¡Temporada de flores en la mesa del comedor! Periódico de nutrición que conoces
En Taiwán florecen todo tipo de flores durante todo el año, lo que hace que la gente se sienta relajada y feliz. No sólo son agradables a la vista, muchas flores también pueden usarse en platos y té, transformándolas en hermosas y deliciosas especialidades en la mesa. Las verduras salteadas, las sopas o los platos fríos o el té también pueden agregar sabor y mantener la salud.
Comer flores sí que tiene muchos beneficios. Huang Shuhui, nutricionista del Hospital Postal de Taipei, dijo que las verduras crucíferas más conocidas, como el brócoli, tienen muchos beneficios para la salud. Otras flores comunes, como la colza, el puerro, la nuez de betel, etc., también se utilizan ampliamente como verduras, y el pepino, el melón cresta de gallo, la esponja vegetal, etc., también se consideran gradualmente como hermosas guarniciones. Si bien es agradable a la vista, su fragancia floral única también ayuda a realzar el aroma de la cocina, o se puede saltear en tempura japonesa, esponja vegetal, etc.
Los fitoquímicos tienen alto valor nutricional y bajas calorías.
Los efectos de preservación de la salud de las flores comestibles provienen de los fitoquímicos contenidos en sus coloridos colores. Los diferentes colores representan diferentes valores nutricionales. Una parte actúa como antioxidante, mientras que la otra parte tiene propiedades antiinflamatorias, antienvejecimiento, elimina los radicales libres y regula las funciones corporales.
“Por ejemplo, las flores verdes de colza, las flores de cebollino y los lirios sin secar tienen un alto contenido de vitamina A, que puede proteger la piel y las membranas mucosas y proteger la vista; las flores rojas, moradas y amarillas, como los crisantemos; "Las flores de guisante, rosas, Roselle, etc., tienen un alto contenido de betacaroteno, luteína, zeaxantina y antocianinas, que pueden prevenir la degeneración macular, ayudar al flujo sanguíneo, mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos y prevenir tres enfermedades", señaló Huang Shuhui. afuera.
"En promedio, cada 100 gramos de flores comestibles contienen alrededor de 2-3 gramos de proteína. El contenido de grasa es relativamente bajo, probablemente menos de 1 gramo. El contenido de azúcar es de alrededor de 3-4 gramos. También hay algunas con mayor contenido de vitamina C, complejo B y fibra dietética". Huang Shuhui explicó que las calorías de las flores comestibles en sí no son demasiado altas y pueden disfrutar de un buen valor nutricional.
Presta atención a los principios de compra y técnicas de limpieza.
Aunque las agradables flores se pueden ver y cocinar, Huang Shuhui recuerda especialmente: "Es una opción segura comprar flores de marca que se cultivan especialmente para uso alimentario y se ha verificado que están libres de residuos de pesticidas. Es mejor evitar comprar flores de fuentes desconocidas, porque las flores que generalmente se usan con fines ornamentales, como los arreglos florales, usan productos químicos para extender el tiempo de visualización. En Japón, puedes comprar flores especialmente para comer en muchos supermercados. A menudo se pueden ver flores utilizadas para decoración en platos japoneses. Es comestible. En los últimos años, también se han encontrado en algunos supermercados de Taiwán flores especialmente utilizadas para comer.
Además, algunas flores, como la roseta. , lirio, jengibre silvestre, etc., también se pueden encontrar en la medicina tradicional china. Se recomienda comprarlo durante la temporada alta para evitar comprarlo cuando esté fresco o cosecharlo demasiado pronto. Cuando lo compras, puedes refrigerarlo durante al menos un día para permitir que los pesticidas restantes se evaporen y se descompongan. Al limpiarlo, se recomienda enjuagarlo bien con agua del grifo durante 3 a 5 días.
No es aconsejable cocinar las flores comestibles durante mucho tiempo. Hay tres formas de cocinarlas.
