Cinco huevos
50 gramos de leche
40 gramos de aceite de maíz
50 gramos de azúcar
60g de harina baja en gluten
Zumo de limón
Salsa de coco, aliño de ensalada, alga pino.
Pasos:
1. Aceite de maíz + leche, mezclar bien, tamizar la harina baja en gluten y mezclar bien, añadir la yema de huevo y mezclar bien.
2. Poner las claras en un cubo de cocina sin agua y sin aceite, exprimir el zumo de limón, añadir el azúcar en tres tandas y batir hasta que las cabezas tengan pequeños ganchos.
3. Añade un tercio de la clara a la pasta de yema y mezcla uniformemente. Vierta nuevamente en las claras y mezcle bien.
4. Extiende papel engrasado en un molde para horno de 28×28, vierte la masa del bizcocho, alisa, traza una rejilla paralela al aderezo para ensalada y espolvorea con leche de coco.
5. Hornear en el horno precalentado a 145°C durante 20 minutos, dejar secar hasta que esté tibio y retirar el papel pergamino.
6. Utilice papel engrasado limpio para dar la vuelta al bizcocho, aplique el aderezo para ensalada, espolvoree con alga pino, enróllelo y colóquelo.
No batas las claras demasiado fuerte o se partirán fácilmente.
La temperatura y el tiempo de horneado específicos deben ajustarse adecuadamente según su propio horno.