El agua se seca fácilmente, el aceite seca al contrario. El aceite comestible se utiliza principalmente en alimentos y comidas. El agua es muy común y tiene muchos usos. El petróleo es más ligero que el agua. Después de mezclar, el aceite queda arriba y el agua abajo y no se fusiona.
2. La diferencia entre agua y aceite comestible:
1. Color: el agua es incolora y transparente, mientras que el aceite comestible suele ser amarillento y transparente.
2. Olor: El agua es inodoro, mientras que el aceite de cocina generalmente huele a grasa.
3. Gravedad específica: La gravedad específica del agua es mayor que la del aceite, y el aceite comestible puede flotar en el agua.
4. Pegajosidad: El agua no es pegajosa, mientras que el aceite es pegajoso y se pega fácilmente a los objetos.
Datos ampliados:
Funciones del aceite comestible:
1. La transferencia de calor del aceite
hace que los platos parezcan frescos o crujientes. Las grasas y los aceites se utilizan ampliamente como medios de transferencia de calor durante la cocción. Debido a que el aceite tiene un punto de ignición alto, calentarlo puede acelerar la cocción, acortar el tiempo de cocción de los alimentos y mantener los ingredientes frescos y tiernos. El control adecuado del tiempo de calentamiento y la temperatura del aceite también puede hacer que los platos queden crujientes y crujientes, por lo que a menudo se usa para platos salteados.
2. Mejora el color de los platos
La grasa puede hacer que los platos parezcan de diferentes colores. Por ejemplo, al hacer platos colgantes o platos para poner, debido a la diferencia de temperatura del aceite, las verduras fritas o salteadas pueden aparecer en diferentes colores como blanco, amarillo dorado, rojo oscuro, etc. La temperatura del aceite puede ser dos veces más alta que la del agua o el vapor y puede disipar rápidamente la humedad en la superficie y el interior de las materias primas. Las moléculas del aceite penetran en las materias primas, haciendo que los platos emitan un olor aromático atractivo. , mejorando así el sabor de los platos. La cadena interna del aceite de sésamo (aceite de sésamo) tiene una fragancia especial, que juega un papel importante en la mejora del sabor y la calidad de los platos.
3. Incrementar la nutrición
Durante el proceso de cocción, a medida que la grasa penetra en el tejido de las materias primas, no sólo mejora el sabor de los platos, sino que también complementa los nutrientes de los mismos. algunos platos bajos en grasas aumentando así el valor calórico del plato, es decir, el valor nutricional.
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Enciclopedia Baidu - Aceite comestible