Porque sushi se escribe en el antiguo Japón y hace referencia al pescado salado. En el antiguo Japón, el sushi era pescado salado marinado en sal y arroz, y tenía un sabor absolutamente repugnante. Generalmente se refiere al pescado salado marinado con arroz y una pequeña cantidad de sal. Tiene un ligero sabor amargo, por lo que representa el pescado salado en la cocina japonesa.
El origen del Lu
La palabra japonesa "yi" hace referencia al sashimi, y la antigua palabra china "yi" hace referencia a la salsa de pescado cocinada a fuego lento.
El diccionario chino "Erya Shiqi" registra que "la carne es sopa, el pescado es apetito", lo que significa que la salsa de carne se llama sopa (también llamada 檒, h࿉i, ㄏㄞˇ), y picada y la salsa de pescado cocido se llama ㄧˋ.
En japonés, "tofu" se refiere al sashimi (principalmente salmón o atún) envuelto en rollos de arroz, mientras que en chino antiguo, "Tofu" es una especie de pescado cocido. cubos mezclados con arroz, más tarde, se introdujo en el arroz con cubos de pescado y el arroz con pasteles de pescado de Goguryeo. Por lo tanto, en la última dinastía Han, "tofu" también se refería a un tipo de arroz con pasteles de pescado.