Rojo. El sorgo en otoño cambia gradualmente de blanco a rojo. Hay un dicho de un granjero en China: "El sorgo se seca para hacer arroz rojo". Es decir, cuando el sorgo se pone rojo, está maduro y está por ser cosechado. Inicialmente, el sorgo es verde y, a medida que crece y madura, el color de las mazorcas de sorgo se oscurece gradualmente, de verde a rojo. Cuando el sorgo esté completamente maduro, las mazorcas se volverán de un color rojo intenso y los granos se volverán más gruesos.