Utensilios: bol pequeño 65,438+0 (para preparar crema Guiling en polvo), sartén antiadherente 65,438+0 (para hervir osmanthus y crema de tortuga), Cuchara de mango largo no metálica 65,438+0 (usada para revolver al cocinar), colador 65,438+0 (usado para filtrar residuos de azúcar osmanthus).
Proceso de elaboración:
1) Poner 2 cucharadas de osmanthus en una sartén antiadherente.
2) Añadir agua fría a la sartén, aproximadamente hasta la mitad;
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3) Revuelva el osmanthus, enciéndalo y hiérvalo hasta obtener almíbar de osmanthus;
4) Tome tres cucharadas de polvo Guiling y póngalo en un recipiente pequeño. tazón;
5) Agrega lentamente agua fría y revuelve el polvo de Turtle Age hasta que se convierta en una pasta. No importa si está un poco más diluido, simplemente mézclalo en un tazón pequeño;
>6) Después de que hierva el jarabe de osmanthus, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos;
7) Utilice una espumadera para eliminar los residuos de azúcar de osmanthus;
8) Vierta la pasta de tortuga en el almíbar de osmanthus hervido, revuelva mientras vierte, revuelva uniformemente, continúe revolviendo después de hervir y continúe después de hervir. Revuelva
9) Vierta la pasta de tortuga cocida en un tazón de vidrio grande; /p>
10) Después del enfriamiento y solidificación natural, cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en el congelador.
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La olla caliente es la primera opción para las delicias invernales. Es deliciosa, cálida y nutritiva para protegerse del frío. El próximo lunes es la tradicional "alimentación de invierno" popular, que no se puede separar de la comida, por eso hoy te recomiendo varias ollas calientes nutritivas para la "alimentación de invierno".
El fondo de la nutritiva olla caliente utiliza principalmente materias primas "tonificantes", como dátiles rojos, raíz de angélica, ginseng, baya de goji, Codonopsis pilosula y otros suplementos. Además, las verduras como las setas y los platos vegetarianos también son muy nutritivos. Según los informes, el objetivo de la nutritiva olla caliente no es comer puerros, sino beber sopa. Por ejemplo, Koryo Train ha introducido 8 tipos de estofado coreano, incluido el estofado de kimchi agrio y picante, el estofado nutritivo de ginseng, el estofado de mariscos con ñame y el estofado de udon, y el nuevo restaurante Hakka ha introducido 3 tipos de estofado tatuado. incluyendo hueso de dragón, río Tingzhou y pato blanco Liancheng.
La nutritiva olla caliente es deliciosa, pero el precio es un poco elevado. Generalmente, el consumo per cápita es de unos 30 yuanes como mínimo, y el más caro es de 70 u 80 yuanes. En comparación con el nivel de consumo per cápita de la olla caliente tradicional, que es de más de diez yuanes, se puede considerar como un aristócrata en la olla caliente.
Olla caliente de Chongqing
Razón para buscar comida deliciosa: la sensación de una olla caliente picante
Generador de sonido: Olla caliente de Sichuan Mengqing
Material de la base de la olla: la auténtica olla caliente Chongqing es famosa por su aceite espeso. La sopa tradicional está hecha de pasta de frijoles picantes Pixian, tempeh de Yongchuan, mantequilla Ganzi y granos de pimienta Hanyuan. La tienda ha lanzado una variedad de ollas calientes nutritivas, como olla caliente de pato de bolsillo, olla caliente de paloma estofada y pato mandarín gastrodia, olla caliente de pato mandarín infinito gastrodia, etc.
Características de la base de la olla: Tomemos como ejemplo la olla caliente de pato de bolsillo. Hay muchos tónicos en el fondo de la olla, como raíz de angélica, dangshen, ñame, semillas de loto, etc. , que cuesta 1,28 yuanes; viene con dos carnes y tres verduras, incluidos fideos, champiñones enoki, salchichas crujientes, albóndigas, bolas de arroz glutinoso, etc.
Sabor: la olla caliente de Chongqing muestra las características de entumecedor, picante, fresco, fragante y picante al extremo, picante al extremo.
