dirección de su desarrollo profesional, lo siguiente que debemos hacer es formular un plan de implementación práctico.
3. Formule un plan de implementación de desarrollo profesional.
La formulación de objetivos profesionales es el núcleo de la planificación profesional. Pero sin un plan de acción práctico, incluso las ideas más maravillosas son palabras vacías.
Al formular un plan de implementación, la visión y los objetivos se pueden dividir en corto, mediano y largo plazo. En lo que respecta a las empresas de restauración, la alta movilidad del personal refleja la importancia del sentimiento de identificación de los empleados con la empresa. Mientras los empleados hayan trabajado durante medio año, son relativamente estables. Lo más difícil de retener es el. primer semestre y tres años. Los objetivos a corto plazo de los empleados se pueden dividir en seis meses, que se pueden dividir en objetivos diarios, objetivos semanales, objetivos mensuales y objetivos semestrales. Las metas a mediano plazo generalmente son de uno a tres años y las metas a largo plazo generalmente son de tres a cinco años.
Los objetivos fijados deben ser claros, claros, definidos, prácticos y concisos. Deben ser prácticos y factibles, y tener estándares cuantificables para el éxito. Los elementos de contenido del plan de implementación deben incluir tiempo de finalización, pasos de implementación específicos, puntos de prueba, supervisores, personal de pruebas, planes de corrección, continuidad, etc. Como líderes, al formular el plan de implementación, es necesario llegar a un consenso con los empleados y formular El formulario se refleja claramente, lo que facilita su seguimiento y detección en cualquier momento.
Al mismo tiempo, debemos recordar que al hacer planes, debemos seguir los tres principios de buscar la verdad a partir de los hechos, ser prácticos y coherentes con los objetivos profesionales personales y los objetivos del restaurante. Objetivos de desarrollo del restaurante, no habrá desarrollo profesional personal e incluso puede resultar difícil afianzarse en la industria de la restauración.
En el proceso de implementación, los tres elementos principales: conciencia e iniciativa personal, orientación y prueba de liderazgo, estímulo y aliento oportunos y supervisión mutua de los socios son las claves para el éxito de la planificación profesional. Ante el hecho indiscutible de que los empleados en la industria de la restauración cambian con frecuencia de trabajo, como gerentes, en lugar de quejarnos e insatisfechos, debemos dedicar nuestros pensamientos y tiempo a ayudar a los empleados a determinar la dirección de su desarrollo profesional, hacer un buen trabajo ayudando y capacitando a los empleados durante su proceso de crecimiento y contribuir al éxito del restaurante. Nos esforzamos por lograr un desarrollo sostenible y cultivar empleados leales. Debemos creer profundamente que mientras trabajamos duro, la empresa, sin saberlo, se ha convertido en un árbol imponente, y los empleados y la empresa se han convertido en un mismo organismo con un destino compartido. Libro de planificación profesional en catering 2
1. Cómo establecer objetivos laborales
Este problema es muy simple. Empiece a establecer sus propios objetivos laborales primero a corto plazo y luego a largo plazo. objetivos a largo plazo. El objetivo es un gran paso en su carrera como chef. Una vez que tengas una meta, tendrás una dirección de trabajo. Avanza paso a paso en esa dirección y consíguela paso a paso. No importa cuál sea nuestro objetivo, mientras tengamos un objetivo, zarparemos. También quiero decirles a mis amigos que recién comienzan a trabajar como chefs que durante la etapa de aprendizaje debemos apuntar a mejorar nuestras habilidades y aumentar nuestros conocimientos. De esta manera, trabajaremos duro en trabajos futuros. Sólo con los pies en la tierra y profundizando sus bases florecerá su capacidad de trabajo. Sólo con ramas y hojas florecientes el gran árbol del chef puede dar frutos.
2. ¿Cuál es mi habilidad?
