El vino amarillo es un vino elaborado.
¿Cuál es la diferencia entre vino de arroz y vino de arroz? ¿Cómo notar la diferencia?
El licor chino se divide principalmente en dos categorías: vino de arroz y vino blanco. El vino blanco se desarrolló más tarde y requirió equipos y tecnología de destilación para aumentar el contenido de alcohol y enriquecer el sabor. La raíz del baijiu es el vino de arroz, por lo que el vino de arroz ocupa una posición de liderazgo en la historia de la cultura gastronómica china. (El vino amarillo es un vino famoso en comparación con el vino blanco, el vino, etc. Además del vino amarillo Shaoxing, que se elabora con arroz glutinoso, muchos vinos amarillos producidos en varias partes de China también se elaboran con arroz japonica, mijo, maíz, mijo, trigo, etc., no incluidos en este artículo)
El vino amarillo es la especialidad nacional de mi país, también conocido como vino de arroz, ocupa una posición importante entre los tres principales. vinos elaborados (vino amarillo, vino y cerveza) en el mundo. La tecnología cervecera es única y se ha convertido en un representante y modelo típico de la industria cervecera oriental. Entre ellos, el vino de arroz Maiqu, representado por el vino de arroz Zhejiang Shaoxing, es el producto más antiguo y representativo entre los vinos de arroz. El vino añejo Shandong Jimo es un representante típico del vino amarillo de mijo del norte; el vino añejo Fujian Longyan Chenjiu y el vino añejo de Fujian son representantes típicos del vino de arroz de levadura roja.
2. Nombre y diferencia
El vino amarillo es un vino elaborado con una graduación alcohólica que ronda los 15 grados.
El vino amarillo, como su nombre indica, es vino amarillo. Entonces alguien tradujo el nombre del vino de arroz a "vino amarillo". De hecho, esto es inapropiado. El color del vino de arroz no siempre es amarillo. En la antigüedad, cuando la tecnología de filtración del vino aún no estaba madura, el vino era turbio y en esa época se le llamaba "baijiu" o vino turbio. El color del vino de arroz sigue siendo negro y rojo incluso ahora, por lo que no puede entenderse literalmente. La esencia del vino de arroz debe elaborarse a partir de cereales. Es más apropiado llamarlo "vino de arroz" porque puede representar cereales. Hoy en día, "yangjiu" se utiliza comúnmente para representar el vino de arroz.
En los tiempos modernos, vino de arroz es el nombre general para el vino elaborado a partir de cereales. El licor elaborado a partir de cereales (excepto el shochu destilado) puede clasificarse como vino de arroz. Aunque el vino de arroz es el nombre general del vino elaborado a partir de cereales, algunas zonas populares aún conservan los nombres tradicionales de algunos vinos elaborados y vendidos localmente, como vino de agua en Jiangxi, vino espeso en Shaanxi y vino de cebada de las tierras altas en China. Si insisten en que es vino de arroz, es posible que los lugareños no lo acepten.
En la antigüedad, "vino" era el término general para todos los vinos. En el período histórico anterior a la llegada de las bebidas espirituosas destiladas, "vino" significaba elaboración de cerveza. Una vez que apareció el soju destilado, las cosas se complicaron aún más. El nombre "vino" no es sólo un término general para todos los vinos, sino también para el vino elaborado a partir de cereales en algunas ocasiones. Por ejemplo, Li Shizhen dividió los vinos de esa época en tres categorías en el "Compendio de Materia Médica": vino, shochu y vino. La parte "vino" es todo vino elaborado a partir de cereales. Dado que vino es un término general para todos los vinos y vinos elaborados con cereales, debería haber un término general que incluya únicamente los vinos elaborados con cereales. Por lo tanto, la aparición del vino de arroz como nombre especial para el vino elaborado con cereales no es accidental.
