El vinagre es un condimento tradicional en las principales cocinas chinas. Según registros escritos existentes, los trabajadores de la antigua China utilizaban el vino como agente de fermentación para fermentar el vinagre. El vinagre oriental se originó en China. Según la literatura, la historia de la elaboración del vinagre tiene al menos 3.000 años.
El “vinagre” se llamaba “vinagre”, “vino dulce” y “vino amargo” en la antigua China. "Tú" es la primera palabra para "vino" en Oracle. Al mismo tiempo, llamar vino amargo al "vinagre" también muestra que "vinagre" proviene de "vino".
Origen
Según la leyenda, en la antigüedad, el vinagre fue inventado por Heita, el hijo del Santo del Vino Du Kang. Du Kang inventó el vino y su hijo Heita hizo todo en el taller, incluido transportar agua y tinajas, y gradualmente aprendió la tecnología de elaboración del vino. Más tarde, después de que Heita hiciera vino, sintió que era una lástima perder las lías, así que las guardó y las puso en remojo en jarras. El día 21, nada más abrir el frasco, un olor que nunca antes había olido llegó a mi nariz.
Atraído por el rico aroma, Heita lo probó y lo encontró agridulce, por lo que lo guardó como una "salsa". ¿Cómo se llama esta salsa? Heita nombró a este condimento "vinagre" añadiendo la palabra "一" al número 21.