En el Clásico de hierbas de Shen Nong del siglo I a.C., las hierbas medicinales chinas se dividen en tres categorías: superior, media e inferior. La medicina debe tomarse según la voluntad de Dios y comunicarse con los dioses. Puede nutrir y nutrir el cuerpo. No es tóxico e inofensivo cuando se usa durante mucho tiempo. Tiene el efecto de prolongar la vida y reponer el qi. Entre ellos, los aromas principales son la canela, el ginseng, el regaliz y el té. La medicina tradicional china se refiere al cuidado de la salud y la prevención de enfermedades, nutre la fuerza física y aprovecha al máximo sus propiedades para regular su toxicidad. Se puede utilizar con usuarios, principalmente jengibre, angélica, cuerno de rinoceronte, etc. Los remedios caseros se utilizan principalmente para diversas enfermedades. Debido a su toxicidad, está prohibido el uso prolongado. Los ingredientes principales son ruibarbo, platycodon y almendra. Esto demuestra que China tiene una historia muy larga y un conocimiento científico de la aplicación de las especias. La cocina china mundialmente famosa está relacionada con su uso inteligente de sabores únicos y tentaciones de especias, que también es un sello distintivo de la cocina china.
Las especias alimenticias son uno de los primeros artículos comerciales de la humanidad y una parte importante de la historia evolutiva de las civilizaciones antiguas. Los intercambios culturales entre Oriente y Occidente también comenzaron con el comercio de especias. En "Zhu Fan Zhi", escrito por Zhao Runan en la dinastía Song del Sur, el clavo, el pimiento, las perlas y el ágata figuraban como productos de comercio internacional. Quanzhou, provincia de Fujian, es el punto de partida de las mundialmente famosas Ruta Marítima de la Seda y de las Especias. Se encontró una gran cantidad de especias, en su mayoría especias, en un naufragio de la dinastía Song excavado en Quanzhou en la década de 1970.