El "vino amarillo" de la dinastía Ming puede referirse específicamente al vino de arroz que se ha elaborado durante mucho tiempo y tiene un color intenso, que es diferente del "vino blanco". El "baijiu" de la dinastía Ming no es el shochu que se destila hoy. Por ejemplo, el "licor Sanjiu" de la dinastía Ming se elaboraba con arroz blanco, levadura blanca y agua blanca, y el tiempo de elaboración era muy corto. El vino es de color blanco turbio. La formación de color amarillo vino (o marrón oscuro) se debe principalmente a la reacción de Maillard entre el azúcar y los aminoácidos durante el proceso de cocción o almacenamiento del vino, lo que da como resultado el pigmento. También existen pigmentos elaborados a partir de caramelo (llamados "tintes de azúcar") para intensificar su color.
En el undécimo volumen de "La Orden Sheng Yue" editado por Dai en la dinastía Ming, se dice: "Si añades menos vino de arroz y menos vino blanco al shochu, no estará agrio de la noche a la mañana. "A partir de esta formulación, podemos ver claramente que el vino de arroz es la diferencia entre licor y soju. El vino de arroz se refiere al vino añejo que se ha elaborado durante mucho tiempo, y el vino blanco se refiere al vino de arroz que se ha elaborado durante un corto período de tiempo (el koji blanco, o koji de arroz, se utiliza generalmente como iniciador de sacarificación). En la dinastía Ming, el nombre vino de arroz no era muy específico. Aunque no puede incluir todos los vinos elaborados con cereales, al menos los vinos a gran escala elaborados en el sur de China pueden incluirse en el proceso de elaboración. En la dinastía Qing, aunque la producción de vino elaborado se mantuvo en varios lugares, el vino añejo y el vino de arroz de Shaoxing se hicieron populares en todo el país. Este tipo de vino se vendía en todo el país en esa época. Era de alta calidad y generalmente de color más oscuro. Esto puede tener algo que ver con el establecimiento final del nombre "vino amarillo". Porque el emperador de la dinastía Qing tenía un interés especial en el vino Shaoxing. En la dinastía Qing, había un dicho que decía que "el shaju y el vino de arroz amarillo estaban prohibidos". En la época de la República de China, el vino de arroz como término general para designar el vino elaborado a partir de cereales ya estaba básicamente definido. El vino de arroz es un vino local (el vino nacional se llama vino local para indicar que corresponde al vino extranjero importado).
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¿El vino se elabora vino puro? ¿Se destila el vino de arroz para obtener vino blanco?
Pues así es. Todo el vino se destila con alcohol añadido a agua. El baijiu es un vino con una alta graduación alcohólica, al menos 30 grados. De hecho, incluso el vino a 60 grados tiene agua como componente principal.
¿Se puede mezclar vino blanco y vino de arroz?
¿Te refieres a vino blanco y vino de arroz mezclados? Esto es imposible porque los dos vinos tienen propiedades diferentes y no se pueden mezclar.
La diferencia entre el vino de arroz y el vino blanco
El vino amarillo es la especialidad nacional de mi país, también conocido como vino de arroz, es un vino elaborado y juega un papel importante en los tres del mundo. Principales vinos elaborados (vino amarillo, vino y cerveza). La tecnología cervecera es única y se ha convertido en un representante y modelo típico de la industria cervecera oriental. Entre ellos, el vino de arroz Maiqu, representado por el vino de arroz Zhejiang Shaoxing, es el producto más antiguo y representativo entre los vinos de arroz. El vino añejo Shandong Jimo es un representante típico del vino amarillo de mijo del norte; el vino añejo Fujian Longyan Chenjiu y el vino añejo de Fujian son representantes típicos del vino de arroz de levadura roja.
2. Nombre y diferencia
El vino amarillo es un vino elaborado con una graduación alcohólica que ronda los 15 grados.
