Yangjiang Tempeh tiene una larga historia y es famoso en todo el mundo. Ya a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, Yangjiang ya elaboraba tempeh fragante y delicioso. Su origen histórico proviene de una historia popular.
Se dice que hace mucho tiempo, había una mujer llamada Dou Niang que no tuvo cosecha debido a una fuerte sequía y tuvo que ganarse la vida mendigando. Un día, puso los frijoles negros cocidos sobrantes en una olla de barro y los puso en un rincón para usarlos cuando tuviera hambre.
Más de un mes después, Dou Niang descubrió que los frijoles estaban cubiertos de pelusa blanca, por lo que Dou Niang tuvo que lavar los frijoles cocidos y mohosos. Para evitar que los frijoles volvieran a enmohecerse, añadió un poco de sal. Después de decenas de días, Dou Niang abrió accidentalmente la olla de barro y olió un olor extraño, por lo que Dou Niang comenzó a comer arroz, que se volvió cada vez más delicioso a medida que comía.
Desde entonces, este método de elaboración de frijoles cocidos se ha extendido. Para conmemorar a la madre de Dou, la gente llamaba a este tipo de frijoles "Dou's". Por ser un producto de soja, las generaciones posteriores lo llamaron "tempeh". Con el tiempo, los hechos de la familia Dou no pudieron verificarse y la leyenda también arrojó un color misterioso sobre Dou Chi.
Datos ampliados:
Clasificación de la variedad de tempeh en polvo fantasma:
Tempeh de Yangjiang, 1. Utiliza frijoles negros, sal y agua como materia prima, y se produce utilizando procesos tradicionales de elaboración de cerveza y fermentación.
2. El tempeh de Yangjiang se elabora con tempeh de Yangjiang y unas rodajas de jengibre remojado.
3. El tempeh de Yangjiang listo para comer se elabora a partir del tempeh de Yangjiang como materia prima, se mezcla con diversos materiales auxiliares y se esteriliza (cocina) a alta temperatura.
Las tres categorías de productos anteriores se pueden dividir en tempeh de frijoles Yangjiang (jengibre) en caja, tempeh de frijoles Yangjiang (jengibre) en bolsas, tempeh Yangjiang instantáneo enlatado de alta calidad, tempeh Yangjiang listo para comer en botella de vidrio. y otros productos según diferentes tipos de embalaje.
El valor medicinal del Ghost Girl Tempeh;
El alto valor medicinal es otro uso maravilloso del Yangjiang Tempeh y Yangjiang Chiangchi como condimentos. En muchos libros antiguos de medicina china de mi país, hay muchos registros sobre el tratamiento de enfermedades con frijoles negros.
Por ejemplo, el "Tratado sobre enfermedades febriles" de Zhang Zhongjing de la dinastía Han contiene una receta para "Zhizi Tangchi", que muestra que la decocción de frijoles rojos de Zhizi puede tratar síntomas como el viento frío exógeno y la falta de apetito, el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen registra que "el tempeh tiene los efectos de apetecer y digerir, elimina la acumulación y el estancamiento, promueve la sudoración y alivia los síntomas externos, alivia la irritabilidad y alivia el asma".
Materiales de referencia:
¿Tempeh de Yangjiang? Enciclopedia Baidu