Debes analizarte correctamente a ti mismo y a tus capacidades. Encuentre la brecha entre usted y los demás según su nivel actual. Investiga cómo tu propia personalidad podría obstaculizarte en el trabajo. Sólo si comprende correctamente sus propias capacidades podrá ocupar una posición razonable. Amigos que recién están comenzando en la industria del chef, no les importan las dificultades que tengan que soportar, lo cansados que estén, y mucho menos las pérdidas que sufran. Porque todo esto sienta las bases para la mejora de las capacidades, el aumento del conocimiento y la acumulación de experiencia. Cada entorno y cada dificultad es una especie de entrenamiento. Debes saber lo que significa ser recompensado por Dios, y el trabajo duro siempre será recompensado. Algunas personas piensan que son inteligentes y que serán ambiciosas si tienen la habilidad. No olvides que en la carrera entre la liebre y la tortuga, la tortuga al final gana.
3. ¿Por qué seguí la carrera de chef?
Esta pregunta es bastante profunda. Debido a que la perspectiva de la vida, los valores, las diferencias culturales y el entorno de vida de cada persona son diferentes, la respuesta a esta pregunta varía mucho. Ya que eliges esta carrera, debes pensar en este tema y amarlo. Encuentra algo que te guste hacer y hazlo, y al final ganarás. Confucio decía que a quienes les gustan las cosas no les gustan a quienes las disfrutan.
Siempre que respondas a las tres preguntas anteriores de manera profunda y lógica, encontrarás tu mejor posición. Debemos insistir en vincular la dirección del progreso con nuestra propia confianza en nosotros mismos. Creemos que una vez que tengamos un posicionamiento, tendremos un plan de carrera. Este es nuestro mayor capital. Una vez que tengamos una posición precisa, formularemos nuestro plan de trabajo. Antes de planificar, realice un análisis detallado de los factores ambientales externos:
1. El estado de desarrollo de la industria de la restauración. Debemos prestar atención al potencial y las tendencias de desarrollo del sector de la restauración, así como al grado de competencia entre las empresas de restauración.
2. El estado del hotel. La capacidad del jefe, el nivel avanzado de gestión hotelera y si el hotel tiene vitalidad. Si el hotel no tiene vida, debe salir lo antes posible. No sólo se deben analizar los factores ambientales externos sino que también se debe prestar atención a los factores internos.
3. Análisis del estado de desarrollo laboral. Se refiere al potencial de desarrollo del puesto y la proporción del departamento en el hotel.
4. La calidad integral de los líderes de departamento. Después del análisis, se desarrollan e implementan paso a paso una serie de planes de trabajo, y se deben estudiar los factores que obstaculizan el plan: si buscar ayuda, cómo mejorar el plan y utilizar la planificación de carrera para evitar cuantitativamente su propia industria. Anímate a evitar desvíos.
En los tres primeros años, enriquece tus conocimientos teóricos
Los conocimientos teóricos son una de las claves que debe poseer un chef. Generalmente, los estudiantes que se gradúan en escuelas de formación profesional no tienen problema en esto. Aspecto Después de varios años de estudio teórico básico, tengo una comprensión básica de todos los aspectos. En la vida real, muchas personas no pasan por este aspecto del aprendizaje y van directamente a la cocina para incorporarse a esta industria. Carecen de conocimientos teóricos sobre diversos aspectos de la cocina y dependen enteramente de las palabras y los hechos del maestro. Digamos que no hay problema con las habilidades. Lo que falta es que debes saber que debes trabajar más en la teoría. Puedes asistir a una clase de capacitación para participar en la capacitación de chef, o puedes comprar libros de cocina y estudiar por tu cuenta. Puede aprender conocimientos teóricos mientras trabaja o puede lograrlos en tres años. El nivel teórico de los graduados de clases vocacionales en realidad ahorra tres años de tiempo.