El vino amarillo, como su nombre indica, es vino amarillo. Entonces alguien tradujo el nombre del vino de arroz a "vino amarillo". De hecho, esto es inapropiado. El color del vino de arroz no siempre es amarillo. En la antigüedad, cuando la tecnología de filtración del vino aún no estaba madura, el vino era turbio y en esa época se le llamaba "baijiu" o vino turbio. El color del vino de arroz sigue siendo negro y rojo incluso ahora, por lo que no puede entenderse literalmente. La esencia del vino de arroz debe elaborarse a partir de cereales. Es más apropiado llamarlo "vino de arroz" porque puede representar cereales. Hoy en día, el "vino amarillo" se utiliza comúnmente para representar el vino de arroz.
En los tiempos modernos, vino de arroz es el nombre general para el vino elaborado a partir de cereales. El licor elaborado a partir de cereales (excepto el shochu destilado) puede clasificarse como vino de arroz. Aunque el vino de arroz es el nombre general del vino elaborado a partir de cereales, algunas zonas populares aún conservan los nombres tradicionales de algunos vinos elaborados y vendidos localmente, como vino de agua en Jiangxi, vino espeso en Shaanxi y vino de cebada de las tierras altas en China. Si insisten en que es vino de arroz, es posible que los lugareños no lo acepten.
En la antigüedad, "vino" era el término general para todos los vinos. En el período histórico anterior a la llegada de las bebidas espirituosas destiladas, "vino" significaba elaboración de cerveza. Una vez que apareció el soju destilado, las cosas se complicaron aún más. El nombre "vino" no es sólo un término general para todos los vinos, sino también para el vino elaborado a partir de cereales en algunas ocasiones. Por ejemplo, Li Shizhen dividió los vinos de esa época en tres categorías en el "Compendio de Materia Médica": vino, shochu y vino. La parte "vino" es todo vino elaborado a partir de cereales. Dado que vino es un término general para todos los vinos y vinos elaborados con cereales, debería haber un término general que incluya únicamente los vinos elaborados con cereales. Por lo tanto, la aparición del vino de arroz como nombre especial para el vino elaborado con cereales no es accidental.
El "vino amarillo" de la dinastía Ming puede referirse específicamente al vino de arroz que se ha elaborado durante mucho tiempo y tiene un color intenso, que es diferente del "vino blanco". El "baijiu" de la dinastía Ming no es el shochu que se destila hoy. Por ejemplo, el "licor Sanjiu" de la dinastía Ming se elaboraba con arroz blanco, levadura blanca y agua blanca, y el tiempo de elaboración era muy corto. El vino es de color blanco turbio. La formación del color amarillo vino (o marrón oscuro) se debe principalmente a la reacción de Maillard entre el azúcar y los aminoácidos durante el proceso de cocción o almacenamiento del vino, produciendo pigmento. También existen pigmentos elaborados a partir de caramelo (llamados "tintes de azúcar") para intensificar su color.
En el undécimo volumen de "La Orden Sheng Yue" editado por Dai en la dinastía Ming, se dice: "Si agregas menos vino de arroz y menos vino blanco al shochu, no estará agrio de la noche a la mañana. "A partir de esta formulación, podemos ver claramente que el vino de arroz es la diferencia entre licor y soju. El vino de arroz amarillo se refiere al vino añejo que se ha elaborado durante mucho tiempo, y el vino blanco se refiere al vino de arroz que se ha elaborado durante un corto tiempo (el koji blanco, o koji de arroz, se utiliza generalmente como iniciador de sacarificación). En la dinastía Ming, el nombre vino de arroz no era muy específico. Aunque no puede incluir todos los vinos elaborados con cereales, al menos los vinos a gran escala elaborados en el sur de China pueden incluirse en el proceso de elaboración. En la dinastía Qing, aunque la producción de vino elaborado se mantuvo en varios lugares, el vino añejo y el vino de arroz de Shaoxing se hicieron populares en todo el país. Este tipo de vino se vendía en todo el país en esa época. Era de alta calidad y generalmente de color más oscuro. Esto puede tener algo que ver con el establecimiento final del nombre "vino amarillo". Porque el emperador de la dinastía Qing tenía un interés especial en el vino Shaoxing. En la dinastía Qing, había un dicho que decía que "el shaju y el vino de arroz amarillo estaban prohibidos". En la época de la República de China, el vino de arroz se había definido básicamente como un término general para el vino elaborado a partir de cereales. El vino de arroz es un vino local (el vino nacional se llama vino local para indicar que corresponde al vino extranjero importado).
