Betsy se lo tomó en serio, pero su rostro estaba inexpresivo. Un día, se le ocurrió una idea para darles una lección. Organizó una cena llamada "Chicken Tori Cloud" para los funcionarios. Después de la fiesta, pidió bledsoe, una bebida mixta popular en ese momento, y puso una pluma de cola de gallo en cada copa de vino para maldecir a estos hombres arrogantes con apariencia de gallo. Todos se sorprendieron al verla, pero también pensaron que era muy hermosa. Más tarde, uno de los oficiales franceses levantó su copa y gritó "Viva le Cocktail1", y todos también levantaron sus copas y gritaron. A partir de entonces, la gente que venía a Betsy's Tavern a beber llamaba "Bledsoe" "℃ ocktair", y el nombre del cóctel se fue extendiendo poco a poco.
Otra historia sucedió en el mismo período, contando la historia de la hija del dueño de un hotel llamada Bessie. Se enamoró de un oficial militar estadounidense, pero su padre se opuso al matrimonio e incluso impidió que Bessie conociera al oficial. Al padre de Bessie le encantaban las peleas de gallos y estaba particularmente interesado en las peleas de gallos. Crió un valiente gallo de pelea. Una noche, su amado gallo de pelea desapareció repentinamente, lo que lo entristeció mucho. Para recuperar el gallo de pelea, anunció públicamente que si el hombre podía recuperarlo, le desposaría a su hija Bessie. Inesperadamente, la persona que descubrió la pelea de gallos fue el oficial estadounidense que el padre de Bessie había rechazado. A pesar de esto, el padre de Bessie organizó una recepción de boda para su hija. Durante la cena, Bessie estaba muy emocionada y feliz. Tomó el vino que Jason había escondido en la bodega de su padre e hizo un brebaje fuerte para que lo probaran todos los que asistieron a la fiesta. Todos disfrutaron mucho de esta bebida. Para felicitar la boda, los invitados frecuentemente levantaban copas y llamaban "cócteles" a la potente mezcla.