En los segundos tres años, practique mucho las habilidades básicas
Cuando los estudiantes se gradúan de la escuela y entran a la sociedad, primero deben elegir un hotel para realizar prácticas y pasar tres años aprendiendo sobre las habilidades en la cocina Se realizan pasantías integrales en cada puesto, que incluyen mecanizado en bruto, trabajo con cuchillos, trabajo con cucharas y otros puestos. Solo hay un secreto para practicar bien las habilidades básicas, y es practicar duro sin un duro entrenamiento. No habrá buenas habilidades básicas. (Hay una empresa extranjera de comida rápida. Si el hijo del jefe quiere unirse a su empresa después de graduarse de la universidad, debe comenzar desde el trabajo más básico de lavado de platos. Después de aprobar la calificación, debe tener la firma de dos supervisores o más antes de poder puede pasar al siguiente tipo de trabajo, el propósito es permitirle comprender todos los aspectos de la empresa para que pueda administrarla bien en el futuro)
Lo mismo ocurre con los chefs, que necesitan tener. habilidades básicas sólidas. Luego necesitamos hacer un resumen basado en la base teórica aprendida en la escuela. En estos tres años, debemos poder dominar todos los aspectos del trabajo, desde el mecanizado básico hasta las sartenes, y utilizarlos libremente. , familiarizado con varios métodos de cocción de la cocina, etc.
En los terceros tres años, comuníquese más
Después de tener sólidas habilidades básicas, debe salir y viajar por el país para comprender otras cocinas y aprender las características de otras cocinas. así como especialidades locales y materias primas de diversos lugares, e integrarlas para formar tu propia cocina. Durante este período, debes tener una actitud humilde y un temperamento generoso. Haz más amigos y comunícate mucho para enriquecerte. No te preocupes por tu salario, solo concéntrate en aprender, después de leer un libro, puedes viajar miles de kilómetros. Los chefs, que son muy importantes para nosotros, son igualmente útiles. Fueron necesarios tres años para comprender la mayoría de los platos de las ocho cocinas principales y poder utilizarlos de forma flexible.
En los cuartos tres años, participa en más concursos
En este momento, tienes unos treinta años. Tu nivel técnico y tu capacidad empresarial han alcanzado un cierto nivel, y ya lo has hecho. Participar en varias competiciones puede, en primer lugar, ejercitar tu nivel técnico y, en segundo lugar, poner a prueba tu nivel. Hay muchas competiciones ahora, pero no hay muchas competiciones que realmente puedan reflejar tu nivel, así que no lo haces. Preocúpate por tu clasificación, solo concéntrate en participar y serás bueno. Puedes ganar algo. Puedes aprender y hacer amigos a través de la competencia. Si tienes la oportunidad de participar en una competencia nacional y ganar el gran premio, lo serás. completamente exitoso.
Un chef exitoso debe llegar paso a paso. Algunas personas lo usan durante más de diez años, y otras se convierten en jefes de cocina después de unos años, pero las oportunidades y los milagros sucederán cuando sea maduro en todos. aspectos y tendrá una carrera a largo plazo, de lo contrario será despedido con frecuencia.
El rápido desarrollo de la economía de China ha llevado al desarrollo de la industria turística y hotelera, y también ha hecho popular una profesión que originalmente era desdeñosa: la cocina. "Con una cabeza grande y un cuello grueso, o eres un hombre rico o un cocinero". Los bocetos de Zhao Benshan y Fan Wei ya habían posicionado al "cocinero" junto a los hombres ricos hace unos años. situación La profesión de cocinero ya no es la que era Wu. En Xiamen, los excelentes chefs casi pueden determinar la supervivencia de un hotel o un restaurante. Plan de Carrera en Catering 3
Los chefs son una fuerza indispensable e importante en la construcción de la civilización humana. Los chefs son promotores de la construcción social y económica. Los chefs son los herederos y divulgadores de la extensa y profunda cultura alimentaria de China.