Efecto nutritivo: Según los principios de la nutrición, los nutrientes de diversos materiales se disuelven en la sopa a través de diferentes materiales, permitiendo que los comensales se sientan deliciosos y saludables al mismo tiempo.
Cómo comerlo: La olla caliente de Chongqing es rica en ingredientes, incluidos todo tipo de aves y animales. Los comensales pueden optar por alimentarse y elegir ser felices. El calor de la estufa se puede ajustar a voluntad y tú decides si quieres que quede tierno o crujiente. Los comensales pueden añadir o quitar muchos condimentos a la sopa o salsa en el fondo de la olla según sus propios gustos, eligiendo libremente y sin restricciones. El tiempo de comida puede ser largo o corto, pero mientras no se apague el fuego, sigue estando delicioso y calentito.
Además, hay muchas salsas que vienen con la olla caliente de Chongqing. Puedes usar aceite de sésamo, salsa de ostras, aceite vegetal cocido, sopa y glutamato monosódico, ajo picado, clara de huevo, etc. Mojar las verduras escaldadas y comerlas, lo que no sólo armoniza el sabor, sino que también reduce el picante y favorece los fluidos corporales.
Cordero-shabu-shabu estilo Beijing
Motivo para buscarlo: Tiene el estilo norteño de cordero-shabu-shabu, y puedes probarlo como quieras.
Restaurante Shisou: Restaurante Beijing Mutton
Materiales base de la olla: el restaurante Beijing Mutton ha lanzado un "festín de cordero entero", que incluye chuletas de cordero con sal y pimienta, cordero con palillos y cordero con cebolla verde frita. y cordero estofado de cuatro platos. La estrella es la nutritiva sopa caliente de huesos de cordero con dátiles rojos, baya de goji, raíz de angélica, dangshen, cebolletas y jengibre como base.
Luego, agregue cordero, fideos de cordero, corazón de cordero, hígado de cordero, pulmones de cordero, tesoro de cordero, látigo de cordero, cintura de cordero, tripas de cordero, fideos, tofu, salsa y repollo.
Características del fondo de la olla: el cordero es tierno y fragante, y la sopa está deliciosa. Sirva con una variedad de condimentos y platos principales para completar el sabor. Hay salsa de sésamo, leche fermentada, puerros, buena salsa de soja y aceite de chile. "Cinco sabores armonizan y cientos de sabores son fragantes", el condimento completo puede hacer que el estofado de cordero sea la guinda del pastel.
Efecto nutritivo: Como dice el refrán, "El cordero de otoño es una pastilla de oro". En otoño e invierno, cuando el clima es fresco, comer cordero puede calentar el estómago. Agregar rábano, una verdura de temporada de otoño, tendrá un sabor más delicioso y tendrá un efecto cálido especial. Adecuado tanto para hombres como para mujeres, jóvenes y mayores. No sólo fortalece el cuerpo sino que también ayuda a eliminar el reumatismo.
Cómo comerlo: El cordero-shabu-shabu de Beijing tiene dos características: primero, los ingredientes son exquisitos y la carne fina. Un técnico experto puede utilizar media libra de carne para cortar entre 40 y 50 trozos de carne de 6 pulgadas de largo y 1,5 pulgadas de ancho. Los cortes son tan finos como el papel, incluso como pulpa, tan limpios como líneas y tan hermosos como flores. Esto es imprescindible. En segundo lugar, presta atención a los condimentos y mézclalos adecuadamente. Cuando la carne esté a medio comer, puedes enjuagar unos trozos de repollo para "aclararte la boca antes de comer" cuando las rodajas de carne estén casi listas, mientras la sopa en la olla esté espesa, haz unos fideos. Finalmente, bebe un poco de sopa shabu-shabu, que es deliciosa y refrescante.
Sumerge la carne desde el principio hasta el final en el condimento para que la carne quede completamente cubierta con el condimento. Las personas a las que les gusta comer cebollas y cilantro también pueden agregar cebollas verdes picadas y cilantro al condimento, pero no pongan la carne en el recipiente del condimento y luego revuelvan con los palillos.
