La carne de caballo es muy rica, y a Japón, el país vecino, le gusta comer carne de caballo. La prefectura de Kumamoto en Japón tiene la costumbre de comer carne de caballo, y comer sashimi de carne de caballo cruda es el más famoso. Debido al color rojo brillante de la carne de caballo, generalmente se la llama "Sakura" en la barra de menú.
La carne de caballo contiene mucho hierro y tiene más color que la carne de cerdo y de ternera. Por eso la carne de caballo tiene un color diferente al de otras carnes. No se pondrá negro por mucho tiempo, pero se pondrá rojo y tierno. Debido a la reacción del hierro y el aire, la grasa natural parecida al mármol de la carne de caballo se vuelve más fina.
La carne de caballo también tiene un alto valor nutricional y es rica en colágeno. Además es un producto cárnico bajo en calorías y con un índice de grasa corporal muy bajo. Además, la carne de caballo también es rica en vitaminas, calcio y glucógeno de hígado bovino. Las personas que comen carne de caballo con regularidad son más saludables. Y todos los japoneses que aman la carne de caballo vendrán a Kumamoto para probar su deliciosa comida.
No todo el mundo en China no come carne de caballo. Las principales zonas productoras de caballos en China son Mongolia Interior y Xinjiang. Los amigos de Xinjiang comen más carne de caballo, especialmente los kazajos locales. Su tecnología de procesamiento para hacer carne de caballo ahumada y salchichas de caballo ahumadas es muy buena, y la carne de caballo que elaboran tiene. convertirse en una especialidad.
Sin embargo, todavía hay un pequeño número de personas que comen carne de caballo, y la carne de caballo no se ha convertido en un snack famoso. En comparación con el vecino Japón, sus productos de carne de caballo no son muy conocidos, ni siquiera entre su propia gente. Sin embargo, esto no tiene nada que ver con el sabor de la carne de caballo y suele estar relacionado con el estilo tradicional de la historia china.
China ha sido un país agrícola durante mucho tiempo en la historia. Durante mucho tiempo, todos vivieron de la agricultura, utilizando el ganado como portador y luego criando cerdos, ovejas y otros animales. El monte pertenece a los hunos del norte. El propósito de criar caballos no es para la alimentación, sino para la vida diaria, o en caso de guerra se deben utilizar monturas.
Las monturas, al igual que el ganado, eran el capital humano más importante en aquella época. Nadie podía comer carne de caballo a menos que fuera necesario. Ya entonces se decía que comer carne e hígado de caballo provocaría intoxicación. Li Shizhen, de la dinastía Ming, registró en el "Compendio de Materia Médica" que "las personas que sufren intoxicación por carne de caballo pueden beber jugo de caña y comer almendras dulces para recuperarse".
Aunque las condiciones de vida diaria de la gente han mejorado y se han dado cuenta de que la carne de caballo no es tóxica, es comestible y deliciosa, la carne de caballo todavía no se puede vender a precios elevados. A la gente todavía le gusta comer carne de cerdo, ternera y cordero crudas. .
1. El número de monturas es grande, pero hay pocas granjas nacionales de cría de caballos a gran escala, lo que genera poco dinero. Hay pastizales en Mongolia Interior y Xinjiang. Los caballos pueden salir a comer pasto durante el día, lo que reduce el costo del alimento concentrado. Los caballos también pueden hacer ejercicio en las montañas y los campos.
2. La cocción del monte es muy difícil. A diferencia de la carne de cerdo, ternera y oveja, existen miles de formas de cocinarla. Pero para la carne de caballo, las soluciones complejas y los gustos de la gente contemporánea se han convertido en grandes problemas, por lo que básicamente ningún chef está dispuesto a desarrollar y diseñar carne de caballo.
3. La carne de caballo tiene un aspecto feo. A diferencia de los japoneses, la carne de caballo de Kumamoto ha sido modificada para mejorar la grasa corporal y aclarar las líneas de mármol. En nuestro país, la tasa de grasa corporal de la carne de vacuno y de cordero es relativamente baja y hay más cerdos magros. La carne de caballo cocida parece poco apetecible.