“La comida es la primera prioridad para las personas” es una verdad eterna. La industria de la restauración, como industria relacionada con el sustento de las personas, tiene perspectivas de desarrollo muy amplias con el rápido desarrollo de la economía de nuestro país y la mejora continua del nivel de vida de las personas. Según las estadísticas, la industria de la restauración de China ha mantenido un nivel de desarrollo de más de 10 durante 15 años consecutivos. Sin embargo, ante la buena tendencia de desarrollo de la industria de la restauración nacional, la situación del talento en la industria de la restauración ha cambiado. La "escasez de talento" sin precedentes se ha convertido en el mayor problema que obstaculiza el desarrollo de la industria de la restauración. , la gran demanda social y las amplias perspectivas de empleo se han convertido en algo popular en mi opinión. Por lo tanto, soy optimista sobre el fuerte desarrollo de la industria de la restauración y elegí estudiar cocina y especializarme en cocina para ponerme al día con el "tren expreso". "del nuevo siglo y encontrar un barco para mi sueño.
Cuando entré a la escuela, pensé que mientras trabajara duro, podría lograr el éxito profesional en el futuro. Pero ahora que lo pienso, las cosas no son así. Debemos encontrar la dirección correcta de la lucha. Me di cuenta de que si me llevaba más tiempo que otros llegar al otro lado de mi carrera, pagaría muy cara mi ineficiencia. Por lo tanto, desarrollé un plan de carrera para mí como volante para la navegación profesional. Por eso, planeo mi carrera de esta manera:
Primero, mi objetivo a corto plazo es convertirme en un chef calificado, prepararme para iniciar un negocio, trabajar a tiempo parcial y acumular experiencia para futuros emprendimientos y fondos.
En segundo lugar, entonces, mi objetivo a medio plazo es convertirme en alto ejecutivo de un director de departamento de catering y técnico superior, y comenzar una carrera laboral.
Segundo, tercero, mi; Mi objetivo a largo plazo es ser propietario de una exitosa cadena de catering, iniciar mi propio negocio y emprender una carrera profesional gloriosa.
Creo que mi plan de carrera definitivamente me traerá un éxito total. Después de graduarme del tercer grado de la escuela secundaria, comencé a trabajar. Durante ese tiempo, aprendí el espíritu de trabajo duro y trabajo duro, lo que me dio las cualidades básicas de un buen chef. Soy una persona que se lleva bien con los demás. La buena expresión, la interacción social y las habilidades de cooperación me ayudarán a convertirme en un excelente administrador y tecnológico de catering.
Planifico para el presente y miro hacia el futuro. Ahora es mi etapa de preparación profesional. He completado con éxito mi carrera de estudios de tres años y he sentado una base profesional sólida. Obtener la calificación profesional de cocinero intermedio para prepararse para la obtención de la calificación de habilidades avanzadas después de ingresar al lugar de trabajo. Mejore su calidad general. Complete un título universitario culinario para enriquecer aún más sus conocimientos y ampliar sus horizontes.
Después de los 22 años, es mi etapa laboral a tiempo parcial y el mejor momento de mi vida. Quiero dominar excelentes habilidades culinarias y aceptar nuevos conocimientos, nuevos materiales, nuevos procesos y nuevos productos en la industria de la restauración. desde el nivel base y permita
Mejorar continuamente su propio nivel empresarial. 26--33 años es mi etapa emprendedora. Estoy decidido a crear un desempeño extraordinario en un trabajo ordinario y lograr un ascenso técnico de chef de nivel medio a técnico superior como empleado, si desea desarrollarse desde un puesto básico hasta un puesto directivo de alto nivel, incluso si. tiene habilidades profesionales, si carece de capacidad de gestión, experiencia de gestión y capacidad de comunicación y coordinación, tampoco puede cumplir con los requisitos de calidad de la gestión de alto nivel. Por lo tanto, dar ejemplo, la capacidad profesional, la capacidad de comunicación y coordinación será la dirección. de mis esfuerzos. Tener entre 34 y 50 años es mi mayor objetivo profesional en la vida. - En la etapa de trabajo por cuenta propia, quieres ser propietario de una cadena de restaurantes exitosa.