El vino de arroz y el vino blanco que se venden en los supermercados son vinos de mezcla, no vinos puros de grano.
¿Por qué el alcohol es el componente principal del licor chino, pero no se reconoce la mezcla de licor con alcohol comestible?
1. Según las normas, la mezcla de licor con alcohol comestible está permitida por ley, lo que significa que está reconocida por la ley. Tanto el licor líquido GBT 20821-2007 como el licor sólido GBT 20822-2007 permiten que los productos se procesen utilizando alcohol comestible como materia prima.
2. En términos de seguridad, el alcohol comestible también es una materia prima alimentaria reconocida. GB10343-2008 define el alcohol comestible como: alcohol que contiene agua utilizado en la industria alimentaria y que se refina mediante fermentación y destilación utilizando cereales, patatas, melaza u otros cultivos comestibles como materia prima.
3. En comparación con los principales licores destilados del mundo, mezclar licor chino con alcohol comestible tiene ciertas ventajas. El whisky, el whisky mixto más popular en la actualidad, el límite legal de precisión del licor destilado es 94,8%, que está cerca del alcohol comestible, luego el vodka es básicamente similar al alcohol alto; Jinjiu básicamente usa alcohol comestible para vaporizar hierbas aromáticas; Proceso del brandy y el ron Similar al consumo de alcohol.
Pero ¿por qué no se reconoce el uso de alcohol comestible mezclado con licor? Personalmente, creo que existen principalmente las siguientes razones:
1. El licor mezclado con alcohol comestible se produjo después de la fundación de la República Popular China. Debido a la escasez de alimentos, el Estado ha dirigido investigaciones técnicas para promover la tecnología de producción de vino comestible con mezcla de alcohol. En aquel entonces, esta tecnología era muy reconocida y promocionada a nivel nacional, lo cual fue de gran importancia dada la escasez de alimentos en ese momento. Sin embargo, la tecnología de producción de alcohol comestible en ese momento estaba relativamente atrasada y la calidad del alcohol comestible producido era baja. Como resultado, el licor producido mediante el método de mezcla de alcohol comestible no era tan aceptable como el licor tradicional en términos de consumidor. aceptación. Al mismo tiempo, debido a la vigorosa promoción del alcohol comestible mezclado con licor, este concepto está profundamente arraigado y es difícil de deshacer. Aunque la tecnología de producción de alcohol comestible y la calidad del producto de mi país han alcanzado el nivel de primera clase del mundo y han resuelto muchos problemas de calidad causados por la mala calidad del alcohol comestible mezclado con licor, todavía está condenado a muerte en el corazón de la gente.
2. La continuación del daño del alcohol industrial. Esto debería considerarse una razón histórica, pero incluso el comportamiento ilegal de comerciantes sin escrúpulos ha ensombrecido la industria del licor. En la etapa inicial de la economía de mercado, la economía de mercado aún no está estandarizada. Algunos empresarios sin escrúpulos utilizaron alcohol industrial para mezclar licores para su propio beneficio, provocando el envenenamiento de un gran número de personas y repercutiendo negativamente en algunas marcas de licores y en toda la industria licorera. El “consumo de alcohol” como alcohol está necesariamente exento del delito de asociación.
