Introducción al conocimiento de la trufa negra
1.
La trufa es una planta hongo natural anual que crece principalmente bajo pinos, robles y robles. Sus trufas son alargadas y frescas, por eso se las llama trufas occidentales en japonés, también conocidas como “hongos”, “trufas” y “trufas”.
1. Trufa (nombre científico: Trufa) es el nombre general de una especie de hongo, que pertenece al género Trufa (nombre científico: tubérculo) de la familia Trufas del filo Ascomycota. Existen unas 10 especies diferentes, normalmente hongos anuales.
2. Hongos principalmente anuales, que crecen principalmente en las raíces de árboles de hoja ancha, generalmente debajo de pinos, robles y robles. El área esparcida en la parte inferior del árbol es de 120 a 150 cm, y los bloques están ocultos a 3 a 40 cm bajo tierra. Distribuido en italiano, francés, español, China, Nueva Zelanda y otros países.
3. Las trufas tienen un olor comestible especial y son ricas en nutrientes como proteínas y aminoácidos. Las trufas tienen requisitos extremadamente altos para el entorno de crecimiento, no pueden cultivarse artificialmente y su producción es escasa, lo que resulta en su rareza y alto costo. Por eso, los europeos consideran la trufa, el caviar y el foie gras como los tres platos más preciados del mundo.
4. Entre las muchas variedades, destaca la trufa negra Verte elaborada en Francia. También hay trufas de chocolate blanco procedentes de Italia. Tiene la calificación más alta. Las trufas blancas suelen comerse crudas, ralladas y espolvoreadas sobre pasta o tortillas. Se puede cortar en rodajas y asar con carne, o utilizar para asar foie gras. También se añaden trufas a algunos quesos. Las trufas negras no son tan fuertes como las blancas, por lo que se pueden utilizar como sal de trufa o miel de trufa. Antiguamente las trufas se pelaban, pero ahora se rallan para evitar desperdicios.
2. Después de saber qué es la trufa, ¿sabes qué beneficios tiene la trufa negra para varias personas?
Para las personas mayores
Comer trufas negras en invierno puede mejorar significativamente la enfermedad de Alzheimer, la aterosclerosis y la citotoxicidad antitumoral, y tiene efectos de mejora de la inmunidad, antienvejecimiento y antifatiga. role.
Sí, hombres
Comer trufas negras en invierno puede mejorar la calidad del sueño, mejorar la falta de energía nocturna y la micción frecuente, reconstruir la capacidad sexual y tratar la disfunción sexual común y la propensión a la eyaculación en Hombres de mediana edad Tiene un efecto excelente en la mejora de síntomas como la sudoración y la fatiga posterior.
Sí, mujeres
Comer trufas negras en invierno puede nutrir la sangre menstrual, mejorar significativamente los fenómenos comunes de sangre menstrual oscura, color oscuro, estasis sanguínea y menstruación excesiva en mujeres adultas. y mejorar diversos síndromes premenstruales y trastornos menstruales, mantener la elasticidad y el brillo de la piel.
Para los niños
La trufa negra es rica en proteínas, 18 aminoácidos, ácidos grasos insaturados, vitaminas, zinc, manganeso, hierro, calcio, fósforo, selenio y otros oligoelementos necesarios para el cuerpo humano tiene un valor nutricional extremadamente alto. Los niños pueden comer trufas negras de forma adecuada en invierno.
3. ¿Cuáles son las formas de comer trufas?
Salsa de tomate y trufa
Ingredientes: 350 ml de caldo de ternera, 20 g de nata, 200 ml de vino blanco, 100 ml de salsa de tomate, 1 cucharada de zumo de limón, 200 ml de agua, 60 g de jamón , 1 trufa, 80g de champiñones, 1 cucharada de cebolla, 1 cucharada de ajo picado.
Método de elaboración:
1. Picar las trufas y desmenuzar las setas y reservar.
2. Agregue a la olla el ajo picado, la cebolla picada, los champiñones rallados y el jugo de limón, agregue el caldo de res, el vino blanco, el agua y la salsa de tomate, cocine a fuego lento hasta que la salsa se seque un poco.