Cada tipo de éxito tiene diferentes ideas y métodos. Por lo tanto, quiero aprender de los métodos operativos y conceptos comerciales de empresas exitosas, y utilizar la experiencia y el capital acumulado durante el trabajo a tiempo parcial y el espíritu empresarial para lograr mi objetivo profesional personal más alto y convertirme en un exitoso propietario de una cadena de restaurantes. Después de cumplir 50 años, comencé a entrar en la etapa de transición de mi carrera, preparándome para decir adiós a mi carrera. Para lograr mis objetivos profesionales, necesito tener la actitud profesional adecuada. La actitud lo determina todo, la confianza en uno mismo es mi activo más valioso y la fuerza de voluntad es el pilar espiritual del éxito en mi vida. Establezca una mentalidad de autoestima, confianza en uno mismo, autosuficiencia y superación personal, establezca una mentalidad de "éxito" y afronte la futura carrera con un "corazón" profesional sano.
Para convertirse en un experto en el sector de la restauración, la formación es fundamental. Al participar en diversas capacitaciones en gestión de catering y diversas inspecciones de catering, completar estudios universitarios y universitarios, etc., podemos maximizar nuestra capacidad de aprendizaje, capacidad social y capacidad laboral, y esforzarnos por mejorar nuestro conocimiento teórico personal y nuestra estructura de habilidades comerciales. Ser chef es una profesión agotadora que requiere mucha aptitud física por parte de los chefs. Necesito fortalecer mi condición física y esforzarme por mejorar mi condición física para asegurar que un cuerpo sano me acompañe durante toda mi carrera hasta el momento en que acabe con mi vida. . Quiero ser como esos talentos altamente calificados, esforzándome constantemente por la superación personal y teniendo el coraje de asumir desafíos. La planificación profesional me acompañará en un viaje directo al otro lado del éxito profesional. Libro de planificación profesional en catering 4
Accidentalmente escuché una canción "Salted Fish" de Mayday Group, "... No tengo ningún talento. Solo tengo la inocencia de los sueños / ¿Soy estúpido o estúpido?" ? Lo seré. Me toma toda la vida demostrarlo/Si tengo un sueño, entenderé mejor qué es la perseverancia si cometo errores y lo pierdo/Si tengo un sueño, tengo que estar lo suficientemente loco como para convertirme en un héroe. . Siempre habrá una leyenda sobre mí/Un día será mío. El cielo..." Esta canción transmite este sentimiento: Salted Fish sigue siendo Salted Fish, pero Salted Fish todavía tiene sus propios sueños, y cree que uno. día tendrá su propio cielo. Soy un estudiante normal de escuela secundaria vocacional y también creo que mientras tenga un sueño en mi corazón y lo persiga, algún día tendré mi propio día. "Todo tendrá éxito si se prepara de antemano, y se arruinará si no se prepara de antemano. Por eso he planificado mi futura carrera".
Autoconocimiento:
Soy alegre, audaz y cuidadoso, serio, le gustan los retos, autoinnovador, adaptable, y tengo buenas dotes de organización y coordinación. Es sólo un; Poco emocional y de mal genio. Debe aprender a controlarse en el futuro.
Entorno de vida:
Vivo en una familia urbana normal. Mi padre es un buen cocinero. Además, también trabajo como pequeño asistente cuando mi padre cocina. Padre, tengo un cariño especial por la cocina. Además, también he conseguido algunos pequeños logros en la cocina. Al mismo tiempo, también creo que "la comida es lo más importante para la gente", esta industria nunca pasará de moda y siempre será popular, y todos prestarán más atención a la comida y a las perspectivas de empleo de la población. La profesión de chef también es muy buena. Entonces, cuando me gradué de la escuela secundaria, elegí la especialidad de cocina en una escuela secundaria vocacional. Después de ver "A Bite of China", sentí lo profunda y colorida que es la cultura gastronómica china y me siento aún más orgulloso de mi elección.
