En segundo lugar, asigna a alguien para que limpie y desinfecte la vajilla. Los operadores deben mantener buenos hábitos de higiene, usar ropa de trabajo limpia y gorros de trabajo cuando trabajen, usar máscaras al limpiar y desinfectar y usar guantes o lavarse las manos y desinfectarse antes de trabajar.
3. El reciclaje, transporte, limpieza y desinfección, limpieza y uso de la vajilla debe realizarse por pasillos y entradas y salidas fijas. La limpieza y desinfección de la vajilla debe realizarse en la sala de descontaminación del comedor, y el puesto de operación. no se puede cambiar a voluntad.
4. La limpieza de vajillas y utensilios se deberá utilizar exclusivamente en la piscina, debiendo estar claramente señalizados en la misma. Durante el proceso de limpieza y desinfección, la vajilla debe ser “cepillada una vez, lavada dos veces, enjuagada tres veces y desinfectada cuatro veces”.
5. La desinfección de la vajilla se realiza principalmente en armarios de desinfección. La vajilla que no pueda esterilizarse térmicamente por motivos especiales se puede desinfectar con desinfectantes químicos, pero se debe utilizar una piscina de desinfección especial.
6. Implementar estrictamente el proceso de limpieza y desinfección de la vajilla. El proceso de desinfección se realiza según ocho procedimientos: clasificación - eliminación de residuos - remojo - cepillado - limpieza - desinfección - embalaje - limpieza. El procedimiento de desinfección de la vajilla no apta para desinfección a alta temperatura se realiza según nueve procedimientos: clasificación, desescoria, remojo, cepillado, desinfección, lavado, secado, envasado y limpieza. No cortes ningún enlace. La vajilla esterilizada debe colocarse en el gabinete y cerrarse la puerta del gabinete para evitar la contaminación.