¿Cómo cocinar las flores después de comerlas? Si te gusta, puedes sacarlo y lavar los platos. Las flores no son aptas para guisar durante mucho tiempo, pero hay muchas formas de esterilizarlas, si tienes tiempo, puedes agregar agua helada para realzar el sabor crujiente. puedes comprar crisantemos comestibles, blanquearlos rápidamente, escurrirlos y mezclarlos con espinacas, y añadir salsa de vinagre de yuzu japonés para hacer un plato de coliflor refrescante y delicioso.
Huang Shuhui también te recuerda que algunas flores son. No son comestibles para evitar comerlas. Las flores venenosas, como las adelfas, las azaleas, los narcisos, las dedaleras, los lirios del valle, las campanillas, las glicinas, los bígaros, las hortensias, etc., son todas venenosas y ni siquiera pueden usarse como decoración si se comen. Náuseas, vómitos y otros síntomas.
3 consejos para incorporar flores a las verduras
¿Cuáles son los métodos de cocción de las flores? Huang Shuhui enseñó los siguientes 3 consejos:
En la sopa: Se pueden agregar flores secas como crisantemo y osmanto de aroma dulce directamente a la sopa. Espolvoree algunas flores antes de preparar la sopa, lo que no solo realza la fragancia, sino que también agrega belleza y carácter. crisantemos secos después de guisar; sopa de carne guisada o Para sopa de pollo, agregue un poco de osmanto seco para que se vea mejor y aumente el aroma o use las flores para guisar la sopa directamente, como la sopa de costillas de cerdo guisadas con lirios frescos;
Sofríe rápido: Lavar las flores y blanquearlas rápidamente, luego sofreír con carne de cerdo desmenuzada, como azucenas frescas, flores de jengibre silvestre, flores de nuez de betel, etc., que están riquísimas.
O lave flores frescas de roselle y úselas en lugar de salsa de tomate para preparar platos agridulces comunes. Después de cocinarlas, recoge las flores de roselle y añade un poco de azúcar para espesarlas. Adecuado para elaborar costillas de cerdo agridulces, pescado agridulce y cerdo agridulce. El color es agradable a la vista, agridulce.
Ensalada fría: Lavar las flores frescas comestibles y añadirlas a la ensalada de lechuga. Por ejemplo, comer pétalos de rosa es una buena combinación, agradable a la vista y muy singular.
¡La temporada de floración de las flores ya está aquí! En la cultura gastronómica china, "comer flores" tiene una historia de más de 2.000 años. ¡Este verano también podemos aprovechar la temporada de flores y probar en casa un delicioso y apropiado banquete floral!
¡Deja que tu corazón florezca! Aquí están los cinco tipos de flores para comer
Cinco tipos de flores comúnmente utilizadas en Taiwán incluyen rosas, crisantemos, osmanthus, roselles y lirios. Esta revista invita especialmente al nutricionista del Hospital Postal de Taipei, Huang Shuhui, y al médico de medicina tradicional china, Zhuang Yahui, a analizar profesionalmente el valor nutricional y los efectos sobre la salud de los alimentos florales, y a enseñar los efectos comestibles y los conocimientos prácticos de las flores como vegetales y té. ¡Aprende rápido y disfruta de un verano maravilloso!
Rosa
Las flores de la rosa son de naturaleza cálida, ayudan a aliviar la depresión y tienen el efecto de activar la circulación sanguínea y aliviar el dolor. Debido a que es de naturaleza cálida, se recomienda combinarlo con hierbas refrescantes. No le dará sed después de beber y también puede ayudar a calmar el hígado, aliviar el estancamiento y limpiar el qi y la sangre.
Té de rosas calmante y refrescante
Ingredientes: 12 rosas, cantidad adecuada de romero, 3 yuanes para North Point, 3 yuanes para Polygonum multiflorum, 3 yuanes para lirio.
Eficacia: Reponer el qi y la sangre, mejorar la inteligencia y fortalecer el cerebro, mejorar la fuerza física y aliviar el estrés.
Ensalada de lechuga rosa
Ingredientes: pétalos de rosa, ensalada de lechuga.