La brecha entre yo ahora y yo en el futuro:
Mi ideal es tener un restaurante distintivo, de buen gusto y conocido cuando tenga 35 años. Sin embargo, mi comprensión actual de la cocina es todavía muy superficial, mis habilidades culinarias todavía están en la etapa más elemental y no sé nada sobre la gestión de restaurantes, por lo que necesito mejorar mis habilidades y gestión culinarias mediante el aprendizaje y la práctica continuos. Entiendo profundamente que todavía me queda un largo camino por recorrer para trabajar, perfeccionarme y acumular experiencia mientras trabajo. Creo que con mi perseverancia en esta profesión y mis incansables esfuerzos, estaré calificado para mi profesión y eventualmente realizaré mis ideales.
Planificación de fases:
Establecer una base profesional sólida durante la etapa escolar (1619 años) → etapa laboral (2034 años) → abrir un restaurante propio (35 años).
Medidas específicas:
1. Establecer una base profesional sólida durante la etapa escolar (16-19 años)
Los alumnos de primero y segundo de secundaria técnica deben dominar el conocimiento de la cocina mediante el aprendizaje sistemático, comprender la naturaleza, origen, identificación, almacenamiento y procesamiento de diversos ingredientes de cocina, dominar diversas técnicas de cocina y, al mismo tiempo, comprender el conocimiento teórico profesional, practicar habilidades con el cuchillo, tallar alimentos, enchapar y otras habilidades; . Participe activamente en competencias de habilidades en todo el distrito y mejore sus habilidades profesionales a través de competencias.
El tercer grado de la escuela secundaria técnica está realizando una pasantía en el trabajo. Nuestra unidad cooperativa para esta pasantía profesional es el Hotel Sanya xxx.
Pearl River Garden Hotel es un hotel de cinco estrellas con requisitos relativamente altos en todos los aspectos. Creo que puedo aprovechar la oportunidad de pasantía para comprender mejor el flujo de trabajo de la cocina y utilizar varias habilidades con mayor habilidad. y mejorar sus propias habilidades culinarias; además, cultivar un espíritu trabajador y sentar las bases para el futuro laboral y empresarial. Obtén un certificado de chef junior durante estos tres años. Mientras estoy en la escuela, también necesito fortalecer mi condición física, porque la industria del chef no solo requiere buenas cualidades profesionales, sino que también es esencial una buena condición física.
2. Etapa laboral (20-34 años)
El primer paso (20-23 años) es trabajar en un hotel de prácticas.
Continúe quedándose en el hotel de prácticas, comience como el empleado de cocina más común, trabaje y estudie diligentemente en la cocina trasera, haga su trabajo con los pies en la tierra, familiarícese y domine aún más las técnicas de cocina. y seguir al maestro Debes estudiar mucho, hacer preguntas, pensar más, hacer más, practicar más y ser meticuloso y concienzudo en cada trabajo. Aprende más conocimientos, técnicas y experiencia del maestro en tres años. Sentar una base sólida para futuros trabajos como chef. El segundo paso (24-27 años) es volver a elegir hotel y seguir trabajando.
Después de acumular cierta experiencia, volvió a postularse para trabajar como chef en un hotel según sus propias condiciones. Durante este período, además de seguir mejorando tus habilidades culinarias, también debes demostrar tus habilidades profesionales y ganarte el reconocimiento de tus compañeros. Además, en cuanto al trato con los demás, debes ser amigable con los demás, comunicarte más con los compañeros. y vivir en armonía con ellos. Durante este período, deberás obtener un certificado de cualificación intermedia de chef.
El tercer paso (28-34 años) es del trabajo de cocina al trabajo de dirección.