3. Los malentendidos de la gente sobre los intercambios. El uso de alcohol comestible y alcohol industrial para mezclar licores también hace que la gente malinterprete el proceso de producción necesario para "mezclar" licores. En la actualidad, existen dos métodos de mezcla para la producción de licor Laishui. Una es mezclar de acuerdo con el licor líquido GBT 20821-2007 y el licor sólido GBT 20822-2007, es decir, el alcohol comestible se mezcla con otras sustancias como una de las materias primas. La otra es mezclar de acuerdo con la producción de licor sólido en GBT 17204-2008 "Clasificación de licores de bebidas", es decir, mezclar licor producido a partir de diferentes lotes, diferentes fracciones o diferentes procesos de producción, y al mismo tiempo agregar agua para reducir el contenido de alcohol; Se debe principalmente a la destilación. El contenido de alcohol del vino original terminado generalmente supera los 65 grados y disminuye a 65 grados durante el almacenamiento, lo que no es propicio para beber. Al mismo tiempo, los vinos producidos en diferentes lotes, diferentes fracciones y diferentes métodos son diferentes entre sí. Las mezclas pueden aprender de los puntos fuertes de cada uno para mantener la calidad y la estabilidad del producto.
Por ejemplo, mezclar vino blanco es como cocinar. A veces necesitamos agregar algunos ingredientes, a veces necesitamos juntar varios platos específicos, pero a veces necesitamos agregar algunos ingredientes mientras mezclamos varios platos específicos.
Al mismo tiempo, básicamente es necesario mezclar otros licores destilados. Tomemos como ejemplo los whiskies más populares del mercado. Básicamente, todos están mezclados, lo que significa que una botella de whisky se mezcla básicamente con docenas o incluso cientos de whiskies.
Por lo tanto, no tenemos que generalizar sobre “mezclar” o “hablar de ello hace que la gente entre en pánico”.
4. Sea honesto. Si ahora hay un problema con la mezcla de licores, probablemente sea una cuestión de integridad. De acuerdo con estándares de licores como GBT 10781.1-2006 licor de sabor fuerte, GBT 10781.2-2006 licor de sabor ligero y GBT 26760-2011 licor de sabor salsa, peor aún, el producto está etiquetado como sólido de grano puro, o incluso ** * * * El alcohol añejo también se utiliza para mezclar...>;& gt
Método de destilar vino de arroz en vino blanco
El vino blanco es vino destilado y el arroz. El vino es vino fermentado.
Desde la perspectiva de los ingredientes traza. Hay más oligoelementos en el vino de arroz. Durante el proceso de producción de licor, la destilación retiene muchas sustancias, lo que lo hace relativamente limpio. Si aquí hay purinas, el contenido de vino de arroz es mayor.
¿Se puede utilizar cerveza y licor en lugar de vino de arroz a la hora de cocinar?
No es lo mismo.
Solo uso vino blanco cuando cocino carne o guiso sopa.
Desodorización de licores.
Si no sabes cómo utilizar el pescado, utiliza vino de arroz.
En cuanto a la cerveza, no la uses a la ligera.
Utilizado generalmente para condimentar.
Este mal uso acabará con el sabor del propio plato.
-En realidad, no existen reglas para esto.
Cocinar no es difícil.
Siempre y cuando tengas una puntuación psicológica.
Prueba a añadir un vino diferente cada vez.
Significa que cocinas un plato tres veces y lo pruebas con un vino diferente cada vez.
Pruébalo primero y luego ve a la guerra.
Aún queda un largo camino por recorrer. Tómatelo con calma
Por supuesto, si haces lo que hacen los demás, puede que no sea algo bueno.
Puedes aprender y crear tu propio gusto único.
Mientras a tu marido le guste, no tiene nada de malo.
Practica despacio
El vino de arroz amarillo y los pimientos de colores se venden generalmente en los supermercados.
¿El Dukang en Tanka es vino blanco o vino de arroz?
La canción "Dan Ge" habla sobre el vino de arroz.