Preparación: Lavar los pétalos de rosa y mezclarlos con la ensalada de lechuga.
Crisantemo
El crisantemo es fresco por naturaleza y puede limpiar el hígado y mejorar la vista. El té de crisantemo también puede calmar el mal humor, o es común que la gente moderna tenga ojos rojos, picazón o sequedad debido al uso excesivo de los ojos. Pero las personas con problemas gastrointestinales graves deben prestar especial atención y no pueden beber té de crisantemo solos. Se recomienda comer algunos dátiles rojos.
Té de hígado de crisantemo nutritivo para la vista
Ingredientes: crisantemo, eucommia ulmoides, baya de goji, mora y perilla.
Eficacia: Nutre el hígado y los riñones, nutre la sangre y mejora la vista.
Crisantemo mezclado con espinacas en salsa japonesa de vinagre de yuzu
Ingredientes: crisantemo, espinacas 1, salsa japonesa de vinagre de yuzu.
Ejercicio:
1. Pela los pétalos de crisantemo, lávalos, escaldalos rápidamente y déjalos enfriar. Lavar las espinacas, cortarlas en gajos, escaldarlas y escurrirlas.
2. Mezclar el crisantemo y las espinacas y terminar con la salsa japonesa de vinagre de yuzu.
Osmanthus
Osmanthus tiene el efecto de fortalecer el estómago y regular los intestinos. Especialmente en verano, cuando el calor afecta fácilmente el apetito, puedes beber osmanthus con hierbas refrescantes.
Té de bazo y estómago de Osmanthus
Ingredientes: Osmanthus 1,5 yuanes, menta 1,5 yuanes, Polygonatum odorifera 1 yuan, longan 1 yuan, bergamota 3 yuanes.
Eficacia: Repone el qi y fortalece el bazo, nutre el estómago y favorece la producción de líquidos, y mantiene la función gastrointestinal.
Sopa de ternera con Osmanthus
Ingredientes: 1 filete de ternera, gajos de jengibre y cebolleta, vino de arroz, 1 cucharada de osmanthus seco.
Práctica:
1. Después de quitar la fascia del tendón de res, cuézalo en agua hirviendo, agregue cebolla, jengibre y vino de arroz para eliminar el olor a pescado.
2. Cuando esté ligeramente cocido, coger el tendón de ternera y cortarlo en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor, luego verterlo en la sopa de ternera y seguir cocinando a fuego lento durante unos 40 a 50 minutos.
3. Agrega sal al gusto, agrega 1 cucharada de osmanthus, continúa cocinando durante 10 minutos y espolvorea con cebolla verde picada.
Consejos: Además de la sopa clara, también puedes probar vino de osmanthus y miel para preparar té negro. Las albóndigas de vino osmanthus también son deliciosas.
Roselle
Es un Roselle fresco, que tiene el efecto de reducir los lípidos y proteger el hígado. Es útil para pacientes con hepatitis B, hepatitis C, hígado graso y hepatitis crónica. , aclarando el hígado y el fuego de la diarrea. Si come demasiado, beba té de Roselle como agua después de las comidas para ayudar a la digestión y la absorción.
Té fortalecedor del corazón Luoshen Xiaozhi
Ingredientes: Roselle 1 yuan, Zhigancao 5 yuanes, Ophiopogon japonicus 5 yuanes, Hoja de loto 2 yuanes, Salvia miltiorrhiza 2 yuanes.
Eficacia: Repone el qi y fortalece el corazón, nutre el yin y nutre el hígado, elimina el calor y elimina la grasa.
Filete de pescado agridulce de rauwolfia
Ingredientes: 1 filete de pescado, 1/4 de cebolla, la mitad de pimiento morrón rojo y amarillo, de 5 a 6 flores de jamaica, un poco de boniato en polvo .
Ejercicio:
1. Cortar los filetes de pescado en cucharadas grandes, marinarlos ligeramente con sal, pimienta blanca y vino de arroz, rebozarlos en un poco de harina de boniato en la olla, y freírlos hasta que estén dorados y bien cocidos. Cortar las cebollas y los pimientos morrones en rodajas largas.
