Según la leyenda, Chai Jinwen, originario de la dinastía Han del Este, inventó Mahua. Producido principalmente en Xianyang, Shaanxi, Jishan, Shanxi, Chongyang, Tianjin, Hunan y otros lugares. Entre ellos, Tianjin es famoso por la producción de flores de cáñamo, Shanxi Jishan es famoso por sus pasteles salados de aceite de sésamo, Suzhou y Hangzhou son famosos por su artesanía original, Hubei Chongyang es famoso por sus pequeñas flores de cáñamo y Tianjin es famoso por su flores de cáñamo. El método consiste en torcer dos o tres fideos y freírlos.
La mahua siempre ha sido muy elogiada por los estudiosos por su sencilla preparación y cómodo consumo. Su Dongpo, un gran escritor de la dinastía Song, escribió una vez un poema "Poemas fríos" alabando a Mahua: "Se pueden hacer unas pocas brazas de jade enrollando a mano y el aceite azul se puede freír hasta obtener un color amarillo claro. Dormir la primavera por la noche, presionar la belleza para sostener el oro, es insignificante."
Método de producción:
Materias primas de Mahua: harina, aceite de maní, sal, agua.
1. Ponga la harina en la olla, vierta 400 g de harina, 45 g de aceite y 5 g de sal. Amase la harina y el aceite uniformemente con las manos (demasiado aceite dificultará el funcionamiento). más tarde). Después de amasar bien, agregue agua y amase hasta obtener una masa (la masa no debe quedar demasiado dura), cubra con un paño húmedo durante 20 minutos.
2. Saca la masa horneada y vuelve a amasarla uniformemente. Enrolle en tiras largas y corte porciones pequeñas. Cubrir con un paño húmedo y frotar durante 10 minutos.
3. Después de hornear, amase uniformemente hasta formar tiras largas y finas, frote los dos extremos en diferentes direcciones y junte los dos extremos.
4. Repita nuevamente para hacer un cuerpo retorcido.
5. Hacer todas las pequeñas dosis en secuencia para torcer la masa.
6. Pon más aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté 30% caliente, luego agrega el cuerpo de torsión (la temperatura del aceite que está 20% caliente no cambiará mucho y se sentirá). un poco caliente al poner la mano en el cárter de aceite).