¡Hola, déjame ayudarte a responder esta pregunta!
Existe un proverbio popular llamado "el verano es el complemento, la anguila es lo primero", "la anguila es mejor que el ginseng de verano". Por eso, comer anguila en verano es muy popular en muchos lugares. En Hangzhou, que está en la punta de la lengua, la anguila frita desmenuzada siempre ha sido un plato muy popular.
Sin embargo, un artículo reciente en línea sobre la anguila inquietó a muchos amantes de la gastronomía. Debido a que su título es "Parásitos mortales en las anguilas, querida, ¿todavía los comes?", el artículo enfatiza repetidamente: ¡No comas anguilas crudas! Los parásitos entran en los ojos y no existe cura.
Ayer, el canal de noticias CCTV informó que tanto las anguilas domésticas como las salvajes tienen nematodos en la mandíbula. Volviendo a poner este tema en primer plano, ¿todavía se pueden comer anguilas?
Expertos del Instituto de Parasitología de la Academia de Ciencias Médicas de Zhejiang concluyeron que los rumores no son del todo fiables y ¡las anguilas son comestibles! ¡Pero hay que cocinarlo!
El reportero de Qianjiang Evening News se enteró de que el Instituto de Parasitología de la Academia de Ciencias Médicas de Zhejiang es la primera institución de investigación profesional sobre enfermedades parasitarias en China y la primera institución en China que puede detectar nematodos orales.
Hay muchos parásitos en la anguila, ¿realmente incluye el gusano de la mandíbula?
Experto: Se aislaron 250 gusanos vivos de 10 kg de anguila.
Original online:
Un día, mi padre compró más de medio kilo de anguila en el mercado. Cuando la estaba matando, descubrió que había muchos insectos en movimiento en la anguila. Parecía tan repugnante que mi padre no se atrevió a comérsela.
La nematodesis oral es una de las enfermedades parasitarias más peligrosas. Tiene un largo período de incubación y continúa nadando en el cuerpo humano. Una vez que ingresa al cerebro humano, es muy peligroso y puede causar fuertes dolores de cabeza, epilepsia, desmayos e incluso la muerte.
¿Qué parásitos se encuentran en las anguilas?
Los expertos dicen:
Esto no es sensacional. Las anguilas tienen parásitos.
Se sabe que a las anguilas les gusta cavar agujeros en el barro y alimentarse de pequeños peces y camarones. Tales hábitos de vida y composición de los alimentos determinan que las anguilas sean propensas a reproducir parásitos. El gusano de la mandíbula mencionado en la publicación es uno de estos parásitos.
Hace ya dos años, el proyecto "Establecimiento y aplicación de métodos de inmunodiagnóstico para nematodos orales" del Instituto de Enfermedades Parasitarias de la Academia de Ciencias Médicas de Zhejiang fue aprobado por el Departamento de Salud Provincial de Zhejiang. y se han publicado resultados recientes. Ma An, miembro del personal del Instituto de Parasitología, es uno de los miembros del equipo de investigación. "Ahora ya tenemos los resultados y estamos escribiendo artículos relacionados".
Cuando trabajaban en el proyecto, fueron específicamente a lugares con un gran número de casos, incluido Hangzhou, para comprar anguilas. Cinco o seis mercados de agricultores y compré 10 kilogramos de anguilas. Como resultado, se aislaron un total de 250 nematodos vivos. "Los nematodos orales no sólo están presentes en los órganos internos de la anguila, sino también en los músculos, y el hígado es el más común". El daño del nematodo maxilar es realmente obvio, porque puede sobrevivir en el cuerpo humano durante varios años. y nadará por todo el cuerpo, nadando hasta causará daños a los tejidos y órganos de todas partes. "Especialmente el cerebro, que es el más dañino y el más peligroso para la vida", dijo Ma An.
Una vez que contraes nematodos orales, ¿las posibilidades de recuperación son extremadamente pequeñas?
¿Qué parásitos se encuentran en las anguilas?
Experto: Existe un medicamento especial que puede matar este parásito en 2 días.
Rumores en línea:
Cuando los humanos comen pescado con larvas en la mandíbula, son como una mosca perdida sin cabeza, corriendo por el cuerpo humano, con una vitalidad extremadamente fuerte. Actualmente en China, no existe ningún medicamento que pueda curar completamente la enfermedad y solo puede controlarla temporalmente. Afortunadamente, los insectos pueden escapar por sí solos.
Los expertos dicen:
No exactamente. Existen medicamentos especiales que pueden curar la enfermedad.
Ma An dijo que cuando se diagnostican nematodos orales en humanos, el tratamiento en sí no es complicado. "Existe un fármaco internacionalmente eficaz para tratar los nematodos orales, llamado ivermectina, que se produce en los Estados Unidos. Si se toma durante 2 días, básicamente puede matar a los insectos. También se puede tomar albendazol (para eliminar las lombrices intestinales). ), pero hay que tomarlo 20 días”.
Sin embargo, los nematodos de mandíbula originalmente se distribuían principalmente en los países del sudeste asiático. En comparación con la tasa de incidencia nacional, la tasa de incidencia es muy baja, por lo que hay pocos estudios relevantes y ninguna compañía farmacéutica ha desarrollado específicamente medicamentos similares. La ivermectina también se ve raramente en los hospitales más importantes. "Este medicamento no se vende en China. Los pacientes diagnosticados con E. coli en Hangzhou terminaron comprándolo a través de amigos en Estados Unidos". Ma An admitió que existe otra situación en la que los pacientes no pueden esperar por el medicamento, por lo que se encuentran en esa situación. peligro.
El diagnóstico suele tardar un poco en comparación con el tratamiento.
Por ejemplo, un paciente en Hangzhou tuvo una vez un bulto rojo e hinchado en la piel, que el hospital consideró herpes zoster. Después de tomar medicamentos antivirales, no surtieron ningún efecto. Fue trasladado a un hospital de dermatología y le diagnosticaron eccema hasta que finalmente lo diagnosticaron en el Instituto de Enfermedades Parasitarias de la Academia de Ciencias Médicas de Zhejiang. Fueron necesarios casi dos meses.
¿Es difícil matar los parásitos de las anguilas mediante métodos de cocción convencionales?
Expertos: Cocinar bien a altas temperaturas y tener especial cuidado al freír.
Rumores en Internet:
Cada año, entre primavera y verano, es la temporada alta para comer anguilas, pero quizás no sepas que hay muchos parásitos en las anguilas, que se puede matar sin cocinar. ¡Puedes ver estos parásitos a simple vista cuando cortas la anguila!
Los expertos dijeron:
Ayer por la tarde, un reportero del Qianjiang Evening News corrió al mercado de agricultores de Feng Ping Street en Zhonghe North Road, Hangzhou y compró dos anguilas. El dueño del puesto rápidamente tomó uno, lo pesó y lo puso en el recipiente. Toma un par de tijeras y corta un agujero en la cabeza de la anguila, luego usa las tijeras para abrir el cuerpo de la anguila y sacar los órganos internos. Durante todo el proceso, los reporteros del Qianjiang Evening News no encontraron ningún parásito visible a simple vista.
Según la Asociación de Procesamiento y Circulación de Productos Acuáticos de Zhejiang, la mayoría de las anguilas en el mercado de Hangzhou provienen de Hunan, Anhui y otros lugares, con un pequeño número proveniente de Huzhou, Jiaxing y otros lugares de nuestra provincia. . Ciertamente hay más nematodos de mandíbula en las anguilas silvestres que en el arroz cultivado, pero la mayoría de las veces es necesario verlos con un microscopio.
Una investigación del Instituto de Parasitología de la Academia de Ciencias Médicas de Zhejiang también encontró que calentar a temperaturas superiores a 70°C durante 4 a 5 minutos puede eliminar los nematodos de la mandíbula de las anguilas. Para las familias comunes y corrientes, Ma An recomienda cocinar la comida lo más minuciosamente posible. "Estos parásitos morirán después de cocinarlos a alta temperatura, así que no se preocupen demasiado". Ma An recordó que los alimentos crudos son en realidad la principal causa de enfermedad. Cuando viajan al sudeste asiático y a Guangdong y Guangxi, a los turistas les gusta comer pescado crudo, rodajas de anguila congeladas, etc. , por lo que aumentará la posibilidad de infección por E. coli. Además de las anguilas, también hay lochas, peces negros, espinosos, bagres y anguilas. Por tanto, estos productos acuáticos deben cocinarse antes de consumirse.
Un recordatorio especial es que a la gente de Hangzhou le gusta comer filetes de anguila fritos y a los restaurantes les gusta freírlos rápidamente. Los nematodos de la mandíbula escondidos en los filetes de anguila probablemente no murieron. Sin embargo, el encurtido, el remojo en vino, etc. , no puede matar con éxito a los nematodos.
¿Qué parásitos se encuentran en las anguilas?
¡Espero que mi respuesta te pueda ayudar!