Después de poseer buenas habilidades culinarias y acumular cierta experiencia en gestión, mi objetivo es pasar de un puesto de chef a uno de gestión. En primer lugar, compita por un puesto de supervisor. En el puesto de supervisor, debe cumplir con su deber y hacer bien su trabajo. Al mismo tiempo, debe mejorar constantemente sus capacidades de gestión, sus habilidades de comunicación y coordinación y sus habilidades organizativas. fortaleza en el trabajo, obtener reconocimiento de colegas y líderes, y prepararse para el futuro. Sentar las bases para el desarrollo en puestos gerenciales de nivel superior. En segundo lugar, después de experimentar la formación para el puesto de supervisor, quiero competir por el puesto de director del departamento de catering. Los requisitos de calidad para este puesto son relativamente altos, además de la mejora continua, en este puesto también necesito ser innovador en mi trabajo y formar gradualmente mi propio conjunto de métodos de gestión. Esto no es solo una demostración de mi capacidad, sino también. una forma de gestionarme en el futuro. Adquirir experiencia en restaurantes.
El conocimiento está en constante evolución, y el aprendizaje es necesario en cualquier momento. Esta es una forma efectiva de mejorar tus habilidades.
En esta etapa aprovecharé al máximo mi tiempo libre para aprender conocimientos de nutrición, conocimientos de gestión de catering, conocimientos de gestión de cocina y algunos nuevos conocimientos y nuevas técnicas de cocina a través de Internet y participando en clases de formación. A través del aprendizaje, aprobaré el. Diploma público chino. Certificado de calificación de nutricionista y certificado de calificación de jefe de cocina.
3. Abrir mi propio restaurante (35 años)
Después de más de diez años de trabajo, he acumulado una cierta cantidad de capital empresarial y una rica experiencia en gestión que puedo realizar. Mi propio sueño empresarial. Encontrar el posicionamiento adecuado, abrir un restaurante de tamaño mediano, utilizar mis propias condiciones para personalizar los platos de mi restaurante y convertir mi restaurante en un restaurante con características, sabor y cierta reputación.
Evaluación y ajuste:
Suelo decirme una cosa: los planes no cambian tan rápido. Aunque mis objetivos y planes se planifican en función de mi situación real, la sociedad actual está cambiando rápidamente y habrá nuevos desafíos y oportunidades todos los días que continuaré revisando y adaptando en el futuro. Creo que las cosas buenas no le llegan a quien espera tontamente, solo le llegan a quien persigue sus metas y sueños. Yo lo creo. Mientras trabaje duro para perseguir mis sueños, algún día tendré mi propio cielo.
Conclusión:
¡En mi cielo, sé mi héroe! Libro de planificación profesional en catering 5
Cada uno de nosotros, los chefs, queremos tener éxito en el mundo de los chefs. Hay una diferencia, pero no todos los chefs lo consiguen. ¿Cómo podemos desarrollarnos y progresar? Internet muestra que los chefs con planes profesionales tienen el crecimiento personal más rápido.
Un educador dijo una vez: "La diferencia entre personas exitosas y personas mediocres no radica en el talento y las oportunidades. La diferencia fundamental radica en si se han fijado objetivos de vida y han completado planes de vida". Los que me rodean están experimentando crisis laborales. Han perdido la confianza en sus trabajos y sienten que no tienen futuro. Aunque algunos chefs están motivados, no saben cómo superarse y se quedan estancados. Estos fenómenos exigen que ajustemos nuestra mentalidad y analicemos objetivamente nuestros planes de desarrollo profesional.
La planificación profesional consiste en evaluar con precisión las características y fortalezas personales, evaluar la brecha entre las metas personales y la situación actual y desarrollar nuevas oportunidades profesionales. Los chefs debemos hacer un buen plan de carrera, reentender nuestro propio valor y aumentarlo en base al nivel actual, debemos trabajar duro para aprender habilidades básicas, potenciar nuestras habilidades de manera sólida, ordenada y paso a paso. y esforzarse por hacer buenos planes. Proporcionar estrategias para establecer la dirección de la lucha, esforzarse por completar los objetivos de la vida y avanzar hacia el éxito. ¿Cómo hacer un buen plan de carrera? Analicémoslo juntos.