Cordero Hervido con Sabor Mongol
Motivo de búsqueda del plato: "Sin ingredientes, sin enjuague de grasa de oveja, muy refrescante".
Generador de sonido: Liuguan Road Little Sheep
Material del fondo de la olla: La olla caliente Little Sheep rompe el concepto tradicional de olla caliente y se caracteriza por "no ingredientes pequeños". El fondo de la olla está cuidadosamente preparado con más de 60 hierbas medicinales chinas, como longan, angélica, cardamomo y hierba. La sopa tiene un aroma prolongado y un regusto interminable.
Especialidades de la base de olla: Hay tres tipos de bases de olla: olla de sopa clara nutritiva por 30 yuanes, olla de pato mandarín por 35 yuanes y olla picante.
Sabor: La base de la sopa es rica y fragante, y la comida cocinada queda muy deliciosa sin salsa.
Efecto nutritivo: No sólo no provoca calor interno, sino que también tiene el efecto de disipar la sequedad y fortalecer el organismo. La base de sopa original de Little Sheep está hecha de más de 60 tipos de especias, incluidas la hierba, el longan y el cardamomo. No solo tiene las características de eliminar el olor, mantenerlo fresco, tierno y delicioso, sino que también tiene el efecto de equilibrar la nutrición humana y embellecer la piel.
Cómo comer: El cordero Shabu-shabu es un cordero procedente de la pradera de Xilin Gol, en Mongolia Interior. Los corderos de sólo tres meses se seleccionan cuidadosamente. La carne es particularmente delicada y tiene buen sabor. A diferencia del cordero común que se hunde hasta el fondo de la olla, el cordero no se deshace, no se envejece ni se engrasa y se mantiene fresco y tierno. después de haber sido enjuagado durante mucho tiempo.
Al principio puedes probar la deliciosa base de sopa, para luego agregar carne de pierna de cordero y cordero; lleva mariscos de río como locha y sashimi, y variedades ultracongeladas como bolas de pescado de Fuzhou y camarones. bolas de masa; también puedes añadir algunos productos de soja, hongos comestibles, setas enoki y otras verduras.
Olla caliente nutritiva coreana
Razón para buscar comida deliciosa: la olla caliente coreana, especialmente la olla caliente con kimchi, puede hacerte sentir completamente diferente al shabu-shabu.
Generador de sonido: Tren Koryo
Material base de la olla: Olla caliente de kimchi agridulce, utilizando kimchi elaborado con métodos antiguos coreanos como fondo de la olla.
Características de la base de la olla: olla caliente de encurtidos agridulces, de sabor suave y acidez y picor moderados, adecuada para shabu-shabu-shabu-shabu-shabu-shabu-cerdo, ternera, cordero y mariscos.
Sabor: pesado, fresco, picante, más refrescante que el estofado de Sichuan. Aunque la sopa es agria y picante, todavía tiene un fuerte sabor a umami.
Efecto nutritivo: la sopa caliente de kimchi coreana es deliciosa, agridulce y suave.
Cómo comerlo con: La olla caliente de pepinillos agridulces también es adecuada para cocinar fideos, pero el tiempo de cocción es más largo. Es completamente diferente de los procedimientos de "fondo" y "enjuague" de la olla caliente china. El camarero dijo que un juego de muslos de pollo con pimientos encurtidos, champiñones, tofu, varias verduras y encurtidos debería ser suficiente para tres personas. Antes de servir la comida, el restaurante sirvió a todos dos platos pequeños de platos fríos, varios encurtidos y platos fríos. Aunque lucen de color rojo brillante, no saben demasiado picantes.
Olla caliente nutritiva "sabor a tierra"
Motivo para buscar comida: Vuelve a la naturaleza y prueba la deliciosa comida de granja.
Restaurante Shi Sou: Restaurante New Hakka
Ingredientes de Hot Pot: Hajiang Hot Pot, utilizando Hajiang en Tingzhou como base de sopa, la sopa clara se cocina cuidadosamente con ingredientes saludables y tiene un sabor cálido y suave.
