Ingredientes: carpa herbívora, pimienta, clavo, anís estrellado, sal.
Práctica:
1. Matar la carpa herbívora, quitarle los órganos internos, lavarla, secarla, cortarle la cabeza al pescado, poner dos trozos grandes de pescado a lo largo de las espinas. , por ambos lados del filete de pescado Espolvorear con sal, dejar marinar por un día y desechar el agua de marinar.
2. Sofreír los clavos, el anís estrellado, la sal y la pimienta hasta que estén fragantes, triturarlos hasta convertirlos en polvo y aplicar uniformemente sobre los filetes de pescado marinados durante un día.
3. Cuelga el pescado seco en un lugar fresco y ventilado para que se seque durante unos diez días. Cuando coma pescado seco, lávelo con agua fría o tibia.
Conocimiento ampliado:
El origen más antiguo del pescado secado al aire fue que los pescadores que salían al mar a veces capturaban muy pocos peces y el coste de regresar a puerto era demasiado alto. Para evitar que el pescado se deteriore, lo cortaron directamente, lo lavaron varias veces en el agua del mar, lo colgaron directamente en la proa del barco para que se secara rápidamente y luego estuvo listo para comer después de desembarcar en tierra. El pescado seco es moderadamente salado y delicioso. Es un alimento especial transmitido de generación en generación por los pescadores de la costa de Shandong.
En el área de Qingdao se le llama "pescado secado al aire" y "pescado dulce secado al sol". Aunque el pescado dulce secado al sol tiene el sabor del viejo Qingdao, es realmente raro para muchos jóvenes. Algunas personas piensan que el pescado dulce secado al sol debe ser dulce. De hecho, la gente en Qingdao llama dulce al pescado secado al sol. Tiansun no está endulzado con azúcar, sino que es un producto del mar que se seca al sol de forma natural sin añadir otros condimentos. Por lo tanto, el pescado dulce secado al sol también puede entenderse como pescado secado al sol en el cielo. Se seca con la brisa natural del mar y tiene un sabor seco por fuera y tierno por dentro. Se puede saborear con un ligero sabor a agua de mar.