En 1987, el profesor Shi En de Estados Unidos propuso que el criterio para el éxito profesional es la mejor posición profesional. Sabemos que el posicionamiento corporativo es el alma del desarrollo corporativo y el posicionamiento profesional de los chefs es el alma del desarrollo del chef. Si el posicionamiento de una empresa es inexacto, fracasará; si el posicionamiento de un chef es inexacto, se estancará. La palabra “posicionamiento” proviene de la competitividad del producto para ocupar una posición favorable en el mercado. Aprendemos de nuestros propios conocimientos culinarios. Encuentre su mejor posicionamiento profesional en función de sus propias habilidades, sus propias ventajas y sus propios objetivos de vida.
Primero piense en la primera pregunta, ¿cómo establecer objetivos laborales? Esta pregunta es muy simple. Comience a establecer sus propios objetivos laborales, primero establezca objetivos a corto plazo y luego a largo plazo. objetivos, comenzarás tu carrera como chef. Un gran paso. Una vez que tengas una meta, tendrás una dirección de trabajo. Avanza paso a paso en esa dirección y consíguela paso a paso. No importa cuál sea nuestro objetivo, mientras tengamos un objetivo, zarparemos. También quiero decirles a mis amigos que recién comienzan a trabajar como chefs que durante la etapa de aprendizaje debemos apuntar a mejorar nuestras habilidades y aumentar nuestros conocimientos. De esta manera, trabajaremos duro en trabajos futuros. Sólo con los pies en la tierra y profundizando sus bases florecerá su capacidad de trabajo. Sólo con ramas y hojas florecientes el gran árbol del chef puede dar frutos.
La segunda pregunta a pensar es ¿qué tan capaz soy? Debes analizarte correctamente a ti mismo y a tus capacidades. Encuentre la brecha entre usted y los demás según su nivel actual. Investiga cómo tu propia personalidad podría obstaculizarte en el trabajo. Sólo si comprende correctamente sus propias capacidades podrá ocupar una posición razonable.
Amigos que recién están comenzando en la industria del chef, no les importan las dificultades que tengan que soportar, lo cansados que estén, y mucho menos las pérdidas que sufran. Porque todo esto es para mejorar las habilidades y aumentar el conocimiento. La acumulación de experiencia sienta las bases. Cada entorno, cada dificultad es una especie de entrenamiento. Debes saber lo que Dios recompensa por el trabajo duro, y el trabajo duro siempre da sus frutos... Algunas personas piensan que son inteligentes y tienen la capacidad de apuntar alto. La liebre y la tortuga corren, y al final ganan. Es una tortuga.
La última pregunta en la que quiero pensar es: ¿por qué sigo una carrera como chef? Esta pregunta es profunda porque la perspectiva de la vida, los valores, la comunicación y el entorno de vida de cada uno son diferentes. Esta pregunta varía. Ya que eliges estas 6 profesiones, debes pensar en este tema y amarlo. Encuentra lo que te gusta hacer y esfuérzate por lograrlo, y eventualmente ganarás. Confucio dijo que los que son buenos no serán felices con los que son felices... No sólo debemos analizar los factores ambientales externos sino también prestar atención a los internos. factores.
Análisis de factores internos:
1. El análisis del estado de desarrollo laboral se refiere al potencial de desarrollo del puesto y al estado de desarrollo del departamento en el hotel.
2. Después de analizar la calidad integral de los líderes de departamento, formularemos una serie de planes de trabajo y los implementaremos gradualmente. También debemos estudiar los factores que obstaculizan el plan, si buscar ayuda y cómo mejorar. el plan y utilice la planificación de carrera evitando cuantitativamente su propia industria. Anímate a evitar desvíos. ;