Pasos:
1. Picar la carne de pato y reservar, y poner aparte la piel grasa del pato.
2. Cortar el konjac en tiras, escaldarlas y remojarlas en agua fría para quitar el olor alcalino.
3. Cortar el jengibre, el ajo, la cebolla verde picada y el pimiento rojo en cubos y reservar.
4. Poner un poco de aceite en el wok, calentar la piel grasa del pato y sofreír el exceso de aceite.
5. Añade los trozos de carne de pato y sofríe juntos hasta que casi no quede humedad en la carne de pato. Todo el proceso de fritura dura diez minutos.
6. Aparte el pato, agregue el jengibre, el ajo, la cebolla verde, el anís estrellado, Xiao Xianghui, los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta, y sofríalos hasta que estén fragantes.
7. Añade el chile en polvo uno por uno.
8. Una cucharada de pasta de judías.
9. Sofreír con media cucharada de salsa de soja.
10. Por último añade las tiras de konjac y sofríe durante 2 minutos.
11. Vierte la cerveza por el borde de la olla, tapa a fuego alto durante 10 minutos y luego baja a fuego lento durante media hora a 40 minutos. Tenga cuidado de no hervir la olla hasta dejarla seca.
12. Finalmente reduce el jugo a fuego alto, agrega la cebolla y el pimiento rojo y revuelve uniformemente.
13. Antes de servir, agregue esencia de pollo y aceite de sésamo y pimienta casero para condimentar.
14. Carga de placas.