El asado de carne de burro es una especialidad del norte de China, originaria de Baoding, Cangzhou y la ciudad de Hejian. Asar carne de burro consiste en añadir carne de burro estofada a un fuego simple, que tiene un sabor muy estratificado. La esencia de la quema de carne de burro es la carne de burro. Al prepararlo, es necesario cocinarlo a fuego alto y luego a fuego lento. Los condimentos son ricos y el sabor es rico.
Baoding es el centro cultural de la restauración de la provincia de Hebei y el lugar de nacimiento de la cocina de Hebei. Después del desarrollo y promoción del asado de carne de burro por parte de la gente trabajadora de la provincia de Hebei, finalmente se hizo famoso en todo el país. Las tiendas de asado de burro se pueden encontrar por todas partes en las calles y callejones del norte de China, y están completamente integradas en la vida de los residentes locales. Además, también hay alimentos con nombres similares en Hejian, provincia de Hebei, pero los métodos de cocción y los sabores son bastante diferentes. La diferencia más intuitiva es que la carne de burro de Baoding es redonda, mientras que la carne de burro de Hejian es rectangular.
Introducción a los orígenes históricos de la quema de carne de burro;
El lugar de nacimiento de la quema de carne de burro de Baoding es la ciudad de Caohe, distrito de Xushui, ciudad de Baoding. Caohe es el nombre del río en el distrito de Xushui, ciudad de Baoding, provincia de Hebei. La ciudad de Caohe lleva el nombre del río Caohe. El asado de carne de burro Caohe tiene una larga historia. Se dice que había dos pandillas, Cao Gang y Yangang, en Caohe Wharf durante la dinastía Song. La industria del estado de Cao es el transporte de cereales y la industria del estado de Salt es el transporte de sal. Para dominar el muelle, los dos bandos peleaban a menudo y finalmente ganaron el juego con Cao Gang.
El burro transportado por Salt Gang fue capturado por Cao Gang. No podía manejarlo bien, así que lo mató, lo guisó y celebró un banquete. Luego, la carne se come en un fuego local. El auge de la carne de burro Caohe y el nacimiento de una comida famosa. Luego está el asado local, que está carbonizado por fuera y tierno por dentro. La carne de burro cocinada en el fuego recién asado se ha convertido en un famoso manjar local.
Enciclopedia Baidu: carne de burro quemada