2. Agregue 1 tazón de agua al wok y déjelo hervir, luego agregue las flores de roselle y cocine hasta que la sopa adquiera un color púrpura oscuro, luego saque las flores de roselle.
3. Añade la cebolla y el pimiento morrón y sofríe. Sazone con un poco de sal y azúcar para hacer una salsa roselle agridulce.
4. Espesar ligeramente la fécula de boniato con agua, después añadir los filetes de pescado crujientes, sofreír y servir.
Lirio Dorado
Lirio, también conocida como "Chica sin preocupaciones", tiene un sabor dulce y una naturaleza fresca. Tiene los efectos de nutrir el qi y la sangre, eliminando el calor y. humedad, fortaleciendo músculos y huesos, calmando la mente y calmando la mente. Es adecuado para personas con trastornos nerviosos autónomos comunes y ansiedad excesiva en la gente moderna.
Decocción de Jinzhen Runfei Gushen
Ingredientes: 1 manojo de Acanthopanax, 5 yuanes de espárragos, 10 yuanes de dátiles rojos, 5 yuanes de lentejas blancas, 1 plato de azucena, 1 plato de; ñame fresco, pequeño Media costilla maliciosa, 3 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino de arroz, cantidad adecuada de cilantro, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite de sésamo (alrededor de 4-5 personas).
Práctica:
1. Poner el Acanthopanax, los espárragos y las lentejas blancas en la bolsa de salmuera; pelar y cortar el ñame en trozos y reservar.
2. Poner en la olla la bolsita de medicina china, los dátiles rojos, las costillas y las rodajas de jengibre, añadir 2000c.c. de agua, llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma y luego reducir a. A fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
3. Sacar la bolsa de medicina china, agregar el ñame y la azucena, volver a hervir, agregar sal y aceite de sésamo al gusto, apagar el fuego después de 5 minutos, espolvorear con cilantro y servir.
Eficacia: Nutre los pulmones, humedece los riñones, fortalece los músculos y huesos y alivia las preocupaciones.
Cerdo desmenuzado salteado con flores en forma de aguja
Ingredientes: 200 gramos de azucena fresca, 100 gramos de cerdo desmenuzado, jengibre rallado.
Ejercicio:
1. Lavar los capullos de azucena frescos, blanquearlos en agua hirviendo, retirarlos, escurrirlos, remojarlos en agua fría durante 2 horas y luego retirarlos.
2. Poner un poco de aceite en el wok, sofreír el jengibre rallado y el cerdo desmenuzado a fuego lento y sofreír las flores de azucena hasta que el cerdo desmenuzado esté casi cocido. Sazone con sal y pimienta y retírelo de la sartén.
Consejos: Hay muchas formas de cocinar los lirios, aptas para sopas y salteados. Huang Shuhui recordó especialmente que debido a que los lirios frescos contienen colchicina, comer demasiado puede causar dolor abdominal como efecto secundario. Sin embargo, la colchicina se puede eliminar después de secarlos o escaldarlos, así que no se preocupe demasiado.
¡Profesor Zhuang Yahui, doctor en medicina tradicional china! Consejos para el té perfumado
Divida las siguientes hierbas medicinales chinas en 4 porciones y colóquelas en bolsitas de té. Tome 1 porción a la vez y póngalas en un termo. Agregue 250 cc de agua hirviendo y cocine a fuego lento. unos 5 minutos.
Notas:
◆Los pacientes con distensión abdominal y diarrea pueden añadir de 3 a 5 yuanes de Poria cocos.
◆Los pacientes con estreñimiento pueden agregar de 3 a 5 yuanes de polvo de semilla de casia.
◆Cuando se produce una inflamación aguda, un resfriado o una enfermedad grave en el cuerpo, primero se debe suspender el medicamento y luego continuarlo después de que se alivie la afección.
Este artículo es un extracto del número 435 de "Changchun Monthly".