Jiaozihua, según la generación anterior de artesanos populares, fue cuando el emperador fundador de la dinastía Ming, Zhu Yuanzhang, estaba luchando contra Chen Youliang en el lago Poyang. Zhaotan (un pequeño pueblo en el sur de Anhui). Una vez pasó por Zhaotan para cenar y el anfitrión no pudo encontrar nada delicioso para entretenerlo. El dueño estaba tan ansioso que sacó los fideos de arroz cocinados en casa para hacer envoltorios, preparó algunas guarniciones para el relleno, los envolvió y los coció al vapor para que Zhu Yuanzhang los comiera. Después de que Zhu Yuanzhang se lo comió, pensó que sabía muy bien y lo elogió sin cesar. Desde entonces, Zhaotan Jiaozihua se ha transmitido de generación en generación y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Algunas personas dicen que las bolas de masa se originaron en el pueblo Duchang. En la historia, muchos habitantes de Duchang emigraron a Jingdezhen, que se llamaba "Muelle del Pueblo de Duchang". El pueblo Duchang no sólo influyó en el idioma y la cultura de Jingdezhen, sino que también trajo su comida al pasado. Dumpling Bar es uno de ellos.
Por lo general, los locales lo comen en el desayuno y la cena, y algunas personas lo preparan durante celebraciones, como la bienvenida a casa de alguien o el cumpleaños de un niño. Los diversos rellenos de los finos bollos de cuero se cuecen al vapor en la vaporera hasta que el aroma se desborda y los rellenos dentro de los envoltorios se pueden ver vagamente. Por supuesto, también hay platos salteados que se cuecen al vapor y luego se fríen, y los sabores son diferentes.
Las albóndigas se dividen en rellenos picantes y rellenos no picantes. La comida picante suele estar rellena de rábano rallado y pimienta. Utilice tofu picado o pepinillos en cubitos como relleno para hacerlo menos picante. Además, existen muchos tipos de rellenos para tofu seco y brotes de soja, todo depende de las preferencias personales. No sé cómo comer comida picante. Cuando la comes por primera vez, debes recordar si es picante o no, de lo contrario te hará llorar con el sabor de la gente de Jingdezhen.
En la actualidad, el mejor restaurante de albóndigas en Jingdezhen es Mao Zai. La gelatina, los fideos fritos y los pasteles de pimientos encurtidos son todos muy auténticos. Las bolas de masa hechas por la familia Dai son las más famosas de la ciudad y las que tienen mejor sabor. Hay algunas sucursales en la ciudad, que están muy ricas. Cuando los comes por dentro, hay un aroma persistente que te hace desear un segundo bocado.
En el sur de Anhui, los rellenos más utilizados para las albóndigas son: frijoles, rábano rallado + cáscaras de gamba, rábano rallado + tofu. Generalmente, no se puede freír demasiado bien el relleno, después de todo, el relleno de detrás debe cocinarse al vapor.