3. A continuación añade el jamón, la trufa, el tomillo y el brasil, lleva a ebullición y sazona con azúcar, sal y pimienta negra.
Sopa Crema de Trufa
Ingredientes: 200g de trufa negra, 30g de mantequilla, 100g de leche, 50g de harina, un poco de sal, un poco de esencia de pollo, un poco de pimienta blanca, cantidad adecuada de pollo sopa.
Preparación:
1. Primero limpiamos las trufas negras, las cortamos en rodajas finas, las metemos en la batidora, añadimos al mismo tiempo la leche y las batimos hasta formar una pasta.
2. Calentar la olla, derretir la mantequilla, luego cocinar a fuego lento, agregar la harina y sofreír.
3. Vierte la pasta de leche de trufa negra batida en la olla, mézclala bien con la harina y añade una cantidad adecuada de caldo de pollo, sal y esencia de pollo. 4. Cocine a fuego lento durante media hora aproximadamente.
Nota:
1. A la hora de freír los fideos, el fuego debe ser bajo, la harina no debe quedar blanda y lo mejor es que no queden pequeños grumos. Lo dominarás si lo intentas varias veces.
2. Al cocinar, revuelva frecuentemente el fondo de la olla con una pala para evitar que se queme la olla.
3. Lo mejor es utilizar nata ligera para hacer esta sopa, el sabor quedará más rico. Si la estás probando tú mismo, la leche es la opción más rentable. Louis Guy, el chef del rey Luis XIV de Francia, tiene un dicho famoso transmitido de generación en generación en su "Libro de los secretarios": "Por muchos platos que haya, no hay sopa, como no hay anfitriona". en la mesa." La sopa en la comida occidental y la comida china se diferencian. La crema de champiñones es una sopa clásica italiana. Italia es la cuna de la comida occidental, por lo que, naturalmente, tiene mucho que elogiar.
Vino saludable de trufa
Ingredientes: trufas
La proporción de trufas y vino blanco por 2 litros (unos 50 grados) de licor de alta calidad es 1: 4.
1. Cepille ligeramente las trufas con un cepillo pequeño, séquelas y córtelas.
2. Ponga las rodajas de trufa cortadas en la botella, vierta 4 veces la altura del vino blanco, tape la botella y manténgala en un lugar fresco durante unos 3-6 meses antes de beber.
Valor medicinal: Remojar 50 gramos de trufa laminada en 500 ml de vino blanco, sellarlo durante aproximadamente una semana y beber una taza pequeña todos los días, que tiene un efecto afrodisíaco.
4. La principal zona productora de trufas
Alba, Italia 1: Rica en trufa blanca, es la zona productora de trufa blanca más famosa y cara del mundo. Normalmente, las trufas blancas se pueden vender por decenas o incluso cientos de miles de yuanes el kilogramo. A principios de octubre del año 5438 comenzó la famosa Feria de Alba. Como ofrendas, las trufas blancas se colocan cuidadosamente en cubiertas de vidrio en cada puesto para que los peregrinos las adoren.
2. Perigueux: produce principalmente trufa negra. A finales de 2019, la filoxera provocó daños devastadores en los viñedos, muriendo grandes superficies de uva. Los viticultores locales optaron por replantar sus viñedos en bosques de robles, creando condiciones vegetales favorables para el crecimiento de la trufa. Al mismo tiempo, la zona cuenta con luz y lluvia adecuadas y poco a poco se ha convertido en un negocio a gran escala.
3. Teruel, España: Después de la Guerra Civil Española, la gente descubrió que la trufa negra también podía crecer en el suelo pobre de Teruel, por lo que la gente comenzó a desarrollar vigorosamente la industria de la trufa. En la actualidad, las trufas se han convertido en una importante fuente de ingresos en esta zona de producción, pero no son tan famosas como Italia y Francia.
