En "Wuxing Ban" escrito por Tan en la dinastía Song, se registra que la lubina de Songjiang "tiene carne fina", adecuada para hacer sopa, y también puede considerarse". Según la leyenda, el pueblo Wu le regaló lubina Songjiang a Yang Di. Después de probarla, la elogiaron mucho y la llamaron "oro y jade, el manjar del sureste".
En la dinastía Qing, Kangxi y Qianlong probaban la lubina, y era conocida como "el primer plato en el sur del río Yangtze", y su reputación era aún más profunda.
Valor nutricional de la lubina
El contenido de ácidos grasos insaturados en la grasa de la lubina supone el 59,7%, de los cuales EPA y DHA tienen un gran impacto en el desarrollo cerebral y la memoria. En la composición de aminoácidos de la lubina, el ácido aspártico, la glicina y la alanina son los principales aminoácidos característicos con sabor umami, y su cantidad total representa el 42,5% del total de aminoácidos en el músculo de la lubina.
Los tres tipos de pepsinógeno (PG1, PG2, PG3) y dos tipos de tripsina que contiene la lubina son sustancias clave que favorecen la digestión, absorción y degradación de los alimentos. La sangre de lubina también contiene más cobre.
Por 100g de lubina contiene 418,4KJ, 18,6g de proteína, 3,4g de grasa, 0,4g de carbohidratos, 56mg de calcio, 1,2mg de hierro, 131mg de fósforo, 205mg de potasio, 65438 de sodio, 0,03mg, VB2? VB 33,1 mg, VD 30 μg, VE 0,75 mg.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Perca (un pez del género Perchidae)