El método de elaboración de cerveza de la dinastía Han Occidental es: "Dos pezuñas de arroz grueso, una pezuña de arroz doblado y seis pezuñas de vino. Su fórmula es similar al vino de arroz actual.
En el siglo V d.C., Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte escribió en "Qi Yao Min Shu" que resumió y registró sistemática y exhaustivamente varios métodos de elaboración de koji, operaciones de elaboración de cerveza y especificaciones tecnológicas. Estas técnicas pronto se extendieron a Sansong, uno Uno de los tres templos del vino más importantes de Japón fue construido por el sumiller chino Qin en el año 701 d.C. Más tarde, el "Libro del vino" de la dinastía Song del Norte de Dou Ge y el "Clásico del vino de Beishan" de Zhu Yizhong resumieron y registraron sistemáticamente una gran cantidad. de las técnicas de elaboración de koji y de elaboración de vino, como la elaboración de vino. La cera o la pintura del interior de la jarra deben esterilizarse y el vino para cocinar debe usarse colofonia y cera amarilla como agentes antiespumantes. la jarra debe llenarse con vino; las materias primas para hacer koji no se cuecen al vapor ni se hierven, pero se utilizan las materias primas y la última canción antigua está pintada en el exterior de la canción original (nueva) (similar a esta). todos indican el progreso y desarrollo de la tecnología cervecera.
Otro avance importante en la dinastía Song del Norte fue el descubrimiento y aplicación de Qu Li Shizhen de la dinastía Ming y Ying Xing de la dinastía Song. tiene registros detallados en el "Compendio de Materia Médica Tiangong Kaiwu"
El vino mencionado anteriormente no es vino destilado, pero todo vino fermentado, también llamado vino elaborado, pertenece a la categoría de vino de arroz actual.
p>¿Cuál es la diferencia entre el vino de arroz y el vino de arroz?
El licor de China se divide principalmente en dos categorías: el vino de arroz y el vino blanco. El vino se desarrolló más tarde y requirió equipos y tecnología de destilación para aumentar. El contenido de alcohol y enriquece el sabor. La raíz del vino blanco es el vino amarillo, por lo que el vino amarillo tiene una posición de liderazgo en la historia de la cultura gastronómica china (el vino amarillo es relativo al vino blanco, al vino, etc.). Además del vino de arroz Shaoxing, muchos vinos de arroz producidos en varias partes de China también se elaboran con arroz japonica, mijo, maíz, mijo, trigo, etc.)
El vino amarillo se elabora en mi país. La especialidad, también conocida como vino de arroz, pertenece al vino elaborado y ocupa una posición importante entre los tres principales vinos elaborados (vino amarillo, vino y cerveza) en el mundo. Su tecnología de elaboración es única y se ha convertido en un representante y modelo típico de este vino. Industria cervecera oriental. Entre ellos, el vino de arroz Shaoxing en la provincia de Zhejiang, el vino de arroz Maiqu es el producto más antiguo y representativo entre los vinos de arroz. El vino añejo de Shandong Jimo es un representante típico del vino de arroz de mijo del norte y el vino añejo de Fujian. representantes típicos del vino de arroz de levadura roja.
2. Nombre y diferencia
El vino amarillo es un vino elaborado con una graduación alcohólica de unos 15 grados.
Amarillo. El vino, como su nombre indica, es vino amarillo. "Vino amarillo". De hecho, esto no es apropiado. El color del vino amarillo no siempre es amarillo. En la antigüedad, cuando la tecnología de filtrado del vino no estaba madura, el vino era amarillo. Se llama "vino blanco" o vino amarillo. El color del vino de arroz sigue siendo negro y rojo y no se puede entender literalmente. La esencia del vino de arroz debe elaborarse a partir de granos. Es más apropiado llamarlo "vino de arroz". puede representar granos. Hoy en día, "vino amarillo" se usa comúnmente para representar el vino de arroz.
En los tiempos modernos, el vino de arroz es el término general para el vino elaborado a partir de granos (excluido el destilado). shochu) puede clasificarse como vino de arroz.
Aunque el vino de arroz es el nombre general del vino elaborado a partir de cereales, algunas zonas populares aún conservan los nombres tradicionales de algunos vinos elaborados y vendidos localmente, como vino de agua en Jiangxi, vino espeso en Shaanxi y vino de cebada de las tierras altas en China. Si insisten en que es vino de arroz, es posible que los lugareños no lo acepten.
En la antigüedad, "vino" era el término general para todos los vinos. En el período histórico anterior a la llegada de las bebidas espirituosas destiladas, "vino" significaba elaboración de cerveza. Una vez que apareció el soju destilado, las cosas se complicaron aún más. El nombre "vino" no es sólo un término general para todos los vinos, sino también para el vino elaborado a partir de cereales en algunas ocasiones. Por ejemplo, Li Shizhen dividió los vinos de esa época en tres categorías en el "Compendio de Materia Médica": vino, shochu y vino. La parte "vino" es todo vino elaborado a partir de cereales. Dado que vino es un término general para todos los vinos y vinos elaborados con cereales, debería haber un término general que incluya únicamente los vinos elaborados con cereales. Por lo tanto, la aparición del vino de arroz como nombre especial para el vino elaborado con cereales no es accidental.
El "vino amarillo" de la dinastía Ming puede referirse específicamente al vino de arroz que se ha elaborado durante mucho tiempo y tiene un color intenso, que es diferente del "vino blanco". El "baijiu" de la dinastía Ming no es el shochu que se destila hoy. Por ejemplo, el "licor Sanjiu" de la dinastía Ming se elaboraba con arroz blanco, levadura blanca y agua blanca, y el tiempo de elaboración era muy corto. El vino es de color blanco turbio. La formación de color amarillo vino (o marrón oscuro) se debe principalmente a la reacción de Maillard entre el azúcar y los aminoácidos durante el proceso de cocción o almacenamiento del vino, lo que da como resultado el pigmento. También existen pigmentos elaborados a partir de caramelo (llamados "tintes de azúcar") para intensificar su color.
En el undécimo volumen de "La Orden Sheng Yue" editado por Dai en la dinastía Ming, se dice: "Si añades menos vino de arroz y menos vino blanco al shochu, no estará agrio de la noche a la mañana. "A partir de esta formulación, podemos ver claramente que el vino de arroz es la diferencia entre licor y soju. El vino de arroz se refiere al vino añejo que se ha elaborado durante mucho tiempo, y el vino blanco se refiere al vino de arroz que se ha elaborado durante un corto período de tiempo (el koji blanco, o koji de arroz, se utiliza generalmente como iniciador de sacarificación). En la dinastía Ming, el nombre vino de arroz no era muy específico. Aunque no puede incluir todos los vinos elaborados con cereales, al menos los vinos a gran escala elaborados en el sur de China pueden incluirse en el proceso de elaboración. En la dinastía Qing, aunque la producción de vino elaborado se mantuvo en varios lugares, el vino añejo y el vino de arroz de Shaoxing se hicieron populares en todo el país. Este tipo de vino se vendía en todo el país en esa época. Era de alta calidad y generalmente de color más oscuro. Puede que tenga algo que ver con el establecimiento final del nombre "vino amarillo". Porque el emperador de la dinastía Qing tenía un interés especial en el vino Shaoxing. En la dinastía Qing, había un dicho que decía que "el shaju y el vino de arroz amarillo estaban prohibidos". En la época de la República de China, el vino de arroz como término general para designar el vino elaborado a partir de cereales ya estaba básicamente definido. El vino de arroz es un vino local (el vino nacional se llama vino local para indicar que corresponde al vino extranjero importado). ...& gt& gt