4. Oregón, EE.UU.: En Oregón también se cultivan trufas, pero el precio es inferior a las producidas en Europa. El Festival de la Trufa de Oregón se lleva a cabo anualmente de junio a octubre e incluye degustación de trufas y entrenamiento de perros para encontrar trufas. Actualmente, las trufas son la otra gran industria de Oregón después del vino.
5. Yunnan, China: en comparación con la trufa negra en el altar de la cocina europea, el aroma y el sabor son muy inferiores y la diferencia de precio es decenas de veces, pero su precio es bajo y económico. eficaz y más fácil de comer. La gente común ingresa a la familia, por lo que el potencial de mercado es mayor.
5. ¿Qué es más cara, la trufa negra o la trufa blanca?
Las trufas son extremadamente raras entre los hongos silvestres y, debido a sus condiciones especiales de reproducción, son incluso más peculiares que las Cordyceps sinensis, debido a sus duros requisitos para el entorno de crecimiento y porque crecen entre 10 y 50 cm bajo tierra. Es difícil de encontrar, lo que lo hace muy raro, por lo que es muy precioso, por eso se le llama el "diamante negro" en la mesa.
Las trufas se pueden dividir en trufas negras y trufas blancas. De hecho, el valor nutricional de las trufas negras completamente maduras es similar al de las trufas blancas. Sin embargo, debido a que las trufas blancas son más raras que las negras, el precio de las trufas blancas es mucho más alto que el de las trufas negras.
6. La diferencia entre la trufa negra y la trufa blanca
1 La apariencia es diferente.
La trufa blanca es un hongo de planta silvestre, similar a las setas ostra y a las setas porcini. Por su preciosidad se le llama diamante blanco. La trufa blanca y los hongos se utilizan como condimentos alimentarios, por lo que conviene consumirlos crudos, no cocidos, porque lo más útil es el dulzor de la trufa blanca y los hongos, que es como el rico aroma del ajo, que cambiará al exponerse al fuego. .
El color es ligeramente dorado, marrón claro (beige) o marrón claro, con manchas o texturas finas de color marrón o blanco lechoso. Varían en tamaño desde el tamaño de una pelota de golf hasta el tamaño de una manzana.
La trufa negra, también conocida como trufa, es un hongo silvestre comestible que crece bajo tierra. Su apariencia es desigual, de color entre marrón oscuro y negro, pequeña y convexa, y cubierta de texturas grises o blancas y negras claras. Su olor es muy especial e indescriptible.
2. Diferentes entornos de crecimiento
A la trufa blanca le gusta el suelo calcáreo alcalino, suelto, fácil de drenar y transpirable. Se necesita lluvia durante la temporada de crecimiento de verano, pero se necesita un poco de agua, pero no demasiada. También teme las lluvias intensas y prolongadas en primavera. Debido a que las trufas no pueden realizar la fotosíntesis para producir los carbohidratos que necesitan para crecer, deben vivir con las raíces de los robles y utilizarlas para absorber los nutrientes. Por tanto, el rango de crecimiento de las trufas generalmente se sitúa entre los árboles.
Pero las trufas negras son muy exigentes con su entorno de crecimiento. No pueden crecer mientras haya un ligero cambio en la luz solar, el agua o el pH del suelo. Es el único manjar del mundo que no se puede cultivar de forma ordenada. Una trufa crece debajo de un árbol, pero un árbol idéntico al lado no. La gente todavía no sabe por qué.
3. El sabor es diferente
El sabor y olor de la trufa blanca han sido calificados como únicos en el mundo. Las trufas no se pueden calentar ni masticar. Es más como una especia. Cortar en rodajas finísimas con un cuchillo profesional y comer fresco. Simplemente espolvorear un poco de pan rallado en un plato común puede marcar la diferencia en todo momento.
El olor a petróleo de la trufa negra se mezcla con el olor a ajo y huevos podridos. Por supuesto, el sabor de las hojas fermentadas de algunos humedales forestales también tiene toques de levadura y miel. ¿A qué sabe? Cada uno tiene conclusiones diferentes.