Especialidades de la base de olla: Jehe Hotpot es una fusión de la cocina Hakka y el estofado de Sichuan, y es famoso por el Jeje de Changting. Se caracteriza por un alto contenido en proteínas, grasas adecuadas, carne tierna, piel fina y crujiente y sopa dulce.
Efecto nutritivo: Como olla caliente, Ha Giang tiene las funciones de mejorar la vista y aclarar el fuego, nutrir el yin e hidratar los pulmones, eliminar la fatiga y restaurar la fuerza física.
Cómo comer: Enjuague la olla caliente con sopa de pollo como base, sacrificar el pollo, lavar y quitar el olor a sangre, luego poner toda la olla en la olla, agregar huesos y especias al guiso, La sopa y la carne son hermosas, obtenga el doble de resultado con la mitad de esfuerzo.
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La suplementación a largo plazo, la suplementación alimentaria y la suplementación alimentaria son los mejores métodos de cuidado de la salud. A continuación se muestran algunos ejemplos para satisfacer a los amantes de la gastronomía.
Olla caliente de pollo con ginseng
La gente suele utilizar la "cazuela de pollo con ginseng" como plato nutritivo en invierno, y la "olla caliente de pollo con ginseng" se desarrolló a partir de esto. Su sopa es deliciosa, extremadamente nutritiva y nutre el qi y la sangre.
Ingredientes: 1000 g de carne de gallina, 1,50 g de magro de cerdo y lengua de cerdo, 2000 g de pepino de mar y garganta de cerdo blanqueados, 1,50 g de lechuga y zanahoria, 100 g de brotes de guisantes y cebolletas, 20 g de ginseng, 1 oog de arroz glutinoso fermentado jugo, sopa fresca 2000.
Forma de preparación: Lavar las gallinas y los pollos, escurrir el agua, cortarlos en trozos cuadrados de 4 cm, blanquearlos en una olla con agua hirviendo y blanquear el magro y la lengua de cerdo en una olla con agua hirviendo durante un tiempo. mientras tanto, sacar y cortar en rodajas; lavar el pepino de mar, cortarlo en trozos grandes, remojar en agua la membrana cricotiroidea del cerdo, desgarrar los tendones, cortar con un cuchillo, abrir y cortar en tiras de unos 8 cm; retirar las zanahorias y la lechuga Pelar y cortar en rodajas; lavar los brotes de guisantes, lavar el ginseng, hervir con un poco de agua, sacar las rodajas, ponerlas en la olla original y cocinar por 15 minutos. Sacar y remojar en la sopa original para su uso posterior. Coloque los ingredientes anteriores en un plato y sirva (excepto el ginseng y las rodajas de gallina). Pon el wok al fuego, agrega la manteca de cerdo y caliéntala al 50%. Primero agrega la cebolla, el jengibre y el pimiento y sofríe hasta que estén fragantes. Luego agrega el condimento, la salsa de soja, el azúcar de roca, los nuggets de pollo, el jugo machacado y la sal. y saltee por un rato Agregue la sopa fresca y cocine, agregue los granos de pimienta y el glutamato monosódico, vierta en la olla caliente y sirva, agregue las rodajas de ginseng, cocine por 10 minutos, todos los ingredientes estarán cocidos. Mezcle el ajo picado, la sal, el vinagre y el aceite de sésamo y déle un baño.
Olla caliente Shuangbian
Esta olla caliente es una olla caliente tradicional de Sichuan, desarrollada a partir de la dieta medicinal "Sopa Shuangbian Yangzhuang". Los ingredientes son ricos, la carne tierna y la sopa deliciosa. Es mejor comerla en invierno. Puede calentar los riñones, fortalecer el yang y reponer la esencia. Tiene efectos auxiliares sobre la deficiencia de yang del riñón, la deficiencia de esperma y sangre, la espermatorrea, la eyaculación precoz y la infertilidad uterina por frío.
Ingredientes: 1000 g de látigo de toro, 1000 g de látigo de perro, 1000 g de cordero, 500 g de carne de gallina, setas enoki, rábano blanco, 100 g de setas shiitake, algas marinas, verduras de hoja verde, 50 g de baya de goji, 200 g de manteca de cerdo, 50 g de vino de cocina, pimienta y jengibre 65438.
Método de preparación: Remojar el látigo repetidamente en agua tibia, quitarle la piel después de hincharse, cortarlo en dos trozos, enjuagar con agua limpia y luego remojar en agua fría, freír el látigo en arena oleaginosa; ponerlo en agua tibia Cocer durante 30 minutos y limpiar; lavar la baya de goji y escurrir el agua; quitar la membrana del cordero y cortarlo en trozos de 10 crn, 4 cm de ancho y 0,2 cm de espesor; blanquear la carne de gallina en ebullición; agua en la olla, quitar los huesos y cortar en rodajas; agua Quitar los tallos de los hongos shiitake y arrancarlos; quitar las raíces de los hongos enoki y lavarlos; cortarlos en tiras, lavar el rábano blanco y cortarlo en rodajas; las verduras de hojas verdes. Los ingredientes anteriores, excepto el pene de perro, el pene de toro y la baya de goji, se ponen en un plato y se sirven en la mesa para su uso posterior.
Pon la olla al fuego, vierte la sopa de carne y deja que hierva, agrega la manteca de cerdo, luego usa el látigo para perros y el látigo para hervir, retira la espuma, agrega la cebolla y el jengibre; granos de pimienta, vino de cocina, cinco especias y granos de pimienta de Sichuan Cocine, luego agregue sal refinada y cocine a fuego lento, espolvoree con pimienta encurtida y aceite de sésamo. Sacar el látigo para perros y el látigo para ganado, cortarlos en tiras de 2 cm de largo y colocar en un plato. Sirva la sopa en una olla caliente, pídala en la mesa, espolvoree con baya de goji y cómela con todo tipo de ingredientes. Mezclar con sal, vinagre, aceite de sésamo y jugo de jengibre.
Olla caliente de carne de serpiente
Esta sopa de olla caliente es de color blanco lechoso, deliciosa y fragante, fresca y suave, con un sabor único, tiene el efecto de eliminar la humedad y desintoxicar, y. Tiene un efecto auxiliar en el reumatismo, parálisis y llagas reumáticas malignas. Apto para todas las edades.
Ingredientes: L trozos de serpiente viva, 500g de alitas de pollo, 100g de carne de cerdo, garganta de ternera, setas shiitake y col china, 50g de hongo.
Condimento: 25 gramos de vino de cocina, 30 gramos de jengibre, 400 gramos de carne de cerdo, 2500 gramos de sopa de leche, 5 gramos de sal refinada, 5 gramos de pimienta y 5 gramos de glutamato monosódico.
Método de preparación: Pelar la piel de la serpiente viva, quitarle la hiel (remojar en vino blanco), cortarle la cabeza y la cola, picar la serpiente en trozos de unos 3 cm y lavar las alitas de pollo; , ponerlas en una olla con agua hirviendo y sacarlas. Cada ala de pollo se corta en dos partes. Cortar la carne de cerdo en rodajas grandes y finas; quitarles los tallos a los champiñones, lavarlos y cortarlos en rodajas. Los tendones de la pared exterior de la carne se arrancan por la garganta y se cortan en 6 cm. Tiras de 2era de ancho: Lavar la col china, disponer y reservar. Todos los ingredientes anteriores, excepto la carne de serpiente, se platean y se colocan alrededor de la olla caliente.
Pon el wok al fuego y añade manteca de cerdo hasta que esté un 60% caliente. Agrega los gajos de serpiente y aplica aceite, retira y escurre en cuanto cambien de color. Dejar el aceite en la sartén y sofreír las alitas de pollo unas cuantas veces. Agrega la sopa de leche para sumergir los ingredientes, agrega los ingredientes, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan, lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma con una cuchara, vierte la manteca de cerdo cocida, deja hervir a fuego alto durante 15 minutos, cucharón en la olla caliente y manténgala hirviendo. Agregue sal y glutamato monosódico y podrá comer todo tipo de carnes y verduras.