1. Cuando los invitados pidan comida, recíbalas de forma proactiva, con una actitud cálida, una sonrisa y un lenguaje amigable. Pregunte a los invitados sobre la hora de sus comidas, los detalles del pedido y los requisitos de asientos con precisión, y repita el nombre del invitado, el nombre de la habitación, la cantidad de personas que cenan y la hora. Tome notas y organice sus asientos con anticipación. Cuando pido comida por teléfono, contesto el teléfono con una actitud amigable y un lenguaje claro. Haga reservas precisas, haga los arreglos adecuados y espere a que lleguen los invitados.
2. Cuando los invitados lleguen al restaurante, saludarlos proactivamente cuando estén sentados, saludarlos con una sonrisa, ayudarlos a colgar la ropa y guiarlos hasta sus asientos en orden. Cuando el lugar esté lleno, espere en la puerta, organice la disposición de los asientos e informe a los invitados el tiempo de espera aproximado.
3. Cuando los invitados se acercan a la mesa del comedor, toman la iniciativa de acercar sus sillas y ceder sus asientos. Después de que los invitados se sienten, tome la iniciativa de saludar, entregue el menú con ambas manos, pregunte a los invitados qué tipo de té usarán y las especificaciones de servicio para servir té y servir té, entregue de manera proactiva servilletas y toallas en el momento oportuno. manera y brindar un servicio considerado.
4. Cuando los clientes pidan platos, sea entusiasta y proactivo en la venta. Los camareros dominan la variedad, el sabor y el precio de los platos del restaurante. Pregunte a los invitados sobre los tipos de platos que piden, especifique las bebidas requeridas, anote claramente el contenido del pedido y repítalo a los invitados. Responde las preguntas de todos los invitados. Fuerte conciencia de ventas y fuerte focalización. Ordene el menú en cuatro copias, distribúyalo en el cajero, la cocina y la sala de entrega de alimentos y conserve una copia.
5. Servicio de servicio, servir los platos en la mesa en el orden en que los invitados piden. No existe un fenómeno de "primero en llegar, primero en ser atendido" o "último en llegar, primero en ser atendido". Después de que los invitados ordenen, solicite su opinión y sirva los platos en orden. Generalmente los platos se servirán en 20 minutos. Si hay platos que requieren un tiempo de procesamiento prolongado, informe a los invitados con anticipación el tiempo de espera aproximado. Los procedimientos operativos al servir platos, utilizar bandejas limpias y dominar el tiempo de servicio. Se debe seguir el ritmo y el tiempo de los platos, y la postura al utilizar la bandeja para mover los platos debe ser ligera y estable, sin colisiones, vuelcos o caídas. rebosar. Los platos se colocan ordenadamente sobre la mesa y los nombres de los platos se informan de forma estandarizada. Cuando se sirva la comida del plato de hierro, indique a los invitados que la cubran con una servilleta. Después de que los platos y las bebidas estén en la mesa, informe a los invitados y deséele una feliz comida.
6. Cuando se sirvan los platos. están servidos, llene la primera copa de vino para los invitados. Mientras los invitados cenan, observe sus necesidades y atienda bien a cada invitado en el mostrador. Siga los procedimientos operativos para servir y retirar los platos. Los alimentos que requieren que los invitados coman con las manos deben servirse en tazas para lavarse las manos llenas de té. Sirve bebidas para los invitados. De acuerdo con las necesidades alimentarias de los huéspedes, se reemplazan los platos de hueso sucios y se ordenan las encimeras. Cuando los invitados fumen, enciendan el cigarrillo de manera oportuna, reemplacen el cenicero de manera oportuna y no debe haber más de 3 colillas en el cenicero. Todo el servicio de mesa debe ser integral y atento, los platos se sirven. y eliminado de forma precisa y oportuna, y el servicio al cliente es atento y atento.
7. Cobra el pago y despide a los invitados, los invitados han terminado su comida, la factura se presenta al invitado, la cuenta es clara y precisa y el pago del invitado se cuenta en persona. El invitado cuelga el billete, completa los trámites de firma y expresa su agradecimiento. El invitado se levanta y toma la iniciativa de acercar su silla, solicita opiniones y se despide del invitado.