El vino amarillo es uno de los licores más antiguos del mundo. Tiene su origen en China y sólo está disponible en China. Junto con la cerveza y el vino, se le conoce como los tres vinos antiguos del mundo. Hace unos 3.000 años, durante las dinastías Shang y Zhou, los chinos inventaron el método de doble fermentación del koji y comenzaron a elaborar vino de arroz en grandes cantidades. Hay muchas variedades de vino de arroz, incluido el vino Zhejiang Huadiao, el vino tinto Zhuangyuan, el vino añejo de Shanghai, el vino amarillo Shaoxing, el vino añejo de Fujian, el vino Jiangxi Jiujiang Fenggang, el vino Jiangsu Danyang Fenggang, el vino Wuxi Huiquan, el vino tinto Guangdong Pearl, Shandong Jimo vino añejo, etc. Sin embargo, el vino Shaoxing, reconocido por la industria cervecera china, el más popular en los mercados nacional e internacional y el que tiene características más chinas, fue el primero en promocionarse.
El vino de arroz amarillo se elabora a partir de arroz y mijo y generalmente tiene un contenido de alcohol del 14% al 20%. Es un vino elaborado con bajo contenido de alcohol. El vino de arroz es rico en nutrientes y contiene 21 tipos de aminoácidos, incluidos aminoácidos desconocidos. Sin embargo, el cuerpo humano no puede sintetizarlo por sí solo y debe depender de los alimentos para absorber 8 amoníacos esenciales. También lleva vino de arroz, por eso se llama “pastel líquido”.
2. La historia del vino de arroz chino se dice en el antiguo libro "Registros históricos" que "Yi Di comenzó a hacer vino y se convirtió en los cinco sabores" en "Jiyuan Shi" hay "Shaokang hecho"; vino."
Grabar. El emperador Yi fue un funcionario de Yu Xia que luego se dedicó a la elaboración de vino porque cayó en desgracia. Shaokang, también conocido como Du Kang, fue el sexto emperador de la dinastía Xia. Después de que Han Jue usurpó el poder, huyó a otro país y vivió una vida anónima. Trabajó como cocinero en la familia Yu, por lo que era bueno haciendo vino.
Sin embargo, el erudito de la dinastía Jin, Jiang Tong, sospechaba que Yi Di y Du Kang eran los inventores del vino de arroz, y propuso la idea de la fermentación natural del vino de arroz. Escribió en "Jiujiu": "La prosperidad del vino se originó en el emperador, o Yun Yidi, llamado Du Kang.
Había un suministro interminable de alimentos y no quedaba nada excepto moras. Durante un tiempo Durante mucho tiempo, no es sorprendente por esto "Desde la perspectiva de toda la historia del vino de arroz, existía una tecnología de elaboración de vino de arroz antes de Huangdi y Dukang, por lo que eran los enólogos más famosos en ese momento. El creador del vino de arroz. .
El vino de arroz más antiguo descubierto hasta ahora es una muestra desenterrada en el condado de Zhongshan, provincia de Hebei, en 1974 de la tumba del rey Zhongshan a finales del Período de los Reinos Combatientes. En la biblioteca este de la tumba, hay vino en una vasija de cobre plana; en la biblioteca oeste, hay vino en una vasija de cobre redonda. Debido a que todas las ollas de cobre usan tapas selladas que se entrelazan entre sí, el vino se puede conservar.
Cuando abres la olla de cobre, puedes oler el aroma evidente del vino; el vino blanco contiene muchos sedimentos y el color azul claro del vino blanco es causado por las sales de cobre. Después de la prueba, el licor contiene una pequeña cantidad de alcohol, el sedimento tiene un alto contenido de nitrógeno y no contiene tartrato. Por tanto, se puede concluir que este vino no es ni vino destilado ni vino de frutas, sino el prototipo del vino de arroz.