A partir de finales de la dinastía Qin, los habitantes de Sichuan aprendieron por primera vez a utilizar sal de roca y pimienta para "ajustar los cinco sabores", que fue el primer prototipo de comida estofada. Durante la dinastía Ming, la dieta de la gente se centraba en el cuidado de la salud y la terapia dietética, lo que promovía el uso innovador de especias en la cocina, por lo que el proceso de marinado continuó y se desarrolló en el tiempo. Hoy en día, al masticar con cuidado, la gente todavía puede oler el aliento de miles de años. El sabor a estofado ha penetrado en nuestra vida diaria, es decir, el insípido cuello de pato.
¿En qué dinastía surgió el cuello de pato? ¿Qué cuello de pato es el más delicioso y tiene una historia más larga?
Cuenta la leyenda que al final de la dinastía Qin, cuando Zhao quedó atrapado, el general aliado Xiang Yu cruzó el río Zhang para rescatar a Julu, lo que fue una batalla desesperada. Hay muchas personas Chu en los tres ejércitos a quienes les gusta la comida picante. Hay muchos patos a ambos lados del río Zhang, cocinados con madera de barcos hundidos. Tiene un sabor muy picante. Cuando Yu Ji estaba sirviendo en el ejército, quería cocinar ella misma. Estaba tan picante que no podía estornudar y ni siquiera sabía que estaba en la tetera. Como resultado, la fragancia se desbordó y los tres ejércitos se enfrentaron, luchando por la comida, especialmente el cuello de pato. No me he olvidado del sabor y fue un gran estímulo para la moral. No sé cómo sabe. Gui Chuzhi se elabora con receta secreta y cuello de pato, patas de pato, etc. Por su excelente sabor, se le llama "Juehao".