Las albóndigas de Bayu son un plato tradicional famoso en Jiaodong, Shandong y pertenecen a la cocina de Shandong. Este plato se elabora con bolas de masa rellenas de carne de caballa y otros ingredientes, y como envoltorio se utiliza harina de trigo. Especialmente en Jiaodong, las bolas de masa rellenas de caballa son el tipo de bola de masa más popular.
Generalmente las empanadillas de caballa se elaboran con caballa fresca, con la cantidad adecuada de relleno de panceta y puerros. Algunas personas añaden leche para aumentar el sabor de la caballa, y su función principal es eliminar el olor a pescado. A la hora de hacer el relleno de caballa, la fuerza de "agitación" es muy importante. Después de quitarle las espinas, pique la caballa en puré y revuelva en una dirección con los palillos. No cambies de dirección, así el relleno de caballa quedará fuerte y tendrá un rico sabor.
Cómo hacer empanadillas de caballa
Ingredientes: caballa, puerros, cebolleta, jengibre y harina.
Accesorios: pimienta, aceite de sésamo, aceite comestible, agua, esencia de pollo, salsa de soja.
1. Amasar la harina hasta obtener una masa suave con la cantidad adecuada de agua fría y reservar. Remojar 5-6 granos de pimienta en un poco de agua tibia y reservar. Lavar y cortar los puerros en polvo y reservar.
2. Lavar la caballa, abrirla por el lomo, quitarle la espina grande por la mitad y las espinas pequeñas alrededor, dar palmaditas suaves a los trozos de pescado, quitarle la piel y picar el resto del pescado. en pedazos.
3. Poner en la olla el surimi picado, agregar un poco de esencia de pollo y agua de pimientos encurtidos, luego agregar agua sin dejar de remover (revolver siempre en una dirección, agregar un poco de agua). Generalmente, puedes agregar un recipiente con agua y revolver el surimi hasta que los palillos puedan levantarse.
4. Agrega el relleno de pescado mixto (no necesitas muchos puerros, es mejor usar solo hojas de puerro), luego agrega sal, un poco de salsa de soja, aceite de sésamo y aceite de cocina. gusto. Es mejor meter uno o dos puerros en medio kilo de caballa. El relleno elaborado mantiene la frescura de la caballa y tiene el aroma del puerro.
5. Amasar la masa leudada hasta formar una tira larga, cortarla en trozos pequeños, enrollarla hasta formar una masa, poner una cantidad adecuada de relleno de pescado en la masa, envolverla en bolas de masa y cocinar.
6. Las empanadillas de marisco también